Vino iz lubenice doma: kuharski recepti

Številne ljudi privlači priprava vina iz lubenic. Tukaj je na začetku lahko ločljiv sok, v katerem je prisoten sladkor. Toda vsebnost sladkorja v tej buči je redko več kot 8-9%. To ni dovolj za pridelavo vina, zato številni recepti sladkajo izvorni material.

Najlažji recept za vino iz lubenice

Skoraj vsi so že slišali za ta recept, le redko kdo ga je poskusil. Prebivalci južnih regij Rusije,

Srednja Azija in črnomorska regija lahko poskusita narediti kapuco brez veliko truda. Pravijo, da so donski kozaki prišli do tega recepta, vendar pa kubanski kozaki branijo svojo premoč.

Potrebovali boste steklenico vodke ali mesečine, pa tudi zrelo (pomembno!) lubenico, ki tehta več kot 6-7 kg. Uporabite lahko tudi etilni alkohol, približno 200 ml.

Obvezna prisotnost sonca brez oblakov, sicer se težko vidi kaj se dogaja, a se splača. Avgusta zgodaj zjutraj izvedemo pet do sedem injekcij lubenice z vodko z brizgo skozi lupino. Cepljenje proti alkoholu ga pošlje v "steklino". Po prejemu injekcije se ta ogromna jagoda začne sama kotaliti iz kraja v kraj. Treba je omejiti možnost gibanja, lahko se skrije, kar je potem težko najti, ali poškoduje lupino, potem bo dragocen izdelek izgubljen.

V notranjosti nastanejo fermentacijska središča, v njih se pojavi ogljikov dioksid. Plin je lažji od tekočine, zato pride do vrtenja. Če je temperatura nad 30-35 ° C (če je spodaj potreben še en dan "trpljenja lubenice"), se zvečer valjanje ustavi, videz se nekoliko spremeni.Injekcija vodke spremeni vse, zdaj je namesto skoraj popolne žoge viden od zgoraj sploščen elipsoid.

Zelo previdno morate dvigniti "pijano" lubenico in jo dati v skledo. Zdaj z ostrim nožem odrežite zgornji pokrov. Pri prvem rezu bo ušel majhen del plina. Nastalo tekočino je treba preliti in filtrirati. Nekateri ljudje radi pijejo ta vinski kozarec ohlajen, običajno pa prijazna družba, ki je doma spremljala celoten proces nastajanja vina, z veseljem pije to izvirno pijačo. Je razmeroma šibak, rahlo poigrava na jeziku. Poseben okus vina iz lubenice v vročem poletnem dnevu je prijeten. Kruhon postane po ohlajanju še bolj okusen, zato ga je bolje preliti v prozorno posodo in postaviti na hlajenje. Tudi pozimi pred novim letom se bo ta vesela pijača izkazala za pozdrav iz vročega poletja. Če je dobro zaprta v temnem in hladnem stanju, se ob odprtju obnaša kot dragocena penina.

z originalnim okusom, pluta vzleti z glasnim zvokom.

o tem, kako narediti tinkturo lubenice z vodko

Recept za pripravo vina iz lubenice

Če želite dobiti vino iz lubenic, mu morate dodati sladkor. Veliko različnih priporočil glede količine sladkorja. Vse je precej preprosto. Sam sok lubenice vsebuje od 7 do 9%. Za normalno fermentacijo je treba najmanjšo vsebnost sladkorja znižati na 14-15% (suho vino se bo izkazalo). V Rusiji suha vina niso v takšnem povpraševanju kot na primer na Kavkazu. Ljudje imajo raje polsladka in sladka vina. Zato morate vsebnost sladkorja povečati na 28-30%. Del tega se bo spremenil v alkohol, preostali delež pa bo sladkal končno pijačo. Zato ni težko izračunati odmerka sladkosti. Približno 200 g na 1 liter soka. Toda vinarji zdaj to surovino tradicionalno imenujejo mošt.

Ne smemo pozabiti, da sok lubenice zelo hitro oksidira z zrakom, zato je treba čas med njegovim prejemom in začetkom proizvodnje vina skrajšati na minimum.

Za fermentacijo je priporočljivo na vsak liter mošta dodati nekaj rozin ali svežega grozdja (ne prati!). Izdelati boste morali vodno tesnilo ali nadeti medicinsko gumijasto rokavico z majhno luknjo na enem od prstov. V posodi je nujno treba pustiti majhno zračno režo, saj fermentacijo spremlja sproščanje pene.

Ko steklenico za fermentacijo postavite v temo, je treba zagotoviti dostop do toplote (t=18-25 ° C). Zdaj ostane le občasno, enkrat na dva ali tri dni, da tekočino rahlo pretresemo, da aktiviramo sproščanje plina in pospešimo fermentacijo.

Fermentacija traja od enega do treh mesecev. Takoj, ko se sprostitev mehurčkov ustavi (gumijasta rokavica je padla), morate ustaviti postopek. Vino s pomočjo slamic točimo v steklenice.Pred zimo ga je treba dobro zapreti in poslati v klet. Tam bo dozorel, da bo že v novem letu razveselil vse s svojim okusom. Res je, da bo vino od bledo rožnate barve pridobilo rahlo oranžno barvo. Ni strašno, to je specifika zorenja.

Recept za alkoholizirano vino iz lubenice

Iz lubeničnega soka pripravljajo tudi alkoholizirana vina. Vsi pripravljalni postopki so podobni zgoraj opisanim. Toda pred stekleničenjem ga dodatno filtriramo in nato razredčimo z vodko (približno 150 ml) ali alkoholom (približno 70-80 ml) na vsak liter.

Nekateri vinarji sem dodajo češnjev ali ribezov sirup (tri žlice na liter). Barva vina postane nasičena, nova aroma bo samo okrasila končni alkohol.

Nekateri obrtniki si prizadevajo dati določeno ostrino in pikanten okus. V fazi fermentacije dodajo cimet in zvezdne popke. Potem dobi vino izviren okus.

So ljubitelji, ki pri krepitvi vina v vsako steklenico dodajo majhno vejico melise ali par listov poprove mete. Nato se oblikuje poseben okus po meti, ki v kombinaciji z vonjem po lubenici ustvari nekaj okusnega. Šele ko poskusite enkrat, lahko pozneje poskusite ponoviti ta nepričakovan nabor sestavin.

Punč iz lubenice doma

Punch je posplošeno ime za različne koktajle, predvsem alkoholne. V različnih kombinacijah z vodko in močnimi vini je takšno pijačo enostavno narediti z uporabo lubenice. Poleti, v ekstremni vročini, vam bodo omogočili, da občutite rahel hlad in se seznanite s prijetnim lahkim alkoholnim izdelkom.

Kombinacije so zelo različne. Včasih uporabijo rezine lubenice brez koščic, ki jih dajo v kozarec vina ali šampanjca. Pogosto se dodaja sveže iztisnjen sok. Ni še imel časa oksidirati, zato bo v kombinaciji z drugimi pijačami zanimiv dodatek.

V nekaterih muslimanskih državah sok lubenice skriva močne pijače, kot je portovec. Vinu dodamo sok, nato za mizo ne izgovarjamo imena alkohola z argumentom, da

z melonami uporabite sladko jagodičje. Takšen trik na večerni pogostitvi nekoliko spominja na to, kako ta ljudstva pijejo alkohol, najprej ga natočijo v rdeče-bele čajnike. Za vsako barvo čajnika se skriva bodisi konjak ali vodka.

Polarni raziskovalci Arktike ali Antarktike tudi radi razredčijo svež sok lubenice z vodko ali alkoholom. Trdijo, da zaradi takšne kombinacije južnega sadja in močne pijače, tudi v močnem mrazu, postane toplejše. Punč se zlahka pije, ostane le prijeten priokus, ki spominja na tople poletne dni.

Vino iz melone

Bakhcha ne daje samo lubenic. Goji tudi melone.V Rusiji so posebno povpraševanje po dinjah Mirzachul, ki so zaradi svoje oblike prejele ime torpedo. Pod žgočim soncem Uzbekistana te melone pridobijo do 21% sladkorja (celo več kot sladkorna pesa). Odlikuje jih posebna aroma iz toplih krajev. Poleg tradicionalne torpedne melone obstaja tudi "rdeče meso" - melona rahlo ovalne oblike z lupino, podobno krokodilji koži (velike luske). Raste tudi v državah Srednje Azije (Uzbekistan, Turkmenistan), v najbolj sušni puščavi. Zaradi pomanjkanja vlage v plodovih te melone se vsebnost sladkorja poveča na 23%. Odlična aroma in okus sta glavni odliki tega sadja.

Seveda je najlažje melono narezati na rezine in pojesti. Toda od njih lahko dobite čudovito vino. Če želite to narediti, prerežite na pol in odstranite semena in posteljico okoli njih. Zdaj se koža lušči. Ne vsebuje sladkosti, zato se ga ne sme uporabljati v vinarstvu. Sok lahko enostavno stisnete z rokami, lahko ga tudi spustite skozi centrifugalni sokovnik.Za začetek procesa fermentacije morate dodati rozine, po možnosti črno grozdje. Vse skupaj damo v stekleno posodo in zalijemo z vodo.

zaklop.

Fermentacija je precej hitra. V dveh ali treh tednih je vino pripravljeno. Filtriramo in nato pošljemo na zorenje. To pijačo okrasijo z različnimi aromatičnimi dodatki, od katerih se okus vina le izboljša.

Moonshine iz melone

Nekateri strokovnjaki uporabljajo vino iz melone kot surovino za proizvodnjo mesečine. V fazi priprave surovin za vsak kilogram melone dodamo liter vode in 200 g sladkorja. Mezga ima obstojen vonj po meloni.

Po destilaciji ima ta mesečina posebno aromo po meloni, ki je običajno ne pretolčejo, saj se za njo že izmikajo drugi tuji vonji. Tisti, ki so nekoč poskusili samo melono, iščejo priložnost, da bi njeno pripravo v prihodnosti ponovili.

o tem, kako narediti tinkturo melone: ​​recepti za mesečino, alkohol in vodko

Konjak iz melone

Mesečina iz melone je okusna, vendar se včasih uporablja za proizvodnjo "hitrih" konjakov. Končana pijača se postavi v rezervoar rotacijskega pralnega stroja. Sem so dodani tudi hrastovi ostružki, lahko tudi hrastovo lubje. Za vsak liter bo potrebnih približno 100 g hrasta. Da preprečite izhlapevanje alkohola, ga pokrijte s plastično folijo.

Stroj je vključen v delo za uro in pol. Po koncu dela pijača nenadoma pridobi rjav odtenek, značilen za konjak. Specifična aroma konjaka se meša z aromo melone. Preostala sladkost mesečine in lastnosti okusa kažejo, da je bila pridobljena izvirna in presenetljivo zanimiva pijača.

Podobni konjaki so bili nekoč razstavljeni za pokušino v različnih raziskovalnih inštitutih vinarstva ZSSR, pa tudi

mednarodne razstave. Strokovnjaki z bogatimi izkušnjami so zelo cenili to vrsto konjaka. Predpostavili so, da je izpostavljenost presegla 5 let ali več. Ko so se naučili značilnosti proizvodnje takega konjaka doma, so bili presenečeni nad preprostostjo in izdelljivostjo pridobivanja tega izdelka.

Včasih je bilo širjenje te skrivnosti celo tabu, saj bi takrat pravo proizvodnjo konjaka preprosto omejili. Tehnologija se popolnoma spreminja in že pripravljen konjak visoke kakovosti ne bo dražji od mesečine.