Piščanec z rdečim in belim vinom - italijanske in francoske recepti

Nekaj se kuha - 3. oddaja - Rižota s šparglji Video:

Kuhati piščanca v vinu, ki v dveh priljubljenih evropskih kuhinj - italijanske in francoske, ampak recepti so ne razlikujejo samo po izbiri vrste pijač, ampak tudi način obdelave. Italijani uporabo belega vina in ocvrtega piščanca na Rešeto, francoski - pečen piščanec v rdečem vinu v pečici. Ne domnevajo, da se določi, katere izmed jedi, pridobljenih okusov, menimo, da je tako recept.

Splošni nasveti:

  • primerna le svež piščanec, ki ni bila zamrznjena;
  • po nakupu ne da piščanca v hladilniku za dolgo časa - največ 36 ur;
  • Po spiranju s suho s papirnato brisačo ali mesnih prtički da se odstrani odvečno vlago;
  • Klasične recepti uporabiti suho vino, kot sladka, polsladka in utrjena sorte pomembno vpliva na okus.

Po toplotni obdelavi alkohol izhlapi, tako da je jed mehka bo.

Pijani piščanec z belo vino v italijanski

V konvencionalni izvedbi, se ne uporabljajo piščanec, meso in kosti. Rezultat je debel, hranljiva, rahlo lepljiv omako. Celotni čas kuhanja - 45 minut.

sestavine:

  • piščančje noge - 4 kosi;
  • Suho belo vino - 300 ml;
  • olivno olje (več rastlinsko) - 3 žlice;
  • Česen - 6 stroki;
  • posušena italijanska zelišča z rdeče paprike - 1 TSP;
  • sol - po okusu.

recept:

1. Segrejte ponev rastlinsko olje, dodamo olupljen stroka česna. Fry, dokler se česen rjava.

2. Od nog, da odstranimo kožo in maščobo, nato razdeljen na dva dela (stegnenice in golenice).

3. Položite meso v ponvi, dodamo zelišča in začimbe. Fry na obeh straneh na srednjem ognju do zlato rjave barve (približno 5 minut), nato soli.

4. Pour vina v ponev. Kuhajte, pokrita na srednje močnem ognju 30-40 minut, dokler razpis.

Foto piščanca dušena v belo suho vino

5. Kuhan piščanec v belem vinu vroče postrežemo z omako za testenine, kuhanim krompirjem in pečeno zelenjavo.

Pečen piščanec v rdečem vinu v francoščini

Petelin v vinski omaki - tradicionalna jed iz Burgundije (zgodovinske regije na vzhodu Francije). Po mariniranje v rdečem vinu in pečemo v pečici meso pridobi lepo rožnate barve in sladko-kisel okus. Doma, lahko uporabite katero koli svežega piščančjega šunko. Čas kuhanja - 70 minut (ne vključuje mariniranje).

sestavine:

  • piščančje noge - 4 kosi;
  • rdeče vino - 400 ml;
  • čebula - 5 kosov (srednje);
  • paradižnikova omaka (ketchup) - 200 ml;
  • začimbe za piščanca - po okusu;
  • Rastlinsko olje - za mazanje ponev;
  • sol - po okusu.

recept:

1. Šunke izperemo, reši do kolka in stegna. Odtočni mesne prtičkov ali papirnato brisačo. Krat v globoko posodo za mariniranje.

2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroči. Dodaj piščančje noge.

3. Potresemo meso s soljo in začimbami. Pour rdeče vino, dodamo kečap ali paradižnikovo omako.

4. Mešajte, pokrijemo s pokrovom. Marinirati piščanca z vinom vsaj 3-5 ur (prednostno 8-9) v hladilniku.

5. Segreti pečici na 180 ° C Pekač položimo pergament papir, namaščen z rastlinskim oljem.

6. Delite na peki piščanca, tako da se kosi med seboj ne dotikajo. Enakomerno razporejeni čebulo z marinado med mesom.

7. pečemo v pečici 20 minut. Dobili celo nogo iz pečice, potresemo meso na vrhu pikantni omaki, ki je bila ustanovljena na dnu posode. Pečemo 20-25 minut, dokler razpis.

Foto piščanec pečen v rdečem vinu, suha v pečici

8. Uporabi pečen v rdečega vina piščancem za svežo zelenjavo, solate, pire krompir, ajdo in riž kašo.