Moonshine pesa (kosorylovka, buryachiha) - doma pivo recept

Teoretično, zaradi visoke vsebnosti sladkorja za sladkorno peso, lahko naredimo veliko poceni vodke. Toda v praksi, bootleggers sooča z ostrim vonjem in nizke kakovosti destilata. Get dobro ali vsaj povprečno pivo pese ni tako enostavno, kot se zdi, je pa možno.

V Ukrajini, podobno pijačo imenovano "buryachiha" (v ukrajinskem jeziku se beseda "pesa" pomeni "peso"). V ruskih vaseh, rjavo pivo pese, kuhani na običajen način, na zasilno napravo, zasluženo imenuje "kosorylovkoy". Hitro je pijana in povzroča strašno mačka zjutraj.

Le pravilna kuhanje tehnologija pretlačimo pese in kasnejše frakcionirano destilacijo zmanjša vdor škodljivih snovi v končnem izdelku. Metoda zapleten in težaven, toda proizvodnja je sprejemljiva kakovost pivo.

sestavine:

• Sladkorna pesa - 5 kg;
• Voda - 10-15 litrov;
• suhi kvas - 50 g (250 g stisnjeni).

Odvisno od pogojev sort in rasti vsebnosti saharoze v sladkorne pese - 8-20%. To pomeni, da lahko teoretično, lahko pripravimo iz 1 kg surovin 85-210 ml kuhalno moč 40 stopinj. Praktičen način pod teoretično 12-15%, tako da nimajo vedno občutek "moti" pri kuhanju.

Recept pretlačimo rdeče pese

1. Pesa previdno izperemo, zagotovo odstrani skorja. Meso narežemo na majhne koščke.

2. Koščke sesekljamo na Rende ali zasuk v mlinom za meso.

3. Nastalo brozga (s sokom) pour v veliki ponvi, pol razredčimo z vodo in premešamo.

4. Pan dal na ploščo in zavremo. Občasno premešajte mesu ne gorijo.

5. Vremo 60 minut, izklop toplote, pokrov in pustimo 3-4 ur.

6. Ohlajeno maso filtra pese skozi 3-4 plasti gaze ali gosto tkivo, preostale debelega celuloze ter gaze za pritisk ali tiska.

7. Vse zbrane sok vlijemo v ponev in kuhamo na srednje močnem ognju, dokler debela.

8. Pripravljen sirup, da se ohladi na sobno temperaturo, nato zlijemo v fermentacijsko posodo, razredčimo na polovico z vodo in dodajanjem razredčene v skladu z navodili na embalaži kvasa. dobro premešamo.

Polnilnem volumnu za največ 75% volumna, da naredite prostor za pene in ogljikov dioksid.

9. (mogoče z luknjo v prst rokavice) pritrdite zaporo Vsebnik vode vsak videz. Prenos Braga v temi, toplo mesto (18-25 ° C) in levo za 6-11 dni.

10. Potem, ko je fermentacija končana (ustavili prepihavanje tesnilo vodo, Braga okusen in rahlo grenko, pojavil na usedlina spodnjem) Braga pese izteka iz sedimenta v alembic.

Kako Moonshine pese

11. Braga preseči Moonshine vsak videz brez frakcioniranje. Zaželeno je, da je parna boben, v katerem je Svet dal nekaj listov mete ali pomarančno lupino. To bo zmanjšalo neprijeten vonj pese. Zapri izbor grad, ko pada v toku pod 30%. Določitev količine čistega alkohola (vol pomnožene z odstotkom alkohola in deljeno s 100). Razredčimo Destilat vodo do 20 stopinj. Na zahtevo čistega premoga ali drugih metod.

12. Naredite drugo destilacijo. Prvi 15-20% donosa na količino čistega alkohola zbirati ločeno in prelijemo. To je "glava" - frakcija, ki vsebujejo škodljive snovi, ki se lahko uporabljajo samo za industrijske namene. Filter glavni proizvod (v nadaljevanju "organ"), medtem ko se je proizvodnja grad ne bo padla pod 50%. Potem dokončanje destilacijo. "Rep" - ostane v kocke alkohola, nihče ne potrebuje.

13. Dobljeno kuhalna razredčimo z vodo do želene trdnosti (40-45 stopinj). Značilen vonj ostaja, vendar pa ni tako oster kot v klasični "kosorylovke".

Simulirana destilacija vasi zaostrene razmere