Kvass iz črnega rženega kruha doma

Peka pirinega kruha brez kvasa Video:

лучший рецепт хлебного кваса

V vročini pravi kvass odlično odžeja, odpravlja utrujenost in hitro obnavlja moč. Vendar to okusno naravna pijača je enostavno narediti doma, po stoletja preizkušene tehnologije. Ponujam vam dva recepti kvass od kruha, eno s kvasom, drugi ne.

Splošni nasveti:

  • kuhar kvass lahko iz katere koli vrste kruha, ampak najboljših pijač iz črnih rž hlebčke brez dodatkov kumina, koromač, itd.
  • Uporaba samo steklo, plastika ali lakiranih zmogljivosti;
  • krekerji kvass kuhamo brez olja in začimb;
  • Med vrenjem v zaprtih posodah, ne pozabi spremljajo raven ogljikovega dioksida na visok krvni tlak ni prekinil steklenico.

Kvass od kruha kvasa

Enostavno klasična različica.

sestavine:

  • rženi kruh - 0.5 kg;
  • voda - 5 litrov;
  • sladkor - 250 gramov;
  • Stisnjeni kvas - 20 gramov (ali 5 gramov suhe).

Ljubitelji sladkih pijač lahko v 2-3 kratno povečanje količine dodanega sladkorja med osmi fazi.

recept:

1. Kruh narežemo na majhne koščke in pecite v pečici do zlato rjave barve. Močnejši posušen kruh, bolj kvass čutiti grenkobo in temnejše barve, vendar ne bi smeli overdry.

2. kuhanjem v vodi, nato ohladimo na sobno temperaturo in zlijemo v posodo za fermentacijo.

3. Dodamo prepečenec vratu pokrit z gazo in dal za 48 ur v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Če želite, da bi hitro pivo, lahko zmes kuhamo 20-30 minut, nato ohladimo na 25-30 ° C.

4. Kvas raztopite v skladu z navodili na ovojnini.

5. Filter je kvass pivine skozi gazo, ga zavil tudi, krekerji.

6. nalijemo filtrirane pivine v fermentacijsko posodo, dodamo 200 gramov sladkorja in razredčili kvas in dobro premešamo.

7. Ohlapno posoda pokrov pokrov z ogljikovim dioksidom ven neovirano navzven, nato pa za 14-16 ur v temi pri temperaturi 18-25 ° C.

8. nalijemo kvass v rezervoar za skladiščenje, npr, plastenk ali kozarce, dodamo preostale 50 g sladkorja, dobro premešamo. Če imate več steklenic, distribuirati sladkor, je treba za nastanek ogljikovega pijač dioksida.

9. hermetično zapira posodo in prostor za 4-5 ur v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

10. Zanimive domačo kvass na temperaturo 8-11 ° C, prenese steklenice v hladilniku ali kleti. To je potrebno, da se ustavi proces fermentacije. Po 3-4 urah lahko začnete okusa. rok - do 3 dni.

фото домашнего кваса из хлеба Kvass na suhi kvas

Kvass brez kvasa

Naravna pijača, brez vonja in okusa kvasa. Kot uporabljajo rozin kvasu.

sestavine:

  • črni kruh - 0.5 kg;
  • sladkor - 300 gramov;
  • voda - 5 litrov;
  • neopranega rozin - 50 gramov.

recept:

1. Cut kruh rezine in suha v pečici, glavna stvar, ki se krekerji ni zgorela, v nasprotnem primeru dobili grenko pivo.

2. zavremo vodo, dodamo drobtine in 250 gramov sladkorja, dobro premešamo.

3. Nastalo pivina se ohladi na 22-25 ° C, nato zlijemo v fermentacijsko posodo, polnjenje do 90% glede na prostornino.

4. Dodajte rozine, nato pa vmešajte še enkrat, prekriti z gazo in vratu, da se premaknete na kozarec v temnem prostoru s temperaturo 18-25 ° C

5. Če je kakovost rozin, se bo preselil, in nato na površini pene bo sikanje in lahka kislo vonj v 1-2 dneh začeti fermentacijo piškote v kozarcu.

6. Dva dni kasneje po začetku fermentacije filtriramo domače kvass skozi gazo, dodamo 50 g sladkorja, premešamo, nalijemo v steklenice za shranjevanje, dodamo v vsako od 2-3 rozin in tesno zapreti kape.

7. Ohranjati pijači 8-12 ur v temnem prostoru za plinsko toplotno niza, nato pa prenesemo v hladilniku ali kleti. Po ohladitvi kvass na 8-11 ° C, lahko preide okusa. Rok do 4 dni.

фото хлебного кваса без дрожжей в домашних условиях Kvass na rozinami namesto kvasa