Raca Pijani in marinirana v vinu

Video:

Naše mame in babice so ga imenovali utyatnitsu ali pekač, St. Petersburg ljudje jo poznamo kot "obliž". Ta kuhinjski pripomoček se imenuje z razlogom. Najprimernejše je ugasniti ptico v podolgovatem kovinskem kotelu. Ponujamo vam recept za izdelavo očiščene račje v vinu prav v pokrovčku.

V novoletnih praznikov, smo poskusili nekaj novih receptov z uporabo alkohola, in želim deliti z vami nekaj od njih. Iz poskusov izkazalo redu: krača v temno pivo in raca dušena v rdečem vinu. Najprej smo raca popolnoma pečen v rokavu, okus je, vendar ne povsem, kaj bi radi. Drugi pa je bil narežemo na koščke a la carte, zato smo se odločili, da se odpravlja na utyatnitsu, ni za nič, da je bila doma in vredno ime. Mimogrede, skupaj z raca obara in dal kosov domače pipe, se je izkazalo, ne manj okusna.

V tem članku bomo predstavili le dva recepti: a kaljenje in mariniranje v vinu (marinirana perutnina se lahko kuhana na različne načine, tako v utyatnitsu ali v pečici). Vino se lahko uporablja tako rdeče kot belo, poskusili smo z poceni suho rdečo.

Rak recept v rdečem vinu

Sestavine:

  • raca - približno 1, 2 kg
  • korenje - 1 velika (ali dva srednja)
  • čebula - 1 kos.
  • česen - nekaj stroki
  • vino - 300-400 ml
  • Voda - približno 1 skodelica
  • Moka - 2 žlici. l.
  • začimbe - sol, posušena zelišča, poper, preostali neobvezno
  • Zeleni - kopra, peteršilja na nekaj vejic

Kako kuhamo raco z vinom:

  1. raca razrezani v kose, izpiranje pod tekočo vodo, če je potrebno - strgati kožo z nožem.Če je na kosih veliko maščobe, se lahko presežek zmanjša. Ptica posuši, posuta s soljo in poprom.
  2. Ponovi ogenj in položite raco na suho površino brez olja. Najbolje je, da prepražimo dva ali tri pakete, odvisno od velikosti posode, med mora kosi majhna razdalja. Maščoba se bo začela dodeljevati po pojavu zlate skorje, ki jo je treba obrniti in ogreti. Fry bolje na visoki vročini, vendar pazite, da ne gorijo.
  3. Medtem očistite čebulo in korenje, narežemo na večje kose, kot je v času požara Bow skoraj raztopi, in korenje mehko in okusno. Česen očistite in rahlo pritisnite navzdol vsake zobne črtice, po nepotrebnem odrežite.
  4. Prenesite raco iz ponve na pokrovček, dopolnite maščobo, dodajte zelenjavo in vino. Ogrevajte malo, dodajte toliko vode, da pokrije vse dele, vendar ne več. Segrejemo do vrenja in zmanjšamo toploto. Obarjamo 1, 5-2, 5 ur na nizki temperaturi, po potrebi redno prelijemo vodo. Znak pripravljenosti: meso je mehko, lahko zaostaja za kostmi.

! Mimogrede, če nimate debelega čebula, potem lahko ptico vržete v ponev.

  1. raca, dušena rezine v utyatnitsu je lahko opremljen z različnimi stran jedi, vključno s kuhanim krompirjem, riž in paro zelenjavo. Pred serviranjem lahko potresemo jed z zelenjavo in prelijemo z vinsko omako levo po gašenje.

Raca, marinirana v vinu

Ptico lahko v celoti ali v majhnih koščkih marinirate.

marinadi za raca rdečem vinu

  • suho rdeče - 200 ml
  • Med - 50 g
  • Voda - 100 ml
  • začimbe - sol, poper, kumina in druge okus.

Zmešamo vse sestavine, račja mast (če želite, lahko zbadanje marinado pod kožo, kjer je to mogoče), dani v hladnem prostoru za nekaj ur (5-8).Po tem, ptica v pečici, lahko pečemo, kuhamo nekaj časa v utyatnitsu, kuhamo v multivarka ali kako drugače. Marinada lahko zalivati ​​tudi raco med kuhanjem, tako da se je izkazalo bolj sočno.

Marinada za votkov z belo vino

  • suhega belega vina - 200ml
  • Suha gorčice - 1 TSP ..
  • Čebula - 2 glavi
  • sok polovice limone
  • Bay zapusti - nekaj lističi
  • Pink - 3 kosi.
  • sol, črni poper, rožmarin in druge začimbe po okusu

Kako se marinira raco v omaki z belim vinom:

narežemo na obroči čebulo, začimbe, gorčico in lovorjev list zložena v ponvi, dodamo limonin sok, prelijemo celotno vsebino vino. Privedite marinado skoraj do vrenja, jo izklopite in jo ohladite. Pour ptico in napolni marinado za 5-8 ur in nato kuhamo po želji, kot na primer pečemo napake votku.

V naslednjem članku bomo napisali recept za držalo. Lep dan in prijeten apetit!