Hiša vina kutine

Peter Cetera Festival de Viña del Mar 2017 #VIÑA2017 Video:

vino iz japonske kutine

Kutina - bližnjega sorodnika jabolk in hrušk, ampak ker je trpek okus (vpliva preobilja tanini) in nizko vsebnostjo sladkorja se redko uporablja v vinarstvu, potrebujemo poseben pristop. Menimo, da je polno hišo vino tehnologijo priprave kutin s sadjem, da izpolnite steklenice. Recept je preprost, glavna stvar spoštovati razmerja in zaporedje. To bo na pijačo z lahkim vonjem surovin in nenavaden okus.

Primerno zrel normalno ali japonski kutin. Sprva, morate skrbno pregledati surovin, odstranjevanje razvajene, plesniv in gnile dele, vendar ne opere, da ostanejo na koži divjih kvasovk, s katero je vrenje sok. Dirty kutine lahko obrisati s suho krpo. Vse uporabljene posode in orodja steriliziramo z vrelo vodo. Delo s sokom le s čistimi rokami. Ti ukrepi bodo prihranili plesni in drugih patogenih mikroorganizmov.

sestavine:

  • kutine sadje - 10 kg;
  • voda - 0,5 litra;
  • sladkor - 0,5 kg na začetku in še 250 gramov na liter soka;
  • citronska kislina - 7 gramov na liter soka.

je potrebna vode, da se zmanjša koncentracija taninov, zaradi katerih meso je zelo tart. Citronska kislina stabilizira kislost kaši, ki promovira normalne fermentacije in povečuje rok uporabnosti končnega napitka.

vino recept iz kutin

1. Neopren kutine prerežite na pol, previdno odstranite repe iz jedra sadja in semen. Ti pogosto vsebujejo olja in sluz, ki poslabša kakovost.

Če ne odstranite semena in jedro, bo vino obrniti grenak in viskozen.

2. kaša z lupino rešetke na najboljši Rende.

3. Končna masa je zložen v emajlirano ali plastični posodi s širokim vratom (žlica skledi pot). Posebej raztopimo 0,5 kg sladkorja v hladni vrele vode (0,5 litra). Sirup se vlije v obrabljen kutine mešanici.

4. Kapaciteta za pokrivanje z gazo ali debelo krpo, da jo zaščiti pred insekti. Prenos pivine v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Pustite delovati 3 dni.

Vsakih 8-12 urah mešanja čisto roko ali leseno palico, jo potiska v tekočine nad usedlino na površini celuloze - delce kože in mesa.

V prvi dan ne bi smelo biti znaki fermentacijo: pena na površini, sikajoč rahel vonj kislo.

5. Filter pivine skozi gazo ali krpo. Meso je dobro stisnite (lahko s pritiskom), da bi dobili čim bolj čisti sok. Marc ne potrebuje.

6. Dodaj vse fermentirane sok, citronsko kislino in 150 g sladkorja na 1 liter. Mešajte.

7. Pour pivine v fermentacijsko posodo za zapolnitev največ 75% količine, da bi naredili prostor za peno. Nastavite past vode koli načrtovanja (medicinsko rokavico lahko predrte z luknjo iglo v enem od prstov).

kutine vino fermentacija fotografija PRIMER tovarne Hydroseal

8. Vsebnik z naslednjo kutine vinom prenesemo v temnem prostoru pri stalni temperaturi 18-27 ° C

9. Po 5 dneh po namestitvi vodnega pasti, da 50 g sladkorja na liter soka. Za odstranitev te vode odbila odteče preko cevke 300-400 ml pivine raztopimo sladkor tam, pour sirup, dobljenega v fermentacijsko posodo in zatesniti vode tesnilo.

Po 5 dneh ponovimo postopek sladkor odločitev (50 gramov na liter) v skladu s tehnologijo, opisan zgoraj.

V odvisnosti od temperature in domače vino kutine aktivnosti kvasovk potika 25-55 dni, nato vodni žig preneha razporediti ogljikovega dioksida (pihano rokavice), zbistrimo pijačo in je prikazan na spodnji plasti ohlapne usedline.

Če fermentacija ne več kot 50 dni po začetku kuhanja, vino morali prelijemo v drugo posodo, ne da bi se dotaknili pelete, sicer se lahko pojavi grenak.

10. Otbrodivshee vino odteče iz sedimenta skozi slamico. Po okusu, po želji dodamo več sladkorja za povečanje sladkosti. Prav tako je mogoče utrditi ali vodka alkohol (2-15% po prostornini).

11. nalijemo vina v posodo za zorenje (prednostno napolni do vrha, tako da ni bilo stik s kisikom). Hermetično zaprt, če je prejšnji korak dodanega sladkorja, v prvih 7-10 dni, da pod vodo pečat.

12. Prenos vsebnik v hladilniku ali kleti, pri temperaturi 6-16 ° C za najmanj 4-6 mesecev za staranje, ki bo izboljšala okus. Ko se blato plast 2-5 cm (prvič v 10-15 dneh, potem redkeje) filtrirali transfuzije skozi slamico.

13. Vino iz kutin je pripravljen, če se ne zdi več oborino. Napitek lahko zlijemo v steklenico za shranjevanje. Rok - do 3 let. Trdnjava - 10-12%.

hišno vino kutine fotografija