Mukuzani - črna gruzijskega vina

Stalin 1992 Video:

suho rdeče vino Mukuzani

Gruzijci pokličite Mukuzani vino z zapleteno, trmasto značaja. Njegovo vino ne prenašajo naglico. Vsaka SIP zaporedno Cvetica razkriva napitka, ki ima gosto priokus, nasičen hrasta, berry zapiske. Okus "Mukuzani" z vsemi pravili klasične strukture začinjena ima suha vina: je viskoznost in astrigentnost in gostota žamet, trajno obdaja receptorjev hrast začimbe, začimbe, črno-berry paleto.

Strojeno Mukuzani najbolje odraža bistvo imena grozdja, iz katerega se proizvaja. "Saperavi" - barva, točno opredeliti svoje sok domačine. Gosto, temno granat, skoraj ne oddaja svetlobe, hitting tkanino, ne daje zahtevane rezultate, kapnuvshy na koži se ne spere 2-3 dni. Torej je barva vina ohranja tesen nasičenost tudi ko razredčen z vodo. Trdnost zrelega Mukuzani od 10,5% do 12,5% titrirati od 6.0-7.0 g / l.

Foto Mukuzani vino v kozarcu Learn Mukuzani mogoče z značilno črno barvo

Pokrajina. Najsvetlejših trenutkov vinarstva Gruzije povezan z Kahetiji - goratem predelu, kjer se goji najboljše grozdje in je 2 tretjini vinogradov v državi. Tukaj, v ustjih rek Iori in Alazani, raztegne in vasi, ki zajemajo Mukuzani Teliani so postali dom edinstveno Saperavi. Območje je znano ne samo vinogradi, ampak tudi število stoletnikov v odstotku, ki presegajo številko za ostale regije Gruzije. Kakhetians sami menijo, da je edinstvene lastnosti Saperavi in iz pijače od nje povzroča dobro zdravje in dolgo življenje.

V domovini vina Mukuzani štejejo moški pijača zaradi debele, težke teksture. Vendar so kmetje dati svoje otroke v prvi sili iz anemijo. Tudi danes, je verjel, da je črno vino - najboljše zdravilo za "svetlo šibkosti", ki je del najstniki. priporočam v majhnih odmerkih, da ljudje, ki so imeli gripe, pljučnica, oslabljen izčrpavajoče kašelj, Beriberi.

sorta Saperavi grozdja Saperavi - podlaga za Mukuzani

Proizvodne tehnologije. Grozdje za Mukuzani z roko, pridobljene v septembru (to obdobje se šteje, da je najbolj produktiven v smislu zrelosti in vsebnosti sladkorja), jasno, iz listov in celih grozdja so postavljeni v kadi. Iztiskanje je izpostavljen vse surovine - in kožo in semena, in vejic, ki so vinske trte.

Dobljeno testo zlijemo v "kvevrih" - tradicionalni glineni vrč veliki, vgradno v tla. Postopek fermentacije traja 4 mesece. Nastalo novo vino - "Majari" - filter v hrastovih sodih in so stari najmanj tri leta.

foto kvevrih Kvevrih - tradicionalna gruzijska vina vrenje

Dolgotrajna izpostavljenost je neločljivo krivda Mukuzani samo to nekako temne barve granat ima odlično okus mešanico hrasta in sadja.

Proizvodna tehnologija je pustila svoj pečat na aromo vina. V Mukuzani je polnega okusa, ki vsebuje vse odtenke kompozitnih materialov - Zrel sladkost mesa, tanek muškat aroma lupine, trpka voh seme, začinjene Dih vej vinske trte. Ta nektar diši grenke čokolade, zrele češnje, rahlim vanilije.

Priljubljene proizvajalci Mukuzani

Več kot 100 let gruzijskega vina Mukuzani šteje standardnih naravne alkoholne pijače, narejene iz Saperavi. Mark je prejel 14 mednarodnih nagrad, med njimi 9 medalj po najvišjih standardih. V letu 2010 je blagovna znamka pridruži seznam apelasonov - regije, kjer izvor vin nadzorovano geografskega porekla, z drugimi besedami, je z avtorskimi pravicami.

Do danes je znanih proizvajalcev Mukuzani so:

  • "Wine Company Dugladze" ima v lasti 290 hektarjev vinogradov v Kahetiji, proizvaja 1500 vintage steklenic vina v eni uri, izvoz v baltskih državah, CIS, vzhodni Evropi in Aziji.
  • Podjetje "Besini" vodi svojo dejavnost od leta 2004. Proizvodnja pripada 125 vinogradov v Kahetiji, ki omogoča, da obdela več kot 2 tisoč ton surovin letno. Sandro Khatiashvili, je vodilni strokovnjak na School of sommelierjev, ki so bile stare vinske družbe priznan kot najboljši v kategoriji premium.
  • "Brothers Askaneli" - družina vinska industrija, ki izvirajo iz 1880. Družba spoštuje starodavno tradicijo, temeljito skladnosti s tehnologijo, izdelavo izdelkov te blagovne znamke povpraševanja v Nemčiji, na Finskem, v Veliki Britaniji in drugih državah svetovne skupnosti.
  • "Marniskari" proizvaja vino od leta 1875. Ustanovitelj družinskega kleti Zahariya Dzhordzhadze razvila lastno metodologijo, ki je postal kasneje, je osnova za sodobne tehnologije, ki jih podjetja uporabljajo. Merit "Marniskari", ne samo v zvezi s tradicijo in skrb za stare recepte, je nacionalni zaklad, ampak tudi pri oživljanju izgubili sort grozdja.
  • "Badagoni" - klet, ki proizvaja gruzijske vina od leta 2006. Proizvodni z vinarji Georgia in Italija, ki so dovoljeni za uresničitev najboljše izdelke Kakheti tradicijo in najnovejše tehnološke generacije.

Kako piti Mukuzani

Gruzijska rdeče vino na razkritih služijo 18 do 20 stopinj. Mukuzani in nato "kaže donatorjev", raje nižje stopnje. Optimalna temperatura za njeno degustacijo - od 12 do 16 stopinj, tako da previdno pred pojedini odstraniti steklenico iz hladilnika ali kleti uro.

Debela tekstura pijačo zahteva ustrezno kulinarično podporo. To je tradicionalna mesna jed gruzijskega kuhinje, žar in samo meso kuhano na odprtem ognju, svinjina, šunka, basturma, začinjene vroče prigrizkov. Vary svoj obrok s svežimi zelišči, domač gruzijskega sir, mesno omako Tkemali pošti, vroče pita kruh.

Foto Mukuzani lije v kozarec Očala bolje napolni za tretjino