Splošno tehnologija kuhanje vinski cvet (na primer, lila)

Part 1 - Anne of Green Gables Audiobook by Lucy Maud Montgomery (Chs 01-10) Video:

Foto domačega vina iz lila cvetovi

Da bi cvet vina, morate vedeti nekaj skrivnosti delajo s surovinami. V skladu s tehnologijo, da bi dobili kozarec svetlo rumene, medom ali jantarne odtenek z nežnim okusom in vztrajno aromo nektarja. Menimo, da je univerzalni recept za primer vina iz lila. Predlagani postopek in deleži sestavin primeren za vse druge rože.

Teorija. Za pripravo domačega vina obleko vse dišeči cvetovi: akacija, lila, bezeg, rose, regrat, apno, itd, ki raste od prašnih prostorih, kot so ceste… Optimalni čas žetve - pred poldnevom na suhem, sončnem vremenu. Zaželeno je, da je, preden je bil dan, ko je dež ali jutranja rosa je padla. Takoj po tem, ko dež rože izgubijo nektar, tako da je vino spremeni okusa, in na oblačen dan se socvetje ni v celoti razkrito, ki tudi razgrajuje kakovost pijač.

Opozorilo! Uporabljajte le cvetje s prijetno aromo, kot vonj v celoti prenese na končnega pijačo.

Za normalne fermentacije parova (titrirati) kislost ječmenovka mora biti 6-15 gramov na liter. Problem je, da je cvetje, vodo in sladkor ne vsebuje kislin v pravih količinah, tako da boste morali, da bi pivina citronsko kislino. Če ne povečujejo kislost, namesto fermentacije bo gnilobe in pokvari vino cvet.

Kvas se obdelujejo v alkoholu in sladkorne pese v nektarja cvetov, ocenjena moč pijače - 11-12%. V skladu z deleži v receptu, boste dobili suho vino, ki je v zadnji fazi lahko dodane za sladkanje ali izboljšati vodka (alkohola) trdnjavo.

Limonina ali pomarančna lupina bogati okus medu in nektarja vino s prijetnimi toni citrusov in nekoliko dopolnjuje okus.

Za pripravo vina barv potrebnih vinske kvasovke, ki jih je mogoče kupiti (želeno možnost) ali pa se aktivirajo s kuhanjem domače kvasec rozin. Avtorja predlagata nekaj receptov samo vrgel določeno število rozinami v moštu, vendar pa je najbolj tvegan način, saj je površina ni ohranjena vsak rozin vinski kvas. Peka stisnjene ali suhi kvas niso primerni, ali namesto vina bo cvet varijo pivo, z značilnim vonjem alkohola.

sestavine:

  • voda - 4 litre;
  • sladkorja - 1 kg in okus;
  • cvetje (lila, bezgova jagoda, akacija, itd) - 1 liter Posodica gosta napolnjenost;
  • limone - 2 kosa (srednje) oziroma 2 žlički citronske kisline;
  • neopranega rozin - 100 gramov ali vinska kvasovka.

Da bi se izognili kontaminaciji s patogenimi mikroorganizmi vina, vse posode je treba predhodno sterilizirane in dela s surovinami lahko izperemo samo z roko.

vino recept iz cvetov

1. Če ni trgovina vinske kvasovke, 4-5 dni pred zbiranjem barv pripravljenih rozin kvas: 100 gramov rozin zapolniti kozarec, dodamo 25 gramov sladkorja in 150 ml vode pri sobni temperaturi. Pokrijte usta z gazo in pustite za 3-5 dni v temnem, toplem. Ko je pripravljena površina pena, sikanje in rahel vonj fermentiranega kvasu, lahko nadaljujete z naslednjim korakom.

Če vidite plesen, boste morali začeti znova. Svetujem vam, da oba 2-3 fermentirati različnih vrst rozin (kupljene od različnih proizvajalcev), saj je večina jagode obdelan z zaščitnimi sredstvi, ki uničujejo vino kvas na kožo.

2. Zberite cvetje (primeren le v celoti odprt). Odstranite liste, stebla, stebla in druge dele, ki dajejo grenkobo. 4 litre vode je potrebno vsaj 1 liter, trdi pakirane banko. Če je mogoče, je zaželeno, da se poveča število barv za 1 polutoralitrovye bank, vendar ne več.

Opozorilo! Cvetje se ne more oprati, sicer bo voda odplavila nektar in vina bo brez vonja.

3. Nežno pretresite rože iz prahu in majhnih žuželk, zložene v ponev, vlijemo 3,5 litra vrele vode. Pustimo vreti 5 minut na majhnem ognju, odstranite iz toplote, pokrijte in pustite za en dan.

Kadar jih uporabljamo za povečanje limone kislosti, odstranjevanje pre izperemo s toplo vodo sadne lupine (rumena zgornji del, ne dotika bele kaše, daje grenkobo). Polet (limone lahko uporabimo namesto oranžne barve), dodamo na infuzijo. Olupljen sadje zložena v plastično vrečko in jo postavimo v hladilnik.

4. Cvetje stisnite skozi Gaza do suhega. Nastalo filtriramo tekočina nekipyachonuyu dodamo preostalo vodo (0,5 litrov) očiščenega stisnjenim limoninega soka ali zgoščenega citronsko kislino, polovico skupne količine sladkorja (0,5 kg) in kvasca (brez rozin) ali vinskih kvasovk. Mešamo, dokler sladkor raztopi.

Poskrbite, limonin sok ali kislino je treba!

5. Pour pivine v posodo fermentirajoč. Vsaj 25% volumna prepuščeno pena in ogljikov dioksid. Zapri hidravlično zaklepanje vsake zasnove, lahko uporaba medicinskih rokavic z iglo predrte luknjo v enem od svojih prstov.

Foto fermentacija cvet vino pod plombo vode Najenostavnejši hidravlično zaklepanje za banke vino fermentacija fotografija svetov pod rokavico Rokavice morajo biti varno pritrjena na vratu

6. prenesemo posodo v temnem prostoru (ali pokrita) s stalno temperaturo 18-25 ° C.

7. Po 5 dni od dneva vgradnje vodne pasti pour drugi pridelek sladkorja - 25% (250 gramov). Odpiranje ta vsebnik ločeno vlije 250 ml pivine, razredčimo sladkor v njej, dobljeno sirup zlijemo nazaj v fermentacijsko posodo in zapiranje tesnilo vode.

8. Po nadaljnjih 5 dneh dodamo preostali sladkor - 25% (250 g) po postopku, opisanem v prejšnjem koraku.

Odvisno od temperature zraka in dejavnost fermentacijo kvasovk v vino doma cvet traja 25-60 dni. Proces je končan, ko voda past ne sprošča pline (ni uvajanjem mehurčkov) ali rokavica odpihnilo, mora postati lažji in oborino viden na spodnji sloj.

Če se proces fermentacije ne preneha po 55 dneh po okužbi, da se ne pojavi grenak, je treba izčrpati vino iz sedimenta skozi slamico in mu dobrazhivat pod enakimi pogoji.

9. Otbrodivshee vina vlijemo skozi cev v drugo posodo brez dotikanja peleto. Poskusi piti. Na zahtevo, sladkanje s sladkorjem (po okusu). Prav tako lahko povečate trdnjavo vodke ali z dodajanjem čistega etanola - po obsegu 3-15%.

10. Izpolnite vino za staranje zmogljivosti. Zaželeno je, da pour okviru vrat, da se zmanjša stik kisika s pijačo. Zatesniti. Če je prejšnji korak vključen sladkor, za prvih 7-10 dni namestiti pečat vodo, nato pa zaprite konvencionalne zamašek.

11. Prenos vino zrel v temen prostor (klet, klet, hladilnik), ki ima temperaturo 6-16 ° C. Pustite vsaj 4-6 mesecev.

12. Ko se blato plast pijačo 2-5 cm transfuzijo filter. To ponavadi traja 1-3 filtriranje. Vino se šteje za končano, če ni več oborine pade. Potem se pijača lahko vlije v steklenice.

Foto hišnega vina lila Vino iz lila, z drugim odtenkom barve sprememb

Shranjevanje v kleti ali hladilniku v zaprtih posodah. Rok uporabnosti vina cvetja - do 2 let. Trdnjava - 10-12% (ni zaščiteno).