Prehrambena tehnologija karamel barvilo za brandy, vodka ali alkohol

Alcohol Flavor Additives - Vanilla, Oak, Caramel Video:

Tudi potem, ko lahko dolgo staranje v sodih konjak (viski) ostane bledo rumene barve, to je normalno. Če želite spremeniti barvo, uporabite naravno barvo karamele - barv. Proizvodnja večine francoskih konjakov ponuja svoje dodatek. Pravilno je karamel barvilo ne vpliva na okus pijače in ne povzroča motnost. Po drugi strani pa je tehnologija priprave barve sladkorja je preprost in enostaven za igranje doma.

Caramel barva - naravno živilsko barvilo, ki je odporen na spremembe v kislosti in pekoč občutek v soncu, ki je dodana pijače, da spremenite barvo. Okus in (ali) karamelni vonj je čutiti le pri zelo visokih koncentracijah ali alkoholne pijače, kot so pivo.

Barva Sladkor je mogoče uporabiti ne samo v domači brandy ali viski, s pomočjo barve več vodke, žganih pijač in likerjev brez spreminjanja drugih lastnosti (okus in vonj).

karamel recept sladkor

sestavine:

  • sladkor - 100 gramov;
  • ustekleničena voda - 130 ml;
  • vodka (Destilat alkohol 40) - 100 ml;
  • citronska kislina - 5-6 zrna.

Citronska kislina naredi doslednost karamelno bolj enotno, zato je priporočljivo dodati nekaj kristalov.

Tehnologija priprave:

1. Zmešamo v ponvi sladkor in vodo v enakih delih (100 ml in 100 gramov).

2. Put na ogenj, zavremo.

3. Takoj ko postane pena in mehurčki ropy, zmanjšanje toplote za zelo nizko. Po izhlapevanja vode sladkor začne, da se temno, se zdi, karamelni odtenek. Morate nenehno spremljati proces tako, da ne gorijo sladkor.

Pravilna priprava temperature karamelno - 190-200 ° C Če zgoraj, nato pa dodajanje lužnico barvilo ne postane motna ali močno potemni.

4. Ko se barve dobro pivo, ne pa tudi močan čaj odstranite posodo iz peči. Ker z evaporacijo vode in da dobimo želeno barvo traja približno 15 minut.

pravica barvo karamele konjaka To je čas za vzlet ploščo

5. Ohladimo na sobno temperaturo. Sladkor mora biti trdna.

6. zgosti karamel dodamo citronsko kislino in alkohol. Priporočljivo je, da se raztopi barvo v istem pijača, ki je napovedana za odtenek.

7. Mešajte z žlico do alkohola, ki ne temelji raztopi skoraj vse karamela. Dolgo proces.

Če karamela ni topna, se lahko dajo na nekaj minutah na ogenj in nekoliko zmehča. Ne pozabite, da ogrevanje moč 40% tekočine, storiti vse, kar previdno!

8. dobljenega sirupa (na dnu so ostanki karamela, to je normalno), dodamo 30 ml vode, da se zmanjša karamelno trdnjave 20-25 stopinj.

Voda je zdaj zaradi dodamo, glede na potrebe karamelni tehnologije, ki se raztopi v tekočem trdnjave 40-45 stopinj.

9. Pri preostali barva ustavi raztapljanje na dnu karamela, barvil in vlijemo pripravljeno v rezervoar za skladiščenje (prednostno steklo). Ostanki žgalne sladkorja sesulo in vržejo v skledo barvno shemo (neobvezno).

pripraviti domač sladkorja barvno fotografijo

Sladkor barvilo pridobljeno (koncentrat) nasičene črne barve z rahlim karamelno aromo.

Hraniti zaprto v barvi se lahko v hladilniku in na sobni temperaturi. Nobena od mikroorganizma ni obdelan izdelek karamelizacije, da barvanje sladkorja skoraj ne poslabša.

Natančni deleži dodajanje karamela za destilatov in brez alkohola, višina je odvisna od želenega barve. Svetujem vam, da uporabljate barvilo par kapljic na liter pijače, premešamo, počakajte 3-5 minut, in potem, če želite dotakniti spet.

Celotna tehnologija je prikazan v videu.