Domov žganje iz jam - recepti z vodko in brez

Dva dokazano recept recikliranje lanskoletne marmelado prazne, ki niso bile uporabljene za namene, za katere. Varenevye krepilne - odlična sladica pijače z značilno aromo surovin. Naredite jih v vsakem letnem času.

Primeren za vse stare ali fermentirane marmelado brez znakov plesni in ocetne souring: jabolka, češnje, maline, slive, jagode, ribez, itd Da bi ohranili okus, je zaželeno, da ne mešajte različnih vrst marmelade, vsakič bi novo pijačo…

Infuzijo marmelado z vodko

Preprosta tehnologija načinu priprave infuzijo. Po 10-12 dni, da bi dobili sprejemljivo kakovost pijače. Vodka lahko nadomesti z alkoholom (40-45%) ali očiščenega kuhalne brez vonja.

sestavine:

• Vodka - 1 liter;
• Jam - 0,5 litra.

recept:

1. Put marmelado v posodo za infuzijo, na primer banke.

2. Dodamo vodko, mešamo, dokler zmes gladka. Če je potrebno, dodamo malo vode.

3. Tesno zaprite kozarec, dal na 7 dni na sončno mesto. Krat na dan, da se pretrese.

4. Prenos kozarec v temnem prostoru in pustimo počivati vsaj 3 dni.

5. Strain žganje skozi gazo in nato filtrirali skozi vate po preglednosti.

6. Dodamo sladkor po okusu (neobvezno) in premešamo.

7. nalijemo v steklenice za shranjevanje, ki je zaprt.

8. Pred uporabo je zaželeno, da stoji 2 dni v temnem prostoru za izboljšanje okusa. Rok do 5 let. Približna trdnjava - 25-30%.

Cherry marmelada

Infuzijo marmelado brez vodke

To je z naravno fermentacijo skoraj kot vino. S tem okus je mehkejši od prve različice, in pod trdnjavo.

sestavine:

• Jam - 1 liter;
• voda - 1 liter;
• rozin (sveže jagode) - 100 gramov.

Natančne deleži sestavin so odvisne od marmelado sladkosti, je zaželeno, da vsebnost sladkorja ječmenovke (voda in jam) ne presega 30%, sicer ne fermentira. Optimalna sladkorja - 18-20%, če je manj, lahko dodamo sladkor.

Rozine, ki se uporabljajo kot vir divjih kvasovk se nadomesti z novimi neumitimi jagode, grozdje, maline, jagode. Alternativa - dodamo vino kvas, vendar ni normalno (suha ali pečenje), ali namesto žganja bo Braga.

recept:

1. Postavite zastoj v rezervoarju za fermentacijo. Dodamo vodo, neumitimi rozine (sveže jagode ali peredavlennye vino kvas) in sladkor (če je potrebno). Mešajte, dokler gladko. Wort ne sme biti več kot 75% zmogljivosti.

2. vratu gaze povoj, bančno nakazilo na sončno mesto s sobno temperaturo. Pustite delovati 3-4 dni, 1-2 krat na dan, da se pomešajo.

3. Ko se pena na površini, in rahel vonj sikanje fermentacije nastavljena na vratu vsebnika z luknjo zdravila rokavic (sestavljenemu z iglo) v eno od prstov ali tesnilke vode.

4. prenesite liker v temnem prostoru s temperaturo 18-25 ° C, levo za 30-40 dni.

5. Ko je fermentacija zaključena (dan voda tesnilo ne oddaja plina odpihnilo ali rokavice) žganje filtriramo skozi gazo, zlijemo v drugo posodo (prednostno polnjenje do vrha) in hermetično zaprti lahko (prvih 7-10 dni so pod vodno past ali rokavica v primeru fermentacije ni ustavilo).

6. Prenos žganje v hladilniku ali kleti, da zdrži 3-4 mesecev. Enkrat na dva tedna, je zaželeno, da filtrirate usedlin iz (če obstaja), ki združuje skozi slamico.

maline marmelado

7. Pour pijačo v steklenici, ki je zaprt. Hranimo pri temperaturi 10-16 ° C. Rok - do 3 let. Kluže - 7-12%.