Kako narediti liker

Že od antičnih časov so v Rusiji likerji zavzemali pomembno mesto na praznični mizi. Takšno domačo alkoholno sladkobo zelo ljubijo dame zaradi nežnega okusa, dišečega vonja in nizke moči. Da, in predstavniki močnejšega spola ne motijo ​​okusiti kozarec spotykach ali češnje. Zakaj si torej ne bi pripravili nekaj steklenic okusne pijače za domače zabave? Ta zabavni hobi ne bo samo presenetil vašo družino in goste, temveč bo tudi zagotovil kakovost alkohola.

Vrste dišečih pijač

Likerje lahko razdelimo v tri sorte glede na hitrost zorenja.

1. 

   Zgodnje zorenje. To so pijače, katerih proizvodnja ne traja več kot mesec dni. Najpogosteje so narejeni iz robid, malin, jagod. Jagoda je pripravljena v samo enem tednu. Da bi pospešili zorenje pijače iz katere koli vrste sadja, jih je treba zmleti in zmleti skozi sito. Iz sadja lahko skuhate tudi sirup, ki ga prelijete z močnim alkoholom. Tam je tako prezgodaj, da bo pripravljen v enem dnevu. Da bi to naredili, jagode, prepojene z alkoholom, vrejo pri temperaturi 70 °, dokler ne pridobijo rjavkastega odtenka. Nato dodamo sladkor, pijačo ohladimo in steklenico postavimo na hladno mesto. Mimogrede, likerjev z dodatkom zelišč in listov je bolje, da ne napolnite predolgo: postali bodo preveč trpki.
2. Srednje zorenje. Za takšne pijače se najpogosteje vzamejo slive, jagode katere koli vrste ribeza, češnje, rakitovca, brusnice ali brusnice. Doma zorijo do 2 meseca.
3. Pozno zorenje - zorijo do šest mesecev. Tu se kot surovine uporabljajo jagode Rowan, marelice, kosmulje, kutine, jabolka ali hruške.

o tem, kako narediti likerje doma

Pomembni tehnološki momenti

Sadne likerje pripravljajo na visokokakovostnem alkoholu (pogosto uporabljajo alkohol ali vodko, včasih konjak, žganje, gin), pijači pa dodajo sladkor. Njihova trdnjava je najpogosteje znotraj 20 vrt / min. %.

Obstajata dve možnosti za pripravo takega napitka.

1. Prvi: plodove mešamo s sladkorjem in fermentiramo od enega meseca do šestih mesecev, odvisno od vrste surovine in želenega rezultata. Nato fermentirani sok odcedimo in zamašimo, po želji fiksiramo z alkoholom, v preostale surovine pa vlijemo močan alkohol. Rezultat je "drugi liker".
2. Drugič: alkohol dodajamo sadju hkrati s sladkorjem.

Obstajajo splošna pravila za pripravo različnih vrst likerjev:

• Prava surovina je zelo pomembna. Za likerje, ustvarjene doma, potrebujete zrelo

  

  plodovi z odstranjenimi peclji in peclji. Peščice breskev in marelic je treba odstraniti. In lahko pustite češnje, češnje in slive. Najboljši gornik za likerje je zamrznjen. Iz zdrobljenih in prezrelih plodov lahko naredimo tudi likerje, vendar bo njihova kakovost zaradi zmanjšanja sladkorja slabša.
• Kuhanje je možno le v čisti emajlirani ali stekleni posodi. Ne uporabljajte aluminijastih ali pločevinastih posod ali ponv, sicer bo pijača postala motna in pridobila kovinski okus.
• Takim pijačam dodajamo sladkor glede na sladkobo sadja. Vendar ne dajte več kot 100 g na pol litra soka.
• Tehnologija priprave poletnih likerjev vam omogoča, da posodo s surovinami postavite na sonce za hitrejše zorenje. In pozimi je steklenica postavljena blizu akumulatorja.
• Ne glede na to, ali liker zori z dodatkom alkohola ali brez, je treba posodo s sadjem občasno pretresti (razen če recept ne določa drugače).
• Pred pakiranjem končne pijače v steklenice, jo je treba peljati skozi steklen lijak, prekrit z več plastmi gaze. V nekaterih primerih ga lahko razredčimo z vodo in prinesemo trdnjavo namiznega vina. Če je napitek popolnoma moten, ga lahko posvetlite z beljakom. Tehnologija je preprosta: beljakovine morate stepti v peno in dodati likerju. Nato dobljeno zmes prelijemo v steklenice in tri dni skrijemo na toplo. Po tem se pojavi usedlina in liker lahko filtriramo.

o tem, kako narediti alkoholne likerje doma

Ohranjanje okusa in arome

Domača vina in žgane pijače običajno hranimo tesno zaprte na hladnem. Če so pravilno pripravljeni, dolgo ne bodo izgubili svojih lastnosti. Pijače svetlih barv je najbolje pakirati v steklenice iz temnega stekla in hraniti v temi, da ne spremenijo barve. Posode z alkoholnimi pijačami shranjujte pokonci, da preprečite, da bi se zamaški posladkali.

Tradicionalni recepti, ki jih je vredno preizkusiti

Surovine za te likerje so precej proračunske, tehnologija pa sploh ni zapletena.

Hišna pomaranča

Potrebno: pomarančna lupina - 300 g, vodka - 1 liter. Za sirup: sladkor - 400 g, voda - 400 ml. Priprava: lupinico zmeljemo in prelijemo v steklenico. Napolnite z alkoholom, hranite na toplem 3 mesece. Nato precejeno tinkturo v tankem curku ob stalnem mešanju vlijemo v segret sladkorni sirup. Filtrirajte, pošljite na toploto še 2-3 tedne. Pakirajte v steklenice.

Hiter izbor

Potrebno: poljubno sadje - 500 g, dve polovici limone in pomaranče, sladkor - 350 g, rahlo nasekljan ingver, nageljnove žbice - 2-3 kosi, voda - 300 ml, gin - 1 l . Za sirup: sladkor - 300 g in voda - 400 ml.

Priprava: v ponev dajte sadje, jagode, cimet, ingver, polovice pomaranč in limon, nageljnove žbice, potresite s sladkorjem. Nato prelijemo z vodo in kuhamo 10 minut, da se surovina zmehča. Razstavite ga in ohladite. Dodamo sirup in gin. Po mešanju odstranite na hladno mesto. Po enem tednu bo pijača pripravljena, treba jo je filtrirati in ustekleničiti.

Višnjevočka

Potrebno: granulirani sladkor - 500 g, češnje - 1 kg, pol limone, vodka - 300 ml.

Pridelava: zrele češnje brez pecljev in pečk naložimo v steklenico, potresemo s sladkorjem, pretresemo in vrat zavežemo s krpo. Postavite na toplo, v poletnih razmerah - bolje na soncu.Češnjev sok bo raztopil sladkor. Ne pozabite občasno pretresti vsebine. Takoj, ko ostanejo steklenice.

nekaj jagod in tekočine, je treba vse napolniti z vodko, premešati. Precedite in ustekleničite.

o tem, kako narediti češnjevo tinkturo z vodko

Domača slivjanka

Potrebno: slive - 1 kg, vodka ali žganje - 600 ml, sladkor - 300 g.

Pridelava: izkoščičene plodove drobno nasekljamo, damo v steklen kozarec in prelijemo z alkoholom, da se v njem skrijejo surovine. Vztrajajte mesec dni brez mešanja, nato odcedite infuzijo in pokrijte slive s sladkorjem. Teden dni kasneje iztisnite nastali sirup in ga zmešajte z infuzijo. Liker bo zorel še en mesec v hladnih razmerah.

o tem, kako narediti slivov liker na vodki

Spotykach

Potrebno: črni ribez - 1 kg, vodka - 700 ml. Za sirup: sladkor - 1 kg, voda - 700 ml.

Pridelava: sortiran, čisto opran in posušen ribez pretlačimo z leseno tlačilko v emajlirani ali stekleni posodi. Meso obesite v gazo ali laneno vrečko in iz nje iztisnite sok. Vročo snov zmešajte z vodko, pristavite na majhen ogenj in med stalnim mešanjem kuhajte do prvih znakov vrenja. Hitro odstranite, ne da bi pustili, da zavre, ohladite in zgoščeno spotykach pluto v steklenice in shranite na hladnem.

o tem, kako narediti ribezovo tinkturo z vodko