Sauternes - luksuzno francosko vino s plesnijo

Сотерн (Sauternes) Video:

Foto belih vinskih Sauternes

Na vprašanje o najboljši gurmanske desertno vino iz Francije, so se mnogi imenuje Sauternes - najljubši vino britanske kraljice Elizabete II in George Washington. Zaradi zapletene tehnologije izdelave leta proizvaja samo 65.000 steklenic. To je drago razkošje pijača za poznavalce in premožni ljudje.

Sauternes (Sauternes) - Bela sladica vina z alkoholno 12-14%, proizveden v francoskih podeželskih Graves (del vinski regiji Bordeaux) iz sort Semillon, Sauvignon in Muscadelle. Edinstven okus Sauternes leži skrivnost trgatev. Natančneje preveč zrele jagode obirajo, ko so rahlo prekrita s tako imenovano "žlahtno plesnijo (posebne vrste plesni)."

Zgodovinski podatki. Po legendi, prvi vino iz prezrelega grozdja začel delati v XVII. Ko je lastnik vinograda na poslovnem potovanju in prepovedano dotakniti visi grozde trte do njegove vrnitve. Lastnik zamudo, prezrelih grozdnih jagod in prekrita s plesnijo. Ob prihodu, se je odločil, da se še vedno zbirajo letine in da vino. Rezultat je bil sklenjen - pijača je bila zelo sladka.

fotografije grozdja prekrita s plesnijo za Sauternes "Pravilno plesni"

Videz sladkosti prispevali k dveh dejavnikov: gosta megla in pade plemenito gliva Botrytis cinerea. Z nastopi ta kombinacija v jagode zlasti biokemičnega procesa - izgubijo vlago, postane podobna rozinami. Kot rezultat, koncentracija povečuje sladkorja. V liter stisnjenega grozdnega soka od 220 gramov sladkorja, čeprav je v normalnih okoliščinah nižje za 20-30%.

Po incidentu z prezrelega grozdja Francoski vinarji namerno zamudo pridelek, izboljšati tehnologijo kuhanja. Vino iz Sauternes lepe Royals po vsej Evropi, postaja elita pijač. Leta 1855 Sauternes vino pripeljal v cesarski razvrstitvi. To je samo belo vino, ki se podeljujejo tako visoko čast je. Danes Sauternes zelo cenjen med ljubitelji fino alkohola.

Sauternes regijo na zemljevidu Francije Sauternes regijo na zemljevidu Francije

Značilen okus. Rahlo suho grozdje obirajo ročno na poseben način, da vpliva na šopek okus vin iz Sauternes. Samo kakovostnih surovin je dovoljeno proizvodnjo: izbrati jagode pravo stopnjo delavcev zapadlosti morali pregledati nasada do 15-krat.

Kot rezultat, dobi steklo gurmansko sladko desertno vino, ki združuje poslastico okusa, poslastico okusa in zmerno trdnjavo. V preteklih letih, so razkriti organoleptične lastnosti, postajajo bogatejši in bogatejši. Sauternes vina pogosto vodi od 10 do 50 let, včasih tudi dlje.

Sauternes vino - ni za vsakogar. Ob prvotno aristokratski status pijače, da na koncu ni postal množično izdelek. In ne samo zaradi ohranjanja visokega statusa. Včasih so vremenske razmere in muhasta Gliva ne omogoča jagode, da dozori do želenega stanja, in vinarji ne smejo poklicati narejen vino Sauternes. Poleg tega, če grozdje izsušili, količina surovin se znatno zmanjša, kar ne proizvaja velike količine napitka. Vsako leto se na trgu dobi več kot 65 000 steklenic.

barvna fotografija Sauternes vino Ena barvne možnosti

Top Sauternes blagovne znamke

Chateau d`Yquem - №1 v celotnem območju, vrhunsko vino razred prime iztočnico. Fino, koncentriramo z zapleteno šopka. Stregla šele po 10-20 letih izpostavljenosti v posebnih okoliščinah. Izpolnjuje glavno načelo v Sauternes vina - eden od vinske trte, je le ena pijača stekla.

Mademoiselle de Clos Dady - druga najbolj prestižnih blagovnih znamk. Zlata vino s sadno aromo: opazne note mango, češnje, breskve. Značilen osvežilna okus z zmerno kislostjo.

Chateau Filhot AOC - zapre top tri, spomnil mehko uravnotežen okus z aromo medu, marelice, limonine lupine.

Izberite pijače 2001, 2005 ali 2009, so ti časi štejejo za "velik pridelek" (milezimnye leto) v Sauternes, ko je bilo pridobljeno boljša surovina za vino.

Kako piti Sauternes

Ritual se prične s predložitvijo ustreznega hlajenja. Steklenica hranijo v ledeni vedro dokler se pijača ohladimo na 7-13 ° C kot pri starejših vina, višje temperature. Sauternes je služil kot aperitiv (pred obrokom), in za sladico pri kosilu. Vino napolnjena tretjino tulipanov kozarcev tanko prozorno steklo srednje višine na tankih stebel. Piti v majhnih požirkih, poskuša ujeti note okus.

foto stekla za Sauternes Posebej za kozarec Sauternes

Sauternes vina prigrizek:

  • jetra gosi mastnih jeter;
  • pokrovače;
  • losos;
  • Perutnina vroče;
  • jajčevci, artičoke;
  • mandljevo sladoled;
  • Sir Roquefort, druge sorte z zeleno plesnijo.

Za pitje Sauternes potrebujejo posebne priložnosti. Veliko ljudi raje okus na Silvestrovo, med poročno večerjo, ali pa da predstavi darilo pomembno osebo. Sauternes bo katerikoli dogodek kraljevsko.