Tehnologija priprave klasični medu pivo

Рецепт медового пива от Алкофана, сухое охмеление Video:

domače pivo iz medu

Ob upoštevanju vseh pravil domačega medenega piva obarva rumeno ali oranžno barvo barve z nežnim cvetličnim vonjem, z lahkimi notami hmelja, bujne pene in grenkobe v priokus. Okus je težko primerjati z drugimi pijačami, morate poskusiti vsaj enkrat.

Postopek proizvodnje piva pivovarsko tradicionalni med lažje, saj ne zahteva saccharification sladu (na splošno ne uporablja), ki odpravlja potrebo po ohranitvi ozko temperaturno območje za kuhanje. Razprava o tem, ali je mogoče, da razmisli pivo brez slada pijačo stran, lahko pogled na to vprašanje ostane v komentarjih. Naj povem, da medu je treba, da se imenuje "dobro krmijo".

Določeno spodaj recept temelji na tehnologiji razvil v knjigi "The art čebelarstva ter proizvodnje medu in napitkov Iz fruktov", prof. T. Ciesielski, 1906 pojasniti značilnosti hmelj in kvas dodamo fazi karbonatizacija in hitrost zaklopa.

sestavine:

  • Med - 1 liter;
  • voda - 8 litrov;
  • hmelj (alfa kislin 4,5%) - 10 gramov;
  • pivski kvas (fermentiran) - 5 gramov.

Priporočljivo je, da uporabite sveže rože ali ajdov med. Število hmelja približati in je odvisna od želenega grenkobe. Če ni izkušenj v pivovarstvu, ki jih mora voditi deleži in alfa kislin v receptu, je grenkost nekoliko pod povprečjem (za moj okus). Primerno samo pivski kvas, v pekarni ali alkohol dobijo doma varijo pivo, ne pa pivo.

Fermentacijo kvasa se lahko nadomesti s kvasom fermentacijo dna, vendar pa je treba vzdrževati temperaturo (10. fazi) v območju 5-16 ° C.

Da ne okužbe pivine mikroorganizma, uporabljena vsa orodja in posode morajo biti najprej steriliziramo v vreli vodi ali kako drugače.

Recept za medenega piva

1. Če je potrebno, bi kandirano medu v tekoče stanje: dobavni kozarec za 25-40 minut v topli vodi.

2. Posoda za kuhanje (količina priporočljiva recept v razmerju najmanj 15 litrih) 8 litrov vode vrenja.

3. Počasi vlijemo tekočega medu v vreli vodi in ob stalnem mešanju, da dobimo homogeno maso in med delci ne držijo dna ali stenah posode.

4. Po popolni razkroj medu izmeri volumna pivine (spomnite ali postavite oznako na zunanji steni posode).

5. Vremo 60 minut draga rešitev brez pokrova za enotno vročino stalno odstranjevanje pene.

6. V vrele vode do prvotnega volumna, izravnavo izgub z izhlapevanjem. Dodaj hmelj, premešamo.

7. skuhamo še nadaljnjih 60 minut. Prvih 30 minut ni bilo posneto, da se bolje absorbira pivine hmelj. V zadnjega pol ure kuhanja, lahko peno odstraniti. Prelijemo z vrelo vodo, tako da je volumen z začetno vrednostjo.

Kot rezultat, skupni čas kuhanja je 2 uri po vretju: 1 ura tik ječmenovke nadaljnjih 60 minut - s hmeljem.

8. Čim prej (preprečiti kontaminacijo s patogeni) raztopino medu ohladili na 18-22 ° C. Če posebna oprema za tam piva, lahko potopite pot v kopel hladne vode ali ledu.

9. Po ohlajenju zlijemo pivine v fermentacijsko posodo, predhodno filtrirali skozi sterilno gazo, da odstranimo ostanke hop. Vsaj 20% volumna prepuščeno pena in ogljikov dioksid. Dodaj razredčiti v skladu z navodili na etiketi pivovarskega kvasa (v tem receptu fermentiran) in premešamo.

10. Posoda fermentacije, ki se premakne v temno komoro (pokrita) s stalno temperaturo 24-25 ° C. Namestite tesnilo vode na vratu vsak videz. Pustite delovati 7-9 dni.

fermentiranega medu fotografija pivo Plastična posoda za fermentacijo s tovarno vodo pečat

Aktivne fermentacija se začne po 8-12 urah in traja do 5 dni, nato pa intenzivnost se bo zmanjšalo, in po 7-9 dni in popolnoma ustavi: voda past ne bo več oddajati plin, pivo postane lažja pade na spodnji plasti usedline.

11. shranjevanje steklenice (plastika ali steklo), dodamo 1 žličko medu, dekstrozo ali sladkor (najslabša možna) za vsak liter volumna. Treba je karbonatizacija - nasičenja ogljikovega dioksida pijače kot posledica ponovnega fermentacije. Zaradi debele pene, ogljikovega dioksida in okus bo izboljšalo.

12. Odtočna medu pivo iz oborine skozi cev v pripravljeno steklenice (ni odstranjenimi do 2 cm vratu) in nepredušno zaprt.

13. napolnjene steklenice, ki se premakne v temen prostor s temperaturo 20-24 ° C in pustimo stati 10-12 dni.

14. Pivo medu je pripravljen, vendar je pijača še vedno nekoliko oster in grenak. Za izboljšanje okusa naj bi ga dal z zorenjem v hladilniku ali v kleti 25-30 dni.

domače medu fotografija pivo Barva je odvisna od vrste medu, v fotografiji Ajdovo piva

Pri temperaturi 3-16 ° C rok uporabnosti 5-6 mesecev, odprto steklenico je bolje piti čez dan.