ŠPansko vino: kiselkasti, sladko, vzklikati

ŠPanska "Cava" - izvozni hit Video:

Španija je ena izmed treh vodilnih proizvajalcev in izvoznikov vina, deljeno podstavek zmagovalce s Francijo in Italijo. V vročem Iberia (eno od imen iz Iberskega polotoka) dozorijo sočno sladko grozdje, zakaj španska vina so drugačni in izvirni kiselkasti okus.

Po številu vinogradov (. Njihova površina nad 1.170.000 ha), Država na prvem mestu na svetu, vendar pa je bilo izvoženo večina znamk do nedavnega: Španci sami z veseljem pili svoje vino, in nekateri znani španski vinska hiša je šele pred kratkim pojavil na mednarodnem prizorišču.

Kratka zgodovina španskega vina

Arheologi trdijo, da je vinska industrija v regiji začela v 3-4 tisočletju pred našim štetjem, in v dneh rimske vladavine rdečih španskih vin užival uspeh po vsem cesarstvu. V tistem času so bili glavni izvajalci daje življenje pijačo regije Tarragona in Andaluzije. Antični pisci govorijo dvoumno o kakovosti izdelkov: na primer, Pliniy Starshy hvali pijačo v vseh pogledih, saj Ovid ugotavlja, da je to vino samo dobro za lahko, da je služabnik opoit svojo ljubico.

Potem je prišel čas arabskega jarem, v katerem je vino v Španiji, tako kot v vseh muslimanskih državah, je bila prepovedana. Šele v srednjem veku, po Reconquest, spet za izvoz španskih vin v Evropi: angleški kralj Edward II ceniti te "darove Dioniza" večja kot slavni GASCÓN vina, in celo višja od blagovne znamke La Rochelle.

Leta 1492, Kitts Kolumb pod špansko zastavo odkril Novi svet - in nov trg za izvoz španskega vina, še toliko bolj, z Anglijo v svojih odnosih začel postopoma slabšati.

Španski vinarstvo razcveta se lahko šteje sredi XIX stoletja, ko je bila Evropa udarila epidemije filoksero, predvsem Obuzimati Francijo. Nekaj let kasneje so bili okuženi tudi španski trte, ampak do takrat, ko je svet že seznanjeni z deli lokalnih vinarjev, prav tako je bilo ugotovljeno, odrešenje za cepljenje na regionalnih sort ameriških trt, imunskih na bolezen.

Do konca stoletja v Kataloniji začel proizvajati Cava - tako je bilo špansko peneče vino, ki je postala v XX stoletju, resen tekmec na znameniti Champagne. V zadnjem stoletju je imel velik vpliv na razvoj vinarstva drugi svetovni vojni in španske državljanske vojne, vendar je vključitev države v EU za izboljšanje stanja. V začetku 2000, je Španija sprejela vreden mesto na vinskem trgu.

Špansko peneče vino cava V Španiji je analogna šampanjca, lokalno peneče vino imenovano "Cava"

Razvrstitev španskih vin

Kakovost alkoholnih pijač v Španiji je lokalna zakonodaja močno reguliran, je kupec zaščiten pred ponarejanjem ali samo malosedobnogo izdelka.

Razlikovati naslednje kategorije vin:

  1. Vinos de Mesa (tabela). Včasih si lahko ogledate ime Vinos de Pasto (vino s pašnikov), saj prvotno ti nezahteven in poceni pijačo vzel s seboj pastirjem, ki se pasejo na sperete preprosto kmečko obrok.
  2. Vinos de las Tierras (lokalno namizno vino, "vezani" na določenem območju in izpolnjujejo zahteve napisane iz njega). Do leta 2011 je bilo registriranih 43 upravno-teritorialne enote, ki se lahko nanašajo na vino.
  3. Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas (vino iz določenega terroir). Boljša različica prejšnjega odstavka, v letu 2010 bi lahko le 6 regije proizvodnjo takšnih vin.
  4. DO (ime zaščitene po izvoru). Pred petimi leti, v Španiji, je bilo 67 DO (Denominacion de Origen). V tem zelo prestižno skupino je mogoče dostopati le proizvajalce, ki so za 5 let, je pokazala odlične kakovosti izdelkov.
  5. DOCa. (Priznana z imenom zaščitenega porekla). Danes obstajata le dve regije, vključene v to kategorijo.
  6. DOQ (Ista stvar, ki DOCa., Vendar je v Kataloniji).
  7. Vinos de Pagos (vino proizvajajo na določenem območju, ki ga tradicionalno tehnologijo za to). Leta 2014, v Španiji, je bilo 12 Pago regije.

Čas osvetlitve. Registracija na mestu izvora in kontrolnih tehnologij - vse relativno nedavni izum. V teh dneh, ko vsi ti zakoni in naselij ni obstajala (in pitje vina ni manj kot danes), se je zdelo pokazatelj kakovosti vzdržljivosti.

Prvi dve vrsti vina, med procesom staranja skozi naslednje faze: Noble (osemnajst mesecev), Añejo (dve leti), Viejo (tri leta). Domneva se, da skupna izpostavljenost v hrastovih sodih in steklenicah po stekleničenje.

Rdeča Španski vina kategorij 3-6 so:

  • Joven (tekočega letošnja letina);
  • Crianza (od 2 let staranja, 6 mesecev - v hrastovih sodih);
  • Reserva (od 3 let staranja, leto - v hrastovih sodih);
  • Gran Reserva (od 5 let staranja, 1.5 letih - hrastovih sodih).

Za bela in rosé vina so druga pravila:

  • Grianza (leto in pol staranja, pol na leto - v hrastovih sodih);
  • Reserva (od 2 let staranja, 6 mesecev - v hrastovih sodih);
  • Gran Reserva (od 4 let staranja, 6 mesecev - v hrastovih sodih).

Za peneča Cava sprejeli njegovo imenovanje: "katalonščina šampanjec", se lahko z oznako Gran Reserva v primeru, da bo ostal vsaj 30 mesecev stekleničenja pred izlivanjem (odstranili usedlino pred stekleničenjem za prodajo).

Vinske regije Španije

Okus grozdja je zelo odvisna od vremenskih razmer in značilnosti tal v regiji.

vinskih regijah Španije fotografij Zemljevid vinskih regij v Španiji

Katalonija. Eden izmed najstarejših vinskih regij, registrirana DO: Penedes in Cava, Doca. Priory. V teh območjih proizvaja svetlobo bele španska vina s prepoznavno cvetno-sadnim vonjem, gosto rdeče vino z gosto in bogatim okusom, kot tudi znameniti "katalonske šampanjca" Cava.

Rioja. Menijo, da je to majhno območje v bližini reke Ebro je najboljša špansko vino, čeprav evropskih sladokusce, je bilo na voljo le ob koncu XX stoletja. To je tukaj, da rastejo odporen na sorte, uš, ki so postale prava rešitev med epidemijo, ni čudno, da je ta regija je najprej pridobiti status Doca. Razdeljen je na tri dele: ALAVESA, Alta in Baja. Za pridelavo kakovostnega grozdja so iz vseh treh parcel, ki daje izdelek iz Rioja edinstven in prepoznaven okus.

Navarra. Regija je nenehno tekmovali Rioja: DO Navarra slavni roza in - v manjši meri - rdeča vina iz sort Tempranillo, merlot, cabernet sauvignon in Garnacha. Značilna aroma pijač zaradi bližine morja in apnenčastih tleh.

Kastilja in Leon. Daje mehko aromatičnih vin, temveč tudi regijo znani za to, da je bil v resnici edina krščanska otok v času arabskih osvajanj, in ko se v drugih provincah alkohola je prepovedana, vinarstvo tukaj je še naprej razvijati. V Kastilja in Leon zabeležili več narediti, najbolj znani: Arribes, Bierzo Ribera del Duero, Rueda, Toro. Kljub pripadajo isti regiji, o teh "področjih" proizvaja zelo drugačno vino. To pojasnjuje edinstveno mikroklimo vsakega ozemlja in uporabo različnih sort vinske trte in tehnoloških značilnosti. Na primer, v Ribera del Duero, lahko poskusite original "dimljen" vino iz Rueda pijač razlikuje vonj sveže pokošena trava in slasten okus s komaj zaznavno grenkobe, in Toro proizvajajo odlične močne vina, je priljubljena tako med študenti in fakultete lokalnih univerz.

Galicija. Lokalne vina so drugačni in manj nasičenih sladko okus kot njihovi "bratje" iz drugih regij v Španiji: od sta obilo dežja grozdja redko dozori do konca. Najbolj znana DO - Rias Baixas, ki slovi po belih vin iz sorte Albariño, ki predstavljajo odlično kulinarično par z ribami in sirom.

Aragon. Rojstni kraj prve žene Henrika VI, to področje je šele pred kratkim začel dobavljajo tanke in fine pijače na trgu: up to vino aragonščina šteje nesramen. Posebno pozornost je treba omeniti dve storiti: Somontano in Campo de Borja.

Andaluzija. Vroče in suho, Andalucia - rojstni kraj sladkega alkoholiziranega španskega vina. Poseben "čip" v regiji - originalni recept, vključuje mešanje vin različnih ekstraktov. To je dežela dana v svetovno znani sherry (aka sherry) iz DO Jerez-Xérès-Sherry.

Murcia. Ni najbolj znana vinska regija v načrtu: ne, lokalni obrtniki za več let, specializirano za proizvodnjo vina, zdaj pa se situacija spreminja. Najbolj DO - Jumilla, se je močno, kolač in dišeče rdeča vina.

Valencia. Bolj znani po svojih pomaranče in grozdje ne, poleg tega, da so regionalne sorte vinske jagode niso doživeli epidemijo trtne uši. Danes se je v Valencii registrirana 3 DO, najbolj znani - Utiel-Requena.

Castilla la Mancha. Za večino del je izdelan poceni namiznih vin, vendar obstaja nekaj DO, zlasti: Valldepenas in La Mancha.

Baskija. Ta regija je ohranila svoje avtohtono, ljudje tukaj govorijo svojevrsten jezik in negovanje vinogradov na starih tradicij. Samo v Baskiji so take sorte grozdja kot Ondarrabi Suri in Ondarrabi Beltsa.