Pravilno vodka iz jabolk - doma pivo receptov in destilacijo

Sisters Video:

брага из яблок для перегонки

Priprava vodke iz jabolk - odličen način za recikliranje mrtvih zarodkov. Če zaloge vpeti v pločevinkah sok presega vse razumne meje, je čas, da razumejo te tehnologije. Rezultat je vredno truda - proizvodnja bo dišeče, mehko, sadni destilat, ki je veliko boljši od čistega sladkorja analogni. Menimo, da dva dokazano recept za jabolčno kašo: na osnovi sadja in svežega soka.

Potrebujemo zrelo ali celo prezrelih sadje vseh vrst (poletje, jesen, zima) kot slajše bolje. Pre jabolka je treba odstraniti gnilo, razvajen in plesniv delov, tako da ne pokvari vonj.

Teorija. Povprečne jabolka sladkor - 8-15%, to pomeni, da je od 1 kg surovin približno 85-170 ml kuhalna moč 40%. Dodajanje 1 kg sladkorja iz sladkorne pese iz Braga poveča količino destilata na 1.1-1.2 litrov (40%), ampak nekoliko negira aromatičnega vonja. Pri sladkih jabolk lahko storite brez sladkorja, ampak kisle sorte bolje umetno sladkane. Pri pripravi mash razmerja pozabiti, da en del uvedli sladkor zahteva tri dele vode, jabolčni kaša samo dovolj vode za razredčenje tretji (pour 30% začetnega volumna) soka - 20%.

Apple Braga od alkohola, stisnjene ali posušene kvasa, da bi za 5-10 dni, vendar lahko povzroči pljučnega kvasa vonj. Zato se priporoča uporaba vina ali divji kvas (na voljo na površini jabolk), ti sevi imajo samo eno pomanjkljivost - dolgo fermentacija (15-45 dni). Na če se čas ne teče ven, je priporočljivo počakati.

Braga iz celih jabolk

sestavine:

  • Jabolka - 30 kg;
  • Voda - 20 litrov;
  • sladkor - 4 kg (neobvezno);
  • kvas - 100 gramov suhe stisnjene ali 20 (opcijsko).

tehnologija:

1. Zberite jabolka odstrani iz gnilobe, semena in jedra, nato pa narežemo na majhne rezine. Zaradi gnilobe semen in Moonshine v neprijeten grenak okus, zato uporabljajte le celuloze in skorja.

Če bo doma varijo pivo je na divji kvas, celo pranje umazanih plodovi ne more imeti, da obrišite s suho krpo, saj lahko nehote odplavila divje kvasa in pivine kvas.

2. zmeljemo rezine jabolk, dokler gladko. To je mogoče storiti s plovcem, ampak celoten postopek bo trajal zelo dolgo časa. Preprosto uporabite vaja s posebnim nastavkom (glej. Fotografijo) ali drobilec.

Chopper jabolka fotografija Pretočni jabolka fotografija

3. Dobljeni pire sok skupaj z oborjenega poda iz rezervoarja fermentacije.

4. raztopimo sladkor (če se uporablja) v vodi, pour dobljene sirup v čežano (ali preprosto dodamo vodo).

5. Za pospešitev fermentacijsko raztopi suho ali stisnjenega kvasa v skladu z navodili na etiketi v topli vodi (do 30 ° C), dodamo k mešanici. V primeru divjih kvasovk preskočite ta korak.

6. Na vratu vsebnika oblikovati tesnjenje vode. Prenos Braga v temnem prostoru s temperaturo 18-28 ° C

7. Glede na izbranih kvasovk Braga jabolk bo pripravljen v 5-45 dneh: bo grenka za okus, osvetlitev, preneha vreti in pretlačimo bo padel na dno. Ko ti znaki lahko nadaljuje z destilacijo.

Braga iz jabolčnega soka

Ta recept je veliko lažje prejšnjega, vendar pa mora aroma vodke ni tako svetla zaradi pomanjkanja celuloze in kožo.

sestavine:

  • jabolčni sok - 5 litrov;
  • sladkor - 1 kg (neobvezno);
  • voda - 200 ml do 1 liter soka in 3 litre na 1 kg sladkorja;
  • suhi kvas - 10 gramov (opcijsko), je mogoče nadomestiti Neopren rozin - 30 gramov na liter soka.

Na površini rozin so divje vinske kvasovke, ki ne daje neprijeten vonj med in po fermentaciji.

Priprava:

1. Dodajte sladkor jabolčni sok (neobvezno) kvas, da izbirajo iz: suhega vina ali rozine.

2. Pour pivine v fermentacijsko posodo, top nositi medicinsko rokavico, kar luknjo v enem od prstov (glej. Fotografijo). Alternativa - vzpostaviti vodo past.

kako naj Braga jabolka (foto) Fermentacija pod rokavico

3. mesto plastenke v temnem prostoru s temperaturo 18-28 ° C fermentirati za 5-45 dni (odvisno od vrste kvasa).

4. Po deflacijo rokavice, Braga postala grenak in pikanten, olajšati in pade na sedimentu je mogoče, da začnete destilacijo.

Priprava pivo iz jabolk (destilacija)

1. Braga, ki ga v prvem ali drugem receptu, kondenziranega obori v alembic, predhodno filtrirali skozi gazo znebiti trdnih delcev, ki omogoča zapisovanje na med destilacijo in grenkobe.

2. prehiteti Braga prvič na enoti vsak videz. Filter proizvod, dokler trdnjave v curku ne pade pod 30%. Zaradi padanja jabolko vodka uzelno lahko dobite oblačno, to je normalno in bo treba odpraviti naprej.

3. Izmerite skupno moč destilata, pridobljenega. Določitev količine čistega alkohola. Na primer, če je 2 litra destilirane lužnice 60%, pijača vsebuje 1200 ml čistega alkohola.

4. razredčite pivo vode do 20%, Ne čisto, da ostanejo svetlobo jabolko okus.

5. spet prehiti. Prvi 8-12% zneska čistega alkohola (več boljše kakovosti), kar mu je v posebnem rezervoarju. Ta frakcija (imenovana "glava"), je navadno neprijeten vonj, vsebuje veliko škodljivih primesi in se lahko uporablja samo za tehnične namene, piti, da je nevaren za zdravje.

6. Filter glavni produkt v toku navzgor trdnosti 40%.

domače pivo iz jabolk jabolko destilat

7. Pregled pivo pridobljen iz jabolk razredčimo z vodo do želene jakosti (40-45%). Za stabilizacijo destilat aromo vlijemo v stekleno posodo, ki je zaprt, dajo na 3-4 dni v temnem in hladnem prostoru. Po zaključku reakcijske mešanice in stabilizira bolje okus.