Domov gazirane kvass iz kruh brez kvasa

Домашний квас на закваске без дрожжей. Все подробно. Рецепт Video:

Mi Puff kvass ima eno veliko prednost - pomanjkanje posebnega vonja, ki omogočajo peko suho ali stisnjen kvas. Hkrati pridobitev tehnologije, pijačo ni veliko bolj zapletena. Pogledali si bomo, kako narediti kvass od kruha brez kvasa v domu, podrobno analizirati vse nianse. Kasneje, lahko končni starter se večkrat uporablja v novih strank, ki še dodatno poenostavi proces kuhanja.

V klasičnem receptu z uporabo rži ali ržena-kruha. Amaterji iz kvass s svetlobo kumina okus in pookus je lahko Borodino, vendar pečenka mora biti le malo ali pa sploh ne da narediti brez cvrtje.

Uspeh priprave je 80%, odvisno od kakovosti kruha, bolj sestavljena iz kemičnih snovi, večje je tveganje, da se pivo ne fermentirati oziroma dobiti okusa. Kruh mora biti dišeče in strdi po 1-2 dneh. Preostalih 20% - izbira vodo, primeren le dobro očistimo, vzmet ali ustekleničeno vodo.

Zmogljivost fermentacija in steklenice morali dobro sperite (zaželeno ravnanje z vrelo vodo), da ubije patogene. Ne svetujem, da dajo kvass brez kvasa, v rezervoarjih, ki so prej shranjenih mlečnih izdelkov.

sestavine:

  • črni kruh (rž) - 300 gramov (približno polovica standardne štruce);
  • Voda - 2 litra;
  • sladkor - 100-150 gramov;
  • neopranega rozin - 25 gramov.

Sladkor je potrebno ne samo za sladkarije, ampak za karbonizacijo - doma zasičenosti kvass z ogljikovim dioksidom. Rozine uporablja kot vir naravnih divjih kvasovk, zato ne opere jagode, ki ostanejo na površini želenih mikroorganizmov.

Recept domače kvass brez kvasa

1. kruh s skorjo narežemo na 3-4 cm kocke.

2. Kocke ležala v enem sloju na suho (brezplačna olje) ponev. Dal kruh v segreti na 160-180 ° C pečico za 2-4 minut, dokler značilno aromo in rumenkasto skorjo na celuloze. Ne smete prekuhate, sicer bo pivo zelo grenka.

3. Ready-made piškoti zložena v ponev, pokrijemo z vrelo vodo. Dodaj 50-75 gramov sladkorja, dobro premešamo.

4. Cool kvašeno pivina na sobno temperaturo, dodamo rozine. Nalijte v kozarec ali drugo posodo za fermentacijo. Pokrov vrat z gazo ali krpo, da ga varujejo pred muhami in drugimi žuželkami. Pokrov ne zapre!

5. Prenos pivo v temnem prostoru pri sobni temperaturi. 8-24 ur kažejo znake fermentacije: svetlo kisel vonj, je sikanje in peno na površini.

kvass od kruha fermentirati fotografijo Pena - zanesljiv znak začetka fermentacije

6. Po 2-3 dni po začetku fermentacije filtriramo skozi 3-4 plasti gaze. Nežno stisnite celuloze ali pusti možganov.

Preostali tropine - je pripravljena za kvass vrenje brez kvasa za naslednjo stranko. Samo dodajte pest moke v novem sladice (deleži ne spremenijo), ali pour sladkorni sirup tropin hladno z rezino svežega kruha za okus. Ta postopek se lahko ponovi do 4-krat. Najbolj okusno pivo velja za drugi in tretji obrok. Naj ne yeasted kvasec lahko v hladilniku, vendar ne več kot 24 ur.

7. Poskusi piti. Po želji dodamo sladkor po okusu, premešamo. Kvass mora biti vsaj rahlo sladek, gazirane, da v nasprotnem primeru ne deluje.

8. nalijemo kvass v posodo za shranjevanje: plastični ali steklenice, kozarce. Pustite 3-5 cm prostega prostora. Zatesniti. Put za 4-8 ur v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

z domačim kruhom kvass steklenice Ne napolnite steklenico za vrat

Bolje je uporabiti plastične posode, tlak ogljikovega dioksida, ki je lažje nadzorovati. Če je steklenica postalo trdno, lahko nadaljujete z naslednjim korakom.

Opozorilo! Vsaj enkrat na uro, preveri tlak v steklenicah, rahlo krvavitev plina z odprtjem vtič, če je potrebno.

9. karbonirana (nasitimo z ogljikovim dioksidom) kvass prenesemo v hladilniku ali kleti pri temperaturi 3-10 ° C. V hladnem okolju ustaviti fermentacije in okus je stabilizirana.

10. Po 4 Chasa pijačo je pripravljen. Naj beskvasan pivo v hladilnik ali klet, ki ni daljše od 5 dni.

Začel pivo brez kvasa fotografije Barva je odvisna od kruha