Jenever (Jenever) - prva gin in "Nizozemski pogum"

Как это сделано ; Женевер Video:

Jenever (od nizozemskega «Jeneverbes» - brin) - Nizozemski spremembo gin. Ta "mozhzhevelovka" pojavil veliko prej, kot moderni ekvivalent - angleški suhi gin, in je še vedno priljubljen v delih Nemčije in Francije Nizozemska, Belgija,. Jenever trdnjava ima od 30 do 48 stopinj in se imenuje nadzorovan spust. Trenutno obstaja 11 označbe (regije) proizvodnje, ki se nahajajo v zgoraj navedenih držav.

Zgodovina. Legenda trdi, da je čast izuma pripada alkimist Nizozemski Jenever in zdravnik Franciscus Sylvius, vendar ta različica ne vzdrži preizkus dejstev. Annals jasno dokazujejo, da je bila pijača Jenever znana v XIII stoletja v Flandriji. Sprva brina tinkture trži kot zdravilo in aktivno uporabljajo v kuga epidemije v Evropi. Poleg tega so v evidenci Franciscus ne omenja nizozemskega gina, čeprav je znano, da je zdravnik delal z brinovimi jagodami in ga uporabljajo v svojih formulacijah.

Leta 1606 Jenever postala obdavčena kot alkoholne pijače, ne gre za zdravila, kar posredno kaže na prevlado "mozhzhevelovki" o praznikih, in ne v omarici.

Med vojno tridesetletne (1618-1648 gg.), So britanski vojaki opazili, kako pogumno borijo vojne nizozemske vojake, prinesel recept pijačo na svojem domu (v Angliji je bil imenovan "Nizozemski pogum"). Kljub temu, da ponovno na obali Albion originalni tehnologiji ni uspelo, ker je bilo manj močna, sladka in dišeča "London dry". Toda to je, kot pravijo, je druga zgodba.

tehnologija izdelave

Tradicionalno Jenever žitnega slada (ječmen, rž, pšenica, koruza) s trojnim destilacijo. Še preden se doda prvi destilacija slad vino (Braga), brinove jagode in druga zelišča:. pehtran, koriander, kumina, šentjanževko, itd, in je končal destilat razredčili z vodo, da dobimo želeno trdnjavo. Danes je ta metoda imenuje "stare". Vendar pa je pomanjkanje žita v prvi svetovni vojni pripeljala do pojava "nove" metode, ko je slad pivina nadomesti z alkoholom sladkorja.

foto brinove jagode Brinove jagode - aromatski in okus lokaciji kateremkoli Gin

Tehnologija ne predpostavlja izpostavljenost, vendar so nekateri proizvajalci poslati pijačo starosti v hrastovih sodih, in šele nato ustekleničene. Kot rezultat, Jenever pojavi rumena.

Razlika med Londonom in nizozemski gin

London suhi gin je ponovno infuzijo destilirane brinovih jagod v čistem alkoholu, medtem ko je v Jenever sadje in zelišča, so dodali v korak destilacijo drozge, sestavine včasih ne dajo v alembic in vrhu rešetke na nekaj boljšega aromatizirana alkohola. Kot rezultat, sedanja nizozemski gin mehkejši, bolj aromatičen in slajše London.

Foto alambika za jenever Alambik - tradicionalni "Moonshine" za proizvodnjo Jenever

vrste Jenever

Dodeli "Stari" (Oude) in "Mladi" (Jonge) Jenever, vendar za razliko od drugih vrst alkohola, ti pogoji ne nanašajo na časovne zamude, in tehnologije (gl. Zgoraj). V "mladi" pijače, ki ne sme biti več kot 15% slad vino, medtem ko je "stari" to je le minimalno sprejemljivo vrednost.

"Mladi" mozhzhevelovka manj dišeče, bolj dostopna in nekaj podobnega vodke in jenever, ki ga je "stari" tehnologiji, slajše, dražje in bolj občutljivo okus.

Končno je Korenwijn ( "slad vino") - najdražja vrsta nizozemskega gina in slada deleža vina od 51% do 70%. Če boste povečali ta parameter na 100%, bo Graanjenever (Grain Jenever), vendar je manj priljubljena.

Dobro znani proizvajalci. Najbolj priljubljena in razširjena v svetu Jenever - Bols (Bols). Ta proizvajalec je začela proizvajati nizozemski mozhzhevelovku vrnil leta 1664 in od takrat nenehno prizadeva za izboljšanje učinkovitosti in kakovosti pijače. Poleg tega je precej priljubljenih blagovnih znamk Jenever De Kuyper, Bokma in drugi.

Kako piti Jenever

Jenever se tradicionalno strežejo v tulipana nizov, kjer je pijača, ki pour do roba, tako da je prvi požirek narediti "hands-free", srkanje iz kozarca na mizi dobavljene. Flemings sami potomci želeli urediti Kopstoot ritual ( "glavo"), ko je gin izmenjuje z lahkim lager.

Slika, kako piti Jenever Prvi sip-roba napolnjene očala storiti brez roke

Mladi Jenever pravilno služil ohlajeno kot vodka ali ledu, vse ostale sorte (Oude, Korenwijn, Graanjenever) bolje razkrite pri sobni temperaturi. Nizozemski gin je del množice koktajli, fine odtenke čaj ali kavo in prigrizek je priporočeno agrumov, morski sadeži, mesne jedi.

fotografija kot prigrizek Jenever Ena možnost prigrizki in tradicionalni steklo

Priljubljene koktajli z Jenever

1. "Nizozemski Koks» - Jenever in Coca-Cola v enakih deležih.

2. "obtožba" - 1 del breskev liker, 1,5 deli Jenever, dve kapljici Angostura in Peychaud, 1 TSP… sladkorni sirup.

Foto obtožba koktajl obtožba

3. "The Original Collins» - 4 deli Jenever soda in 2 del limoninega soka in 1 del sladkorni sirup.

koktajl Original Collins fotografija Original Collins