Značilnosti tinktur
Kazalo:
Tinkture so vrsta alkoholnih pijač, ki jih pripravimo tako, da jagode, sadje, zelišča, začimbe, lubje in korenine prelijemo z alkoholom, vodko ali mesečino. Njihovih receptov je tako veliko, da jih je skoraj nemogoče vse našteti. Tinkture so enojne in kombinirane. Prvi so narejeni na osnovi ene sestavine. Drugi - z infuzijo več vrst surovin. Sestavine damo v alkoholno osnovo in tam hranimo do popolne ekstrakcije sestavin okusa in arome.
Značilnosti in vrste tinktur
- Sladko.
Ta vrsta je podobna likerjem, vendar močnejša. Sladke tinkture so običajno narejene iz surovin sadja in jagodičja. Trdnjava - 18-27%. Masni delež sladkorja - 17-30 g na 100 ml.
- Polsladko. Za to vrsto alkoholne pijače je značilna zmerna sladkost in povečana moč. Značilnosti so naslednje. Količina sladkorja je 5-12 g na 100 ml. Trdnjava - 30-45%. Takšne tinkture so pripravljene na osnovi sadnih pijač in sokov.
- Polsladko nizke stopnje. Od prejšnje vrste se razlikujejo po nižji jakosti (20-28%) in skupnem deležu ekstrakta.
- Grenko. Takšne pijače imajo največjo moč za ta razred - 40-60% in najnižjo vsebnost sladkorja - 1-7%. Osnovni material za njihovo izdelavo so zelišča, začimbe, dišavnice, lubje, korenine in eterično oljne surovine. Takšne tinkture imajo močno aromo, grenak pikanten in pekoč okus. Za ublažitev pookusa je dodan sladkor.
- Grenko slabo. Njihova moč je 25-28%. Ta kategorija pijač ima zmerno pikanten pikanten okus. Ta skupina je majhna. Sestavine za poparek so različne paprike, ingver, galangal in druga zelišča, začimbe in korenine.
Čas kuhanja
Pri izdelavi tinktur je treba surovine hraniti v alkoholni osnovi od 2 tednov do 6-7 mesecev. Določen čas je odvisen od recepta, vrste sestavin in temperature. Obstaja tehnika
kako pripraviti tinkturo na osnovi alkohola
Recept za riževo tinkturo
Ta lahka riževa tinktura se imenuje tudi vino. Vendar ta pijača na rižu pravzaprav ni ne eno ne drugo. Ta recept je edinstven in zelo starodaven. Riževa svetla tinktura je popolnoma naravna in ne zahteva destilacije. Ima specifično aromo in okus. Obstaja različica, da je bila lahka riževa tinktura izumljena pred našim štetjem.
Postopek priprave te pijače je zelo zanimiv, a preprost. Dovolj je, da ga skuhate 1-krat, nato pa ustvarite po spominu. Preden naredite tinkturo, morate pripraviti starter. Če želite to narediti, vzemite sladkor v količini 10 kozarcev, vodo - 8 litrov, zmešajte v ponvi in na majhnem ognju kuhajte zelo gost sirup. Nato ohladimo na 27-30°C.Riž je treba kuhati, dati v posodo in dodati 100 g rozin in 50 g kvasa, nato pa preliti s toplim sirupom. Dobro premešajte in tesno zaprite. Za odstranitev ogljikovega dioksida je potrebna vodna zapora.
Posodico postavite v temen prostor za 1-1,5 meseca. Ko se fermentacija ustavi (pomembno je, da tega trenutka ne zamudite - riževa masa lahko postane kisla), morate tekočino odcediti iz riža. Potem morate vzeti 4 skodelice sladkorja. Zmešamo z 1 kozarcem vode, skuhamo rahel sirup (vremo 5-7 minut), ohladimo in vlijemo v precejen rižev napitek, dobro premešamo. Ob koncu obdobja je riževa svetla tinktura pripravljena.
Nasvet
Ko nameravate pripraviti to pijačo (zlasti prvič), morate upoštevati več
o alkoholnih tinkturah, recepti
