Ko in kako pour vino iz sedimenta (filtri) - korak za korakom vodič

DIMOSTRAZIONE FILTRO ENOLOGICO A PIASTRE CON POMPA VINO, BIRRA, DISTILLATI / TRAVASO / PURATECH Video:

od usedline s filtriranjem transfuziji cevi vina

Mrtvo kvas nabira na dnu posode z vinom v obliki ohlapno plasti usedline. Sčasoma je ta plast razpade in gnil, ki bi omejeval organoleptične lastnosti pijače - je grenkost in neprijeten vonj po gnilobi, od katerih je težko (in pogosto nemogoče) znebiti. Zato si je treba čas, da pour vina od usedline. Industrija uporablja posebej zasnovana filtre (predvsem membrana, guar in vakuum), vendar na domačih vinarjev uspešno obiti preprosto napravo - cevi in odejo.

Ko odstranimo vino iz sedimenta. Prvi filtriranje se izvaja takoj po koncu aktivne fermentacije: ključavnica fermentacija je prenehala razporediti plin (mehurčke) ali rokavico odpihnilo in vino je opazno vžigalnik.

Če se fermentacija ne preneha po 50-55 dneh od dneva vgradnje vrat z vodo, obstaja tveganje, grenkobe, tako da boste morali, da odteče vina od usedline, in potem dal nazaj pod dobrazhivat vodne pečat pri isti temperaturi.

Shoot domače vino iz sedimenta v času aktivnega fermentacijo ni priporočljivo (edina izjema je opisana v prejšnjem odstavku), saj filtracija odstrani živijo aktivno deluje kvas, kot posledica fermentacije lahko ustavi.

Pass filtriranje. To je odvisno od vstopnega materiala in temperaturo namakanje (zorenja). Splošno pravilo: vino zlijemo, ko nastaja na sedimentu plasti spodnji 2-5 cm Prva ekstrakte filtracije z običajno zahteva vsakih 10-14 dni, nato redkeje - enkrat vsakih 25-45 dni… Prej ali slej, usedlina v obliki kosmičev ne bo ponovno pojavi. To pomeni, da je vino pripravljeni, da se zlije v posodo za shranjevanje. V povprečju je bila hiša vino filtrira 3-5.

Foto usedline plast v domačem vinu Oborino lahko poljubne barve in zasedajo do tretjine višine vsebnika

Dodatne Slow možen nastanek zobnega kamna, ki se šteje za plemenito osnutek: ne vpliva na okus, aromo in vina zdravstveno varnost je, in opozarja tudi na naravnosti pijačo. Vinski kamen ni odfiltriramo ob izpostavljenosti in odstraniti pred uporabo, skrbno lije vino iz steklenice v vsebnikom - oddekantiramo.

Fotografija zobnega kamna v domačem vinu Smetana zobnega kamna je vedno težko, to je drugačen od ohlapno usedlin kvasovk

Kako odstraniti vino iz sedimenta

V najpreprostejši izvedbi zahteva le prisotnost cevi ali prozorno mehko cevko (npr kapalko) dolžino 1-2 m in premera 0,5-1,5 cm. Metode, ki temeljijo na pravo veznih posod, akvarijev imenuje "sifon".

Opozorilo! Prepričajte se, da ima cev je brez vonja iz gume ali silikona!

tehnologija

  1. 3-5 dni pred koncem fermentacije kontejnerskega fermentacija, je zaželeno, da se dvig tal do višine 30-60 cm, dal na klop, blatu ali kateri koli drug hrib. Če premikanje kontejnerjev neposredno pred filtracijo je del oborine dvigne in filtriranje bo manj učinkovit.
  2. Odstranite pečat vode ali odprete pokrov. Spodnja vino na enem koncu cevi, vendar ne manj kot 3 cm plast, da se obori.
  3. Skozi drugem koncu cevi podsosat vina (kot je bencin iz rezervoarja), nato znižali drugi konec v čisto, sterilizirano posodo. Zaželeno je, da je čim večja višina incidenco okvarnega fuzijski (pozicioniranje drugega konca cevi, ki je najbližja vratu) spodbuja "zračenje", ki izboljša okus in odstrani preostalo ogljikov dioksid. Kratek stik s kisikom, se ni poškodoval.
  4. Stalno spremlja proces, ne omogoča cev na dotik torto.
  5. Zaželeno je, da se napolnite z vinom otbrodivshim roba, da se zmanjša stik s kisikom. Hermetično zaprto, premakniti v temnem prostoru pri temperaturi od 5-16 ° C
  6. Naj vedo, kdaj oborino (najlažji način, da zasije svetilka dno). Po potrebi (sloj 2-5 cm) prvi postopek ponovimo.
Slika, kako streljati domače vino iz sedimenta Bistvo procesa v eni fotografiji

Da bi zmanjšali izgube vina, prvi odtok (po fermentaciji), oborino lahko filtrirali skozi gosto tkanino, več plasti gaze ali filter kavo. To je dovolj, da stresemo usedline in skozi filter tkanine ali Gaza. Uspeh je odvisen od gostote materiala. Lahko ponovite postopek 3-4 krat.

foto domače filter za vino Blago filtru se lahko zamreži v vrečko in montiran na domač "koz"

Mix odteče skozi cev in filtrirana ostanka z vinom ne svetuje, ker različne kakovosti pijač. Druga vina je najbolje, da v ločenih posodah in vzdrževanje kot ponavadi, ali pasterizirano in varno vodka (alkohola), da bi dobili nekaj podobnega pristanišču.