Tehnologija za pripravo jajčnega likerja

Bombardino (jajčni liker) Video:

яичный ликер

Med drugo svetovno vojno so imele isto pijačo italijanski vojaki, da bi dobile. Pogledali si bomo, kako narediti Jajčni liker doma na klasični tehnologiji. Takoj po pripravi (traja do 5 ur), se lahko premaknete na degustacijo, je potrebna dolga maceracija.

Zgodovinski podatki. Recept jajčnega likerja izumil leta 1840, ki ga Senor Petsolo, živel italijansko mesto Padovi. Master pijačo, imenovano "vov", ki je v lokalnem narečju pomeni "jajce." Sčasoma je bilo druge razlike, vendar je sestava in delež Petsolo velja za najboljšega.

sestavine:

  • sladkor - 400 gramov;
  • Sladko belo vino - 150 ml;
  • vodka - 150 ml;
  • sveže mleko - 500 ml;
  • rumenjakov - 6 kosov;
  • vanilin sladkor - po okusu.

Namesto tega je očiščen vodka primerna pivo brez vonja ali alkohol razredčimo z vodo. Teoretično se lahko sladkor nadomesti s tekočim medom (dodajte 60% tega zneska), vendar ne vsi radi, da premešamo rumenjake in medu, zato zamenjava ni vedno upravičena. Uporabljajte le sveže mleko (kislo minimizira) minimalno vsebnost maščob kot končnega pijačo in se bo veliko kalorij.

Recept jajčnega likerja

1. Ločite piščanec jajca v beli barvi iz rumenjaka.

Opozorilo! Samo čisti jajčni rumenjak, če je še vedno malo beljakovin, liker dobili neužitna.

2. mešalna metlica rumenjake 10 minut.

3. Dodamo 200 gramov sladkorja in še naprej bije še 10 minut.

4. Ponev z visokimi stenami pour preostalih 200 gramov sladkorja, dodamo mleko in vanilije.

5. segrejemo do vrenja in nato zmes kuhamo 10 minut na majhnem ognju ob stalnem mešanju in odstranjevanje pene. Premikanje izključena toploto, naj mleko sirup, da se ohladi na sobno temperaturo.

6. tanek tok dodati v rumenjake, vodke in vina, nežno premešamo z pretepen jajca niso poravnane na dnu. Kontejner se nato pokrov in pustimo stati 30 minut.

7. hladno mleko sirup zmešamo z jajcem komponento. Sipati 4 ure hladilniku.

8. Filter končni matične jajčni liker skozi gazo ali sito, vlijemo v steklenico za shranjevanje, zatesnjeni.

домашний ликер из яиц фото Postrezite nekoliko ohlajeno

Shranite v hladilniku. Rok - 3 mesece. Kluže - 11-14%. Pomanjkljivost je visoko kalorično pijačo.