Francija Vino - neomajno standardne kakovosti

My philosophy for a happy life | Sam Berns | TEDxMidAtlantic Video:

всё о винах Франции

Francoska vinska kultura kaznuje Rimljani v DP VI stoletja. Ogenj in meč, so prisiljeni nediscipliniranih Galci zasajene trte. 500 let kasneje isti Rimljani uničili vse vinograde Galije, postal grožnja cesarske trgovine. Toda ljubezen domačinov na plemenito pijačo je bilo nemogoče izkoreniniti, so spet začeli. V našem francosko vino zdaj štejejo model, ki so zgladili mojstri drugih državah.

Francosko vino na dlani:

  • Letna proizvodnja - 7,8 milijarde steklenic (največji proizvajalec na svetu);
  • Vsi trte predel - 836,999 ha (drugi Španija);
  • Delež svetovnem trgu vina - 17,6% (prvo mesto);
  • Prihodki v industriji - 18 milijard evrov (v letu 2009);
  • število delovnih mest - 120 tisoč evrov.

Da bi razumeli, francoskih vin, morate razumeti pomen "terroir» smislu, «Appellation» in «Château".

Terroir (terroir) - sklop talnih in podnebnih dejavnikov, ki vplivajo na okus in kakovost vina. Z terroir vključujejo: vrsto in geološko komponento tal v vinogradu, mikroklimo (obilnega deževja, vetra silo, temperaturne spremembe, število sončnih dni), nadmorsko višino, naklon strmine mestu. V vinorodni regiji lahko več TERROIRS, v takih primerih, tudi v sosednjih območjih okus vina iz ene sorte grozdja, je bistveno drugačna.

Appellason (Appellation) - ta vinska regija z edinstvenimi geografskih pogojev in dobro uveljavljene vinogradniških tehnologij, povezanih z izbiro sort vinske trte, njihov največji donos, metod sokove, hitrost zaklopa in drugih parametrov.

Če proizvajalec v skladu z vsemi pravili, ima pravico, da se na etiketi napis "appellation contrôlée" (kontrola porekla), kar pomeni, da so organoleptične lastnosti vina (okusi, barve, vonja) ustrezajo standardu sprejetim v appellasone. Nadzorovane poreklo vina se šteje, da je najvišje kakovosti.

Francija registriranih 466 appellasonov. Najbolj znana - Bordeaux, šampanjec, Chablis se Loire in Rhone Valley. appellasony pogosto gnezdijo na načelu lutke, ker to ni enostavno, da jih razumejo. Na primer, v ima Médoc regija Bordeaux, v zameno, v Medoc je ločen regija Margot.

Razlika med terroir in appellasonom da terroir deli regije, le na naravnih razmerah, poleg tega pa upošteva appellasone tehnologijo proizvodnje vina. Zato je v enem terroir lahko veliko appellasonov.

Château (Château) - generični izraz za francoski kleti. Na primer, napis na etiketi "Château de Chambord» pomeni, da je vino "Chambord" proizvaja kleti. Označevanje «Château" je najpogostejša pri vina iz Bordeauxa.

Razvrstitev francoskih vin

Francija je bila prva država, ki je razvila sistem standardov kakovosti. Kasneje, načelo kategorizacijo vin izposojeni iz drugih držav, vključno z Italijo, Španijo in Portugalsko.

Francoska vina so 4 kategorije (kratica ali polni naziv je dal na nalepki):

AOC (Appellation d`Origine contrôlée) - Kontrola porekla najdražjih vin, v skladu s pravili njegove appellasona. Pred prodajo prehaja vsako degustacijo sod. Beseda "d`Origine» običajno nadomesti s posebnim imenom. Na primer, napis "Appellation Bordeaux contrôlée» kaže, da je proizvodnja vin Bordeaux nadzorovano appellasonom.

Dodatne oznake «Cru» na etiketi pomeni, da se grozdje pridelujejo na plantaži, zgodovinsko omogoča boljši izkoristek od okolice. To je merilo najvišje kakovosti.

VDQS (Vin omejujeta de Qualite Superieure) - kandidati vino čaka kategorijo naloga AOC. Čeprav so zahteve za te skupine je nekoliko nižja, vendar je večina proizvajalcev poskušajo držati najvišjih standardih.

VDP (Vin de Pays) - francoska vina iz regionalnih vinskih materialov, nadzorovan samo moč pijač, stopnjo in pridelek grozdja. To so predvsem izdelki iz majhnih podeželskih kleti, vendar je kakovost tega ne sme dobili najvišjo kategorijo.

VDT (Vin de tabela) - navadna namizna vina, ki v Franciji, ki so samo laboratorij za nadzor. V njihovi proizvodnji se lahko uporabijo vina materiala iz drugih držav Evropske unije.

Francoski vinskih regij

карта французских вин Zemljevid vinorodnih

Bordeaux - najstarejša regija, ki se nahaja na atlantski obali v zmernem podnebju. Red Bordeaux vina se šteje, da je standard kakovosti v svetovnem merilu. Za njihovo izdelavo se uporablja predvsem štiri sorte grozdja: cabernet sauvignon, cabernet franc, Malbec in merlot. Cena je odvisna od proizvajalca prestiža, izpostavljenosti in leto trgatve, saj je to območje ni vedno obstajajo ugodni pogoji za rast in dozorevanje grozdja.

Regija je razdeljena v množico appellasonov, najbolj znana: v Medoc, Gravesova, Saint-Emilion in Sauternes. Zgodovinsko gledano, da je proizvodnja vin v Bordeaux, ki se ukvarjajo v majhnih zasebnih kmetijah, imenovan "Château«, prevedeno iz francoskega jezika - za "lock". So Ceniti tradicijo prednikov in natančno spremljanje kakovosti.

blagovne znamke:

  • Michel Boyer. Chateau Bellevue la Mongie;
  • Ginestet. Chateau Briot;
  • Pierre Lurton. Chateau Marjosse;
  • Vignoble Menard. Chateau Memoire;
  • Jean-Yves Milllaire. Chateau Cavale Blanche.

Burgundija - vinska regija v vzhodni Franciji, 200 km, je sestavljen iz skoraj 100 appellasonov. Večinoma tu gojijo sorte vinske trte Chardonnay in Aligote. Zaradi nehomogenih tal in podnebne spremenljivosti Burgundiji so bela vina znani po svojih številnih okusov. Najbolj prestižno vinorodno območje Burgundije: Chablis, Côte in Haute-Côte, Mâconnais in Chalonnais.

blagovne znamke:

  • SC du Domaine de la Romanne-Conti;
  • Domaine Anne Gros;
  • J.Trapet;
  • Domaine du Comte Senard;
  • J.Drouihin;
  • Rene Engel;
  • R.Arnoux.

Champagne - rojstni kraj penečih vin. V regiji se nahaja v severni Franciji, v bližini meje z Belgijo in Luksemburg. Izumitelj šampanjca se šteje, da je benediktinski menih Per Perinon, ki je najprej izpostavljen dvojno fermentacijo vina.

V Champagne, da bela in rose peneča vina. Zanimivo je, da je proizvodnja uporablja dve rdečih sort Pino Nuar in Pino mene, in chardonnay belega grozdja.

blagovne znamke:

  • Krug;
  • Perrier-Jouet;
  • Charles Heidsiek;
  • Perrier-Jouet;
  • Egly-Ouriet.
сорта винограда для шампанского S pridom uporablja za šampanjec rdečega grozdja

Alzacija - pokrajina na severovzhodu Francije, ki meji na Nemčijo in Švico. Gore protect nahaja v hribih vinogradov z močnimi vetrovi in seveda urediti padavine.

Alzacija znana bela vina (več kot 90% proizvodnje) iz Rizling sortah, beli pinot in Gewurztraminer.

blagovne znamke:

  • Clos Ste-Hune;
  • Trimbach;
  • Hugel;
  • Domaines Schlumberger;
  • Wimann;
  • Baron Kirmann.

Dolina Loare - pomemben za proizvodnjo vina regija v Franciji, ki se razteza na 300 km v dolini reke Loire. Podnebje se giblje od pomorstva za celinsko. Grozdje se gojijo na vzhodnih pobočjih gričev. Prednostne sorte: Cabernet Franc, gamay, Groll, sauvignon in Chenin.

Značilnost lokalnih vin - jih ni mogoče shraniti za dlje časa, tako da so pijani mladi. različnih vin so proizvedeni v Loire: rdeča, bela, roza, suha, polsuha, sladka in celo peneče.

blagovne znamke:

  • Patrick de Ladoucette;
  • Marc Bredif;
  • Alphonse Mellot;
  • Henris Bourgois;
  • Didier Dagueneau;
  • Langois-Chateau;
  • Chateau du Nozet.

Rona dolina - regija 225 km na jug Francije. Zaradi razlik v sort podnebje, tla in grozdja (Sirah, carignan, Marsan, Uni blanc) je razdeljen na severni in južni del. Lokalni obrtniki specializirani suhih belih in rdečih vin.

Najbolj znana appellasonom ta regija Châteauneuf-du-Pape, katerih pojav je povezan s prenosom prebivališča papeža v Avignonu (1309-1327). Do sedaj, Chateauneuf-du-Pape je primer brezpogojno spoštovanje tradicije in tehnologijo.

blagovne znamke:

  • Guigal;
  • Perrin;
  • Chapoutier;
  • Marc kislica;
  • JL Grippat;
  • Chateau Mont-Redon.

Provansa - najstarejša regija z blagim podnebjem, v kateri je bila trta goji tudi grški kolonisti v VI stoletju pred našim štetjem. Teren uporablja široko paleto sort vinske trte: Mourvèdre, Syrah, grenache, cabernet sauvignon, Burbulan, Kleret, Semillon, sauvignon. Najboljši vina Provanse, ki v appellasone Bandol. To je predvsem rdeče in roza vrste.

blagovne znamke:

  • Domaine Ott;
  • Chateau de Selle;
  • Chateau Pibranon;
  • Domaine Gavoty;
  • Mas Cdenet;
  • Chateau Real-Martin.

Southwest - skupno ime za več izoliranih vinskih regij, ki so v upravnem okrožju Aquitaine. Lokalne vinske oblikovalci, ki sodelujejo pri proizvodnji suhih belih in rdečih vin vseh kakovostnih kategorij.

blagovne znamke:

  • A. Brumont;
  • Robert Plageoles;
  • Chateau Montus;
  • Chateau Belingard;
  • Domaine de Pecoula.

Jura - majhno območje na meji s Švico, ki je znana po svoji edinstveni vinskih sort - rumena in slame, ki imajo poseben okus. V izdelavi so sorte vinske trte Chardonnay in Pino Nuar.

blagovne znamke:

  • Château-Chalon;
  • Arbois;
  • l`Etoile;
  • Côtes du Jura.

Beaujolais - majhno območje v bližini Lyona, ki se nahaja v hladnem celinskega podnebja. Lokalne vinarji uporabljajo le eno sorte grozdja - Gamay. Zaradi naravnih danosti končnega vina Beaujolais ni mogoče shraniti za dlje časa. To odpira tretji četrtek v novembru v letu posamezne letine in pijače do spomladi. Francoski ustanovi, nato pa spretno populariziral počitnice "Beaujolais Nouveau" novo vino, in zdaj se je praznoval po vsem svetu.

blagovne znamke:

  • Georges Duboeuf;
  • Jean Baronnat;
  • Gerard Brisson;
  • Philippe Deschamps;
  • Stephane Gardette;
  • Chateau de lavernette.

Languedoc - največje proizvajalke vinska regija Francije, nima visoke kakovosti vina. V zadnjih letih je postala območje eksperimentiranja za vinarjev iz celega sveta, uvajanje novih metod in tehnologij.

blagovne znamke:

  • Domaine Cazes;
  • Domaine des Chenes;
  • Prieure de St-Jean de Bibian;
  • Chateau Cazeneuve;
  • Chtaeu Helene;
  • Chateau Stolp zanka;
  • Jean-Jean.
вина из Лангедока Languedoc - eksperimentalni regija

Korzika - zori vina na otoku se je začela po priključitvi v Franciji leta 1768. Toda zaradi omejene površine za nasade vinogradov, večina proizvedenih v Korzika vina so pijani domačini, redko spadajo izvoza.

PS Žigi francoska vina iz vsake regije so navedeni le kot primer, zaporedje njihovo namestitev ni razvrstitev, ne oglašujejo teh proizvajalcev in pozivamo, da ne kupujejo njihove izdelke.