Hiša vina iz fermentiranega marmelado ali kompot

2. Salon štajerskih mladih vin, PUBEC 2016 Video:

домашнее вино из варенья

Če je pripravljeno za zimsko marmelado fermentiran, ne razburjajte se in takoj vrzi. Iz te surovine lahko okusno vino. Recept je preprost in ne zahteva redke sestavine. Povedal vam bom, kako narediti vino iz fermentiranega marmelado doma. Primerna ni le fermentirane, ampak samo stari marmelada prejšnjih let. Ločeno bomo obravnavali proizvodnjo vina kompotom, obe tehnologiji so zelo podobni.

Opozorilo! ni mogoče uporabiti pokvari marmelada, ki je bila pokrita s plesnijo, je bolje, da ga vrgel proč. To velja za kompot. Da bi preprečili kontaminacijo pivine patogenih mikroorganizmov, je treba sterilizirati z vrelo vodo in posušimo vse posode.

sestavine:

  • staro fermentirano ali marmelada (jabolka, češnje, borovnice itd) - 1,5 kg;
  • voda - 1,5 litra;
  • sladkor - 250 gramov (neobvezno);
  • neopranega rozin - 1 žlica (neobvezno).

Količina sladkorja je odvisna od začetne sladkosti marmelado, če to zelo sladko (vsebnost sladkorja 40% ali več), ki nadalje prispeva zahteva sladkor. Rozine, ki so potrebni za fermentacijo, divje vinske kvasovke jagode so na površini, ki se bo začel proces. To je zelo pomembno v primeru starega marmelado.

Recept vina iz fermentiranega marmelado

1. Jam in toplo vodo (25-30 ° C) zmešamo v razmerju ena proti ena. Dodajte rozine. Wort mora imeti sladek, vendar ne cloying. Če malo sladkosti, dodamo 50-100 gramov sladkorja.

Kot rezervoarju fermentacije je idealna steklenica 5 litrov ali več. Lahko uporabite tudi tri-litrski pločevinke, potem pa še do deleža na več delov, in banke same ne zapolni več kot 2/3 prostornine da bi naredili prostor za pene in ogljikov dioksid.

2. Na vratu nosijo konvencionalno rokavice ali namestiti vodno past. Če uporabljate rokavice v enem od prstov, da bi majhno luknjo z iglo, da odteče plin.

Vino slika marmelado pod rokavico Rokavice nabreklih - fermentacija

3. sposobnost, da se premaknete v temi (mogoče pokriti) toplo mesto (18-29 ° C), za fermentacijo. 4 dni dodati drugi odmerek sladkorja (50-75 gramov). Zato je potrebno, da odstranimo vodno vrata, odteče 100 ml fermentiranje pivine, sladkor v njej raztopimo skozi tanko cev. Nastalo sirup zlijemo v rezervoar vina in znova tesnilo vode. Po nadaljnjih 4-5 dni, ponovimo postopek izdelave sladkor (50-75 gramov) tehnologije opisan zgoraj.

Fermentacija vina zunaj jam traja 25-60 dni, čas je odvisna od vsebnosti sladkorja v dejavnosti pivine, temperature in kvasa, je težko napovedati.

Če vrenje ne ustavi po 55 dneh od postavitve pasti vode, da se prepreči zagrenjenost morali izčrpati vino iz sedimenta v drugo posodo in dal pod vodo pečat dobrazhivat.

4. Po vino fermentirati (rokavic ali deflacijo lovilcu vode ne bo več mehurčke) potrebno pijačo skozi gazo ali pripojen na obori.

Po želji lahko dodamo sladkor za sladkosti ali fiksna vodko (40-45% alkohola) v višini 2-15% vol. Alkoholizirano vino je bolje hraniti, vendar je težko okus.

5. filtrirali pijača želeno roba (da ne pride v stik s kisikom) za polnjenje posode, tesno zamašimo in dana v hitrosti zaklopa 2-6 mesecev v temnem hladnem (6-16 ° C) mesto - klet ali hladilnik. Če je bil prejšnji korak dodan sladkor prvih 7-10 dni, je bolje, da se vino pod plombo vode.

Daljša izpostavljenost, tem bolje. Prvič, vsakih 10-15 dni, potem vsaj videz, na primer enkrat na mesec, odstrani vino iz sedimenta s transfuzijo skozi cev v drugo posodo.

6. Pripravljen napitek lahko vlijemo v steklenice in hermetično zaprta.

vino iz fermentiranega jagodno marmelado Vino z jagodno marmelado po fermentaciji

Ko je shranjena v hladilniku ali kleti roka uporabnosti domačega vina iz jam - 2-3 let. Trdnjava - 8-12% (brez pritrditev vodka).

Vino iz fermentiranega sadja kompotom

Tehnologija priprave je enak prejšnjemu načinu, tako da opisati to spet nima smisla. Spremenite le razmerja sladkorja in časa zorenja. Pikantne sadni kompot se lahko izvede enkrat vse sladkorja, in ne po delih narazen. Potem pa po analogiji s varenevym vina.

recept:

1. V posodi za fermentacijo vlije 3 litre kompota, dodamo 150-300 gramov sladkorja (odvisno od začetne sladkosti) in izpostavlja več (neobvezno).

2. Nosite rokavice (tobogan), pustimo stati nekaj tednov na toplem in temnem prostoru.

3. Po filtriramo fermentacijski lužnice, tako da odstranimo oborino. Po 2-3 mesecih staranja v hladilnik (klet) vino kompot je pripravljen za uporabo.

vino kompot fotografija Vino češnjev kompot

Kluže - 8-12%. Rok - 2-3 let.