Moonshine na hrastovem čipsu in čipsu: recepti
Kazalo:
- Kako se na lesnih sekancih pridobiva mesečina
- Priprava mesečine
- Priprava čipov
- Klasični recept po korakih
- Z medom in zelišči
- Z brinom
- latgalščina
- Koristni video o tem, kako narisati mesečino na hrastovih sekancih (čipsih)
Vsakdo v gospodinjstvu nima hrastovih sodov, v katerih se toči pravi viski. Če želite dobiti kakovostno pijačo, potem obstaja izhod. Moonshine lahko vztrajate na hrastovih sekancih. Imenuje se tudi na angleški način čips (chip - tanka rezina). Lesni sekanci se prodajajo že pripravljeni za uporabo, pakirani v vrečke, običajno od 100 g do 1 kg volumna. Če imate hrastovo poleno ali deske izpod soda, lahko sekance sekate in skobljate sami.
Destilat vztraja v povprečju od 2 tednov do enega meseca.Obstaja veliko receptov, ki dodajajo med, začimbe, zelišča, jagode. Pijačo je treba občasno poskusiti, da se ne izkaže za preveč trpko, z okusom po lesu. Obstajajo tudi določene zahteve za originalne izdelke.
Kako se na lesnih sekancih pridobiva mesečina
Moonshine, prepojen z lesnimi sekanci, je po barvi podoben konjaku ali viskiju. Ima posebno prijetno aromo. Kar se tiče okusa, so tu mnenja različna. Nekateri pravijo, da takšna pijača ni slabša od vintage, drugi trdijo, da sploh ni podobna pravemu konjaku.
Ampak vsi se strinjajo v enem – okus se spreminja. In če naredite vse pravilno, se bo luna na hrastovih sekancih izkazala za plemenito senco (od rumenkaste do rdeče-rjave), aroma in okus bosta bogatejša, bolj zanimiva.
o tem, kaj še lahko vztrajate pri mesečini
Priprava mesečine
Žitna in sladkorna luna je primerna za vztrajanje na lesnih sekancih. Tudi sadje se včasih uporablja, vendar lahko vsebuje specifične arome in okuse, ki so cenjeni sami po sebi. Glede na ocene je jabolčna luna na hrastovih čipih okusna. Odlično združuje vonjave. Pripravljajo tudi čačo in brinovo vodko.
Poparek mesečine bo boljši, čim čistejši je originalni izdelek. Priporočena trdnost je 40-50%. Če pijači dodate druge sestavine, se končna stopnja nekoliko zmanjša.
Priprava čipov
Pravi irski in škotski viski se stara v hrastovih sodih najmanj tri leta. Alkohol iz konjaka se stara najmanj dve leti. Sodi so izdelani iz hrastov, ki so stari več kot 70 let.
Z lesnimi sekanci je vse veliko lažje. Moonshine vztraja od 2 tednov. Hrast ni za vsakogar.
Idealni so lesni sekanci iz hrasta naslednjih sort:
- kavkaški rock;
- francoščina;
- beli Američan;
- Slavon, raste na Balkanu;
- cvetni hrast raste v osrednji Rusiji in Ukrajini.
Kako narediti svoje lesne sekance
Če imate pri roki hrastovo poleno ali hlod, potem lahko sekance naredite sami. V tem primeru mora biti drevo posušeno, torej ne sveže posekano, brez odvečne vlage.
Zaporedje:
- Razrežite poleno na več kosov.
- S sekiro sesekljajte na majhne palčke ali tanke sekance.
- Namakajte en dan in občasno zamenjajte vodo.
- Vlijemo raztopino sode (1 žlica sode na 5 litrov) in pustimo stati še 6 ur
- 2-3 krat sperite, ponovno dodajte vodo in pustite vreti 30-40 minut.
- Sekance operite, položite na pekač in pustite nekaj ur sušiti na toplem.
- Postavimo v pečico in sušimo 2 uri pri 140-160 ℃.
Čipi so že pripravljeni za uporabo. Če pa želite dobiti bolj nasičen vonj pijače, jo lahko zažgete. Da bi to naredil, segrejem ponev in nanjo stresem čips.
Vrste kurjenja:
| Ogled | Barva | dišava |
|---|---|---|
| Enostavno | Svetlo rjava | Cvetlična aroma, rahla vanilija, sadje |
| Povprečje | Rjav | Izrazit vonj po vanilji, karameli, mandljih |
| Močan | Temno rjava | Vonj po meglici, okus po čokoladi |
Pri praženju je treba čips ves čas spremljati, da se ne začne kaditi in zažgati.
Koristni video o tem, kako doma narediti hrastove sekance za mesečino
Čips je mogoče najti v trgovini z mesečino. Predstavljajo lokalne proizvajalce in uvoženo blago. Izdelek lahko naročite tudi preko spleta.
Primeri priljubljenih izdelkov:
- Kavkaške hrastove sesilke, iz rastišča Mirovar, močno in srednje pečene. Cena za 500 g je približno 500 rubljev. Tukaj in spodaj so cene za leto 2021.
- Oak Whisky Chips, 100 g paket stane približno 260 rubljev. Izdelane so iz hrastovih palic sodov za viski. Proizvajalec "Home Distillery".
- Težko žgani lesni sekanci iz spletne trgovine Beermachines. 100 g prodajajo za 340 rubljev
- "Delo Vkusa" ponuja paket mešanih lesnih sekancev (praženih in nepraženih), 1 kg po ceni 1600 rubljev
- Iz balkanskega hrasta, "mešanega" izdelka za pečenje znamke Shchepsy, 100 g stane približno 300 rubljev.
Uporaba mešane vrste omogoča pridobitev bogatejšega okusa. Prodajajo se tudi palčke, namočene v šeri. Oslabijo vonj po lesu, pijačo naredijo plemenitejšo.
Klasični recept po korakih
Strokovnjaki priporočajo dodajanje lesnih sekancev v razmerju 1,5-2 g na 1 liter, po potrebi do 2,5-3 g/l ali več.
Preden dodate lesne sekance, odlijte nekaj belega destilata. Pustite stati v ločeni steklenici, da lahko poskusite in primerjate z nastalo pijačo.
Klasični recept za mesečino na hrastovih sekancih:
- V ločeni posodi (običajno steklenem kozarcu) pripravite destilat z močjo 40-50%.
- Nasujte pravo količino lesnih sekancev. Po želji lahko tudi kupljene sekance prelijemo z vrelo vodo, da se zmehčajo in sperejo prah.
- Zaprite tesno pokrov in pretresite.
- Postavite v temen in topel, vendar ne vroč prostor.
- Vztrajati je treba vsaj 2 tedna, občasno poskusiti pijačo.
Ko postane jasno, da je okus precej bogat, bo treba destilat odtočiti.
Če je tinktura narejena na različnih vrstah lesnih sekancev, je bolje, da pločevinke takoj podpišete, da se kasneje ne zamenjate.
Z medom in zelišči
Destilatu dodamo med, da omilimo okus pijače, jo naredimo prijetnejšo za pitje. Hkrati tinktura postane nekoliko motna. Zelišča ga nasičijo z aromo in koristnimi snovmi. Za kuhanje boste potrebovali:
- 3 litre mesečine 42-50%;
- 1 str. l. draga;
- 1 s vsak. l. posušena zelišča (šentjanževka, origano);
- vanilin in cimet na konici noža (neobvezno);
- 4-5 nageljnov;
- 10-12 zrn pimenta;
- 3 str. l. hrastov čips.
V kozarec mesečine dodajte med, premešajte. Dodajte preostale sestavine. Zaprite in pustite 2 tedna, občasno pretresite. Precedimo skozi vato, pustimo stati še nekaj dni. Potem lahko postrežete.
Več receptov za medeno luno
Z brinom
Monček na brinu izboljša apetit, postrežemo ga pred večerjo, prilega se k mesnim jedem. Jagode lahko vzamemo iz navadnega brina. Ko dosežejo zrelost, postanejo temno modre z modrikastim cvetom. Zdrobljeni dajo rdečkasto rjav sok.
Če obstaja kakršen koli dvom, ali je mogoče uporabiti brinove jagode, ki rastejo na vašem območju, jih morate zmečkati in povonjati. Vonj naj bo prijeten, iglast, brez lekarniških not in občutka terpentina. Posušene jagode lahko kupite v lekarni ali trgovini z začimbami.
Za pripravo tinkture boste potrebovali:
- 1 l ječmenovega moka z močjo 40%;
- 14 g hrastovega čipsa;
- 7-8 brinovih jagod;
- lupinica polovice limone (najprej odstranimo zgornjo plast lupine).
Zdrobite jagode, vse sestavine položite v kozarec mesečine. Pustite infundirati pod pokrovom na toplem mestu. Po 4 dneh odstranite lupino. Okusite po 7 dneh. Če vam je všeč, ga odcedite. Če ne, potem občasno vztrajajte pri poskusih.
latgalščina
Na vzhodu Latvije so dežele, imenovane Latgale. Pripravljajo različne tradicionalne jedi, vključno z latgalskim rženim kruhom, ječmenovo kašo, cmoki in likerji.
Latgalci sami svoji alkoholni pijači ne pravijo mesečina. Za njih je to Shmakovka - latgalski viski ali konjak. Za pripravo takšne pijače morate še vedno dobiti mesečino. Nato se začnejo manipulacije z vztrajanjem, nasičenjem z različnimi okusi. Latgalci skrivajo podrobnosti kuhanja, zato je predstavljeni recept bližje improvizaciji.
Za kuhanje doma boste potrebovali:
- 3 litre mesečine z močjo približno 50 %;
- 2 str. l. hrastovo lubje;
- 3 str. l. Sahara;
- 3 kos. nageljnove žbice (začimba);
- na noževi konici koriander in muškatni orešček.
Infuzija destilata na hrastovih sekancih vam omogoča, da dobite dišečo, okusno pijačo rdečkaste barve, ki spominja na konjak ali viski. Pri lastnem sekancu ga je treba večkrat namakati, lužiti in posušiti. Da bo pijača pridobila vonj po vaniliji, lahko rahlo popečete les. Uporaba zelišč in začimb odpira veliko prostora za eksperimentiranje.
Avtor: Ekaterina Listopadova, posebej za Tonnasamogona.ru
