Tehnologija priprave slada in piva iz slad

Tajomstvo chuti Pilsner Urquell Video:

"Ukazu čistosti", ki ga je ustanovil nemški kuharji leta 1516, je dal dovoljenje za pripravo piva iz vode, sladu in hmelja. Pozneje, pijača začel dodati kvas, med in druge sestavine. Kljub temu je v tradicionalnih starih receptih ponavadi kažejo samo glavno sestavino, ki vplivajo na kakovost končnega izdelka.

Sestavine: <- Glej prehranskih izdelkov in merite lestvice v FAQ.--!>
    <----!>.
  • ječmen ali pšenica
  • Sladkor
  • Voda
  • hmelja.

Kje dobiti slada za pivo? Kako slad svoje roke

slada in tehnologija pivo sta tesno povezana, saj brez glavne sestavine, ne boste mogli kuhati okusno in kakovostno pijačo. Zato je, najprej, morate vedeti, kako pripraviti glavne sestavine. Potem bo mogoče nadaljevati s procesom piva.

Priprava slada za pivo je sestavljen iz treh faz - kalivost, sušenjem in mletjem zrnja.

To je zagotoviti, da se pojavili alkohola v pivu. Obvezno za fermentacijo ječmenovke sladkorjev, ki so pripravljeni iz škroba in glutena, vsebuje žitarice. Ker v svoji naravni obliki ali beljakovino ali škrob niso topne v vodi, in zahteva pripravo slada.

Najpogosteje se uporablja za sladu ječmena ali pšenice. Vendar pa je v nekaterih piv mešani slad - pšenica in ječmen sprejeti v enakih zneskih ali v razmerju 1: 2. Tradicionalni pijače iz različnih držav, lahko izdelani iz drugih poljščin: riž, koruza, proso, rž in oves. Kljub temu, priprava slad tehnologija je skoraj vedno enak.

Pred izdelavo malt za pivo naj bi bilo dobro za razvrščanje žita, tako da so samo dobre kakovosti.

Ječmen dobro izperemo in nato namakali v majhni količini vode in pustimo nekaj dni. Vodo je treba zamenjati vsakih 6-8 ur - to bo pripomoglo, da je zrno od razvajanja. V industrijski proizvodnji uporabiti posebej pripravljeni kaljivosti kleti - malthouse kjer se temperatura ohranja konstantna in se sveži zrak.

Pripravite slad za pivo z rokami v majhnih količinah lahko Pori uporabo preprostih orodij - globok pladenj ali pekač.

Namočena zrna enakomerno porazdeljeno in odšel za nekaj dni pred pojavom zadel. Ker so v času kalitve ogrevani, jih je treba vsakih nekaj ur, da mix, tako da ne razkrojijo. Optimalna temperatura za mikrobe - 22 stopinj.

Dobro pridobljen iz slad zrna vzklila enakomerno. Nato je treba vezene v peči ali v peči. V nekaj urah treba vzdrževati konstantno temperaturo, ki ne presega 100 stopinj, tako da se zrnje ne sežge.

Ko je pripravljen slajene zrna, je treba zdrobiti v moko. Včasih je slad zemlja zelo fino, ne - to je odvisno od vrste prihodnje piva.

Ko je slad, pripravljen, je lahko za pivine kuhanje. Če ne veste, kje bi dobili slada za pivo kot končni izdelek, je najbolje, da ga kuhamo sami. Ta komponenta je ključnega pomena za pripravo penasto pijačo, tako da mora biti le dobre kakovosti in se hranijo v ustreznih pogojih.

Če imate kakršnekoli dvome o kakovosti kupljenih izdelkov, bolje vzeti nekaj dni za pripravo sladu svoje roke. Tako ste lahko prepričani, da vaše delo ne bo zaman zaman.

Recepti homebrew rženi slad

homebrew recept slada je veliko in nekateri od njih izhajajo drug od drugega. izbrali smo najbolj preproste in izvirne recepte tega velikega pijače. Vsak od njih se razlikuje ne le od sestave in potrebnih sestavin, ampak tudi metode priprave. Zaradi tega, boste lahko izvedeli, kako pripraviti domačo pijačo za vse okuse.

Za pripravo rženega slada piva morate vzeti: vode - 9 litrov; sladkor - 4 stekla, hmelj - 30 ° C, 20 ° C, 1 kg kvasa slad.

Rž slad je mogoče uporabiti ready-made ali pa ga sami. traja približno 1,5 kg rž zrna je treba pridobiti 1 kg slad.

Pred pripravo malt za pivo zrn je treba oprati, dal v steklen kozarec in dodamo vodo. Pustite mešanico na toplem tri dni, nato dobro sperite z vodo v toku in dal, da kalijo. Kdaj bo rastnimi morala mala zrna biti suha v pečici ali popecite v ponvi.

Suhi fižol se lahko zmelje običajne mlinček ali sekljalnik.

V emajl ponev nalijemo vodo, dodamo, da je za sladkor, slad in hmelj.

Dobro premešamo in damo v pečico, da se segreje. Ko se zmes zavre, zmanjšanje toplote in pustimo vreti vsaj eno uro. Mora pustiti, da se ohladi za 3-4 ur, v tem času, da pripravi kvas.

Kvas zmešamo z vodo, da se jim malo stojalo in dodamo k ohlajeni pivine.

Predoblik za pivo v toplem 3-4 dni in nato prelili v steklenice, pokrov in dal na zorenja v hladilniku.

Teden dni kasneje, lahko rž pivo bo okusil.

Kako pivo pivo iz slada in ječmenovih zrn

Najlažji način, kako natočiti pivo iz slada, v treh dneh - za uporabo ječmenovo zrno. Osvežilna pijača je zelo primerna za kuhanje v poletnih mesecih.

Pripravite vse potrebne sestavine: ječmenov slad, sol, hmelja, kvasa in vode. Deleži komponent lahko sprejeti so enaki kot v prejšnjem receptu.

Pripravite zrna ječmenov slad, ga napolnite z vodo, premešamo in pustimo stati 15 ur na toplem. Wort pripravljeni, da dajo na srednje močnem ognju in zavremo. Dodamo malo soli in kuhamo vsaj dve uri. Hmelj dodamo v lonec, kuhamo na visoki temperaturi 15 minut, nakar se pivina odstranjeni s plošče in ohladimo na sobno temperaturo.

pivo prazen dodatek kvasa, mešamo in pustimo stati 10 ur. Pijača naj bi seva skozi gazo in pustite 10 ur v hladilnik za fermentacijo. Osvežilna pijača se lahko ponovno filtrirati in poskusite.

Aromatizirani pivo iz slada

Za pripravo dišeče pivo treba pripraviti takšne sestavine:

  • Hmelj - 50 gramov
  • Voda - 9 litrov
  • Rozine - 50 g
  • Vino - 50 ml
  • Sladkor - 5 kozarcev
  • Slada - 1, 5 kg
  • Kvas - 10 g

V veliki emajl lonec pour sladkor, nalijemo vino in 1 skodelico vode. Segrejemo na majhnem ognju, dodamo hmelj in rozine in zavrite. Sirup kuhamo 20 minut ob neprestanem mešanju.

Dodaj končni slada in vode, še enkrat zavremo in odstranite z ognja. Pusti pivine ponev, da se ohladi na sobni temperaturi 2-3 ure. V toplem sladice dodamo kvas, premešamo in jih v temnem prostoru za teden dni. Ko se na površini pene bo pojavil, bo treba streljati z leseno žlico.

Ready-okusom seva pivo skozi gazo in nalijemo v kozarce in steklenice. Vztrajati pivo v hladilnik za 1-2 dni in se lahko okusili.

kuhanje tehnologija slad zmeša

Beer mešati slad more biti pripravljena brez dodatka kvasa. 20 litrov vode morali jemati: ječmen, pšenica in rž - 1 kg, hmelj - 400g, sladkornega - 5 skodelic, eno limonino lupino, radič - 50g (če je želeno).

Od pripraviti mešano zrn slada - ZRJ zrna v ponvi, ohladimo in zmeljemo v moko. Tako pridobljeni slad vlijemo v veliki emajl lonec ali mleko pločevinke, dodamo 10 litrov vode in zavrite. Dati pijači prijeten vonj, dodamo topni radič in še naprej kuhamo še 10 minut.

Ko slad začne za zgostitev, dodamo sladkor, hop, limonino lupino z enim ali apna, nalijemo preostalo vodo in še naprej kuhamo. Kuhani ječmenovka 5 ure - količina tekočine je treba zmanjšati za skoraj polovico.

Daj malo sladice, da se ohladi, seva skozi filter iz gaze in nalijemo v steklenice. Daj pijačo za fermentacijo v hladilniku ali drugem hladnem prostoru. Živo pivo lahko poskusite takoj, takoj, ko se ohladi.

Domač medu pivo za 10 dni.

Če imate zaloge levo malo medu, z njim lahko kuhamo odlično osvežilno pijačo v samo 10 dneh. Domač med, pivo ima prijeten blag okus in je zelo primerna za kuhanje doma.

Pripravi veliko emajl lonec, sode ali mlečnih pločevink, 10 litrov vode, 2 kg medu, hmelj 250 in 50g kvasa.

Nalijemo v vodo lonec, dodamo med, hmelj in prinašajo mešanico na srednje močnem ognju, dokler vre, nato pa kuhamo še 2 h.

Pusti zmesi pri sobni temperaturi, da se ohladi na 27-30 stopinj in dodamo kvas.

Med mora biti dana v toplem prostoru za 5-6 dni - na vrhu posode, pusti odprto.

Po tem času, zaprite pokrov in prenesti na hladnem. Če nimate kleti, nalijemo pivine v steklene kozarce, jih zaprite kapron pokrove in shranimo v hladilniku. Dva dni kasneje, lahko pijačo bo obremenitev in poskusite. Hranite končal pločevinko piva v hladilniku za teden dni, vendar je najbolje, da poskusite, da bo natanko 10 ur.

Ti preprostih receptov za pivo iz slada, lahko vedno uporabite doma. Vse potrebne sestavine, ki jih boste našli v trgovini, in na vaši mizi bo vedno sveže pijačo enostavno.