Domača vina in tinkture: recepti
Kazalo:
- Kaj je prednost izdelave domačega alkohola
- Recepti za domača vina
- Recepti za nenavadne domače tinkture
Kakovost alkoholnih pijač, ki so v najširši ponudbi razstavljene na trgovskih policah, je lahko vedno pod vprašajem. Ni očitek vestnim proizvajalcem vinskih izdelkov in blagovnih znamk, ki ohranjajo svoj ugled na visoki ravni, vendar je zlahka naleteti na ponaredek.
Vina v prahu, kjer ni nič naravnega, likerji in likerji pod "zvenečimi" imeni, ki jim namesto sadja in jagodičja dodajajo arome in konzervanse, dajo misliti o pripravi domačih vin in tinktur. Na srečo recepti za pripravo alkoholnih pijač doma niso skrivnost in želeno možnost najdete na internetu v nekaj minutah.
Kaj je prednost izdelave domačega alkohola
Absolutna prednost vsakega ročno izdelanega vina ali tinkture je naravnost. Nihče
Edina neprijetnost - pomanjkanje konzervansov onemogoča dolgotrajno shranjevanje vina in likerjev. Po odprtju steklenic jih morate porabiti v 1-2 mesecih. Pogoji shranjevanja predvidevajo tudi številna pravila, ki se razlikujejo od shranjevanja alkohola, kupljenega v trgovini.
Prednosti domačih alkoholnih pijač lahko mirno pripišemo njihovemu proračunu. Kakovosten alkohol v trgovini je neprimerljivo dražji od izdelkov, ki jih bo treba kupiti za domače vinarstvo.
Druga pomembna prednost lastne proizvodnje domačih vin je raznolikost receptov, možnost priprave pijače ne le na osnovi grozdja, temveč tudi iz številnih drugih uporabnih jagod, sadja in sadja. Večina jih ni cenjena le zaradi odličnih okusnih lastnosti in čudovitega šopka arom, temveč tudi zaradi svojih zdravilnih lastnosti.
Na primer, jabolčno vino, alkoholno tinkturo na jabolkih odlikuje visoka koncentracija pektinov, železa, joda. Domače alkoholne pijače iz borovnic, sliv pomagajo normalizirati delovanje črevesja.
Vino iz črnega ribeza ali gorskega pepela - skladišče vitaminov, koristnih elementov. Redno uživanje takšnega alkohola je priporočljivo za ljudi s sladkorno boleznijo in za preprečevanje tanjšanja sten krvnih žil. Malinova, borovničeva, jagodna vina in tinkture, pripravljene po različnih receptih, imajo eno skupno lastnost - vsa so dobavitelji železa in salicilne kisline človeškemu telesu.
Alkoholne pijače iz grozdja, zlasti rdečega, so bile že od antičnih časov znane kot odlično profilaktično sredstvo proti boleznim srca in srčno-žilnim patologijam. Zdravniki priporočajo njegovo pitje za preprečevanje raka, odstranjevanje radionuklidov iz telesa in celo preprosto zaustavitev procesa staranja.
o tem, kako narediti tinkture doma
Recepti za domača vina
Jagodno obogateno
- Zrele jagode - 2 kg.
- Vodka - 1 l.
- Sladkor - 2 kg.
- Voda - 2-4 žlice
Kot v vseh receptih za vina iz jagodičja, morate jagode najprej prebrati, oprati in odstraniti čašne liste.Nato zdrobite jagode ali jih sesekljajte v mešalniku. Pire zmešajte s sladkorjem, dodajte vodo. Prenesite v suh steriliziran kozarec, pokrijte z gazo in prenesite v toplo sobo za fermentacijo.
Mošt vre več dni. Po 3-5 dneh ga morate preveriti in če se je celuloza dvignila na površje, se lahko šteje, da je fermentacija končana. Pijačo je treba filtrirati skozi gazo, kombinirano z močnim alkoholom. Vino je skoraj pripravljeno. Ostaja, da ga ustekleničimo, zamašimo in pustimo počivati na hladnem 5-7 dni. Lahko začnete z degustacijo.
kako narediti jagodno tinkturo
Riževo vino
Vsi so slišali, kaj je sake, niso pa ga vsi poskusili. To je enostavno popraviti, saj lahko vsak doma pripravi riževo vino.
Sestavine:
- Riž - 1 kg.
- Temne rozine - 100 g.
- Voda - 8 l.
- Sladkor - 14 st.
- Vinski kvas - 50 g.
Za pripravo sakeja potrebujete predjed. Zato najprej zlijte vso vodo v večjo ponev in
Riž in rozine vlijemo v posodo za fermentacijo. Vlijemo invertni sladkor. Dodamo kvas, razredčen po navodilih. Zaprite steklenico s pokrovom z vodnim tesnilom in jo pustite v temnem prostoru pri sobni temperaturi
Odvisno od kakovosti surovine, vrste kvasa, temperature v prostoru kvas zori 4-6 tednov. Takoj, ko se pojavijo znaki zaključka fermentacije, se pijača odlije in previdno prelije v drugo posodo.Nadalje, po receptu, iz preostalega sladkorja in 200 ml vode skuhamo sirup srednje gostote. Zmes zavremo in kuhamo na majhnem ognju 5-8 minut. Ohladi na 28°C.
Topel sirup vlijemo v rižev mošt, premešamo. Posodo tesno zapremo in pustimo na hladnem temnem mestu za zorenje. Po 2,5-3,5 mesecih bo sake pripravljen za pitje. Vino bo treba filtrirati, ustekleničiti in lahko poskusite, kaj se je zgodilo.
Vino iz marmelade
Škoda je zavreči marmelado, ki je postala kandirana, fermentirana ali pa preprosto ni bila zahtevana 2-3 zime. Da se izdelki, uporabljeni za njeno pripravo, ne izgubijo, lahko marmelado predelate v dobro vino. Lahko vzamete katero koli marmelado, vendar le tako, da na njeni površini ni plesni. Ponujamo preprost recept za okusno alkoholno pijačo iz fermentirane malinove marmelade.
Sestavine:
- Malinova marmelada - 3 l.
- Voda - 3 l.
-
Sladkor - 1/3 st.
Vse izdelke zmešamo v veliki ponvi. Nalijte v posodo za fermentacijo, namestite vodno tesnilo. Prenesite v temen prostor in pustite fermentirati pri sobni temperaturi 1,5-2 meseca. Ko se pojavijo znaki zaključka fermentacije, posodo odpremo, fermentirano pulpo odstranimo s površine, vino filtriramo skozi laneno vrečko. Nalijte v čisto posodo, pokrijte s pokrovom.
V tej obliki naj bo pijača vsaj mesec ali več, saj je njen okus odvisen od časa staranja. Ko je vino popolnoma zrelo, ga ponovno filtriramo, ustekleničimo, zamašimo. Hraniti v hladilniku.
Peneče vino iz rozin
Posušeno grozdje je zelo prijetnega okusa in nežne arome. Zato se domače vino iz njega izkaže za lahko, mehko, z aromo šampanjca. V receptu ni uporabljen kvas, ampak je kislo testo pripravljeno iz rozin.
Sestavine:
- Rozine iz belega grozdja - 4 kg.
- Sladkor - 4 kg.
- Voda - 15 l.
Prvič, kislo testo naredimo iz rozin. Kozarec posušenih jagod preide skozi mlin za meso. Rozin ni treba oprati, tako da na površini ostanejo divji kvasovke, kar bo zagotovilo fermentacijo pivine. Maso vlijemo v 1-litrski kozarec, nalijemo kozarec tople vode, dodamo 2 žlici. l. Sahara. Dobro premešajte in pustite 3-4 dni, da fermentira.
Pivina je pripravljena iz suhih zdrobljenih rozin, določene količine sladkorja in vode. Vse komponente se dajo v posodo za fermentacijo, kislo testo se vlije na isto mesto, mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Na posodo je nameščen vodni pečat ali nanj nataknjena gumijasta rokavica z luknjo. Premestitev v toplo, zatemnjeno sobo.
Rozin mora fermentirati brez kvasa 4-6 tednov. Ko je fermentacija končana, kaj piše
Mlado vino ustekleničijo iz šampanjca in ga tesno zamašijo. Steklenice odnesemo v hladno klet ali klet in pustimo pri miru 3 mesece. V tem času bo vino dozorelo in ga bo mogoče piti. Če je mogoče, je zaželeno podaljšati čas staranja domačega šampanjca - dlje kot bo stal, bolj aromatičen in okusnejši bo.
Recepti za nenavadne domače tinkture
Tinktura na hrastovem lubju
Obstaja veliko preprostih receptov za tinkture z vodko ali razredčenim alkoholom, ki jih pripravimo brez težav in hitro. Na primer, tinktura mandarine bo pripravljena za uporabo v samo 2 tednih, za njeno izdelavo pa so potrebni najpogostejši izdelki - lupina mandarine, sladkor in vodka.
Bolj zanimivo je poigravati se z mesečino in jo spremeniti v plemenito alkoholno pijačo s pomočjo popolnoma neužitnega izdelka - hrastovega lubja. Mnogi imenujejo tinkturo mesečine na hrastovem lubju, pripravljeno po tem receptu, domači konjak. To ni povsem res, kljub dejstvu, da se barva pijače izkaže za svetlo rjavo, po okusu pa, čeprav na daljavo, spominja na konjak. Toda mesečina na hrastovem lubju ima zdravilne lastnosti, zaradi česar se lahko uporablja ne le kot preprost alkohol za pogostitev, ampak tudi kot zdravilo.
Sestavine:
- Hrastovo lubje - 60 g.
- Origano - 25 g.
- Črni poper - 15-20 grahov.
- Šentjanževka - 25 g.
- Ajdov med - 30 g.
- Nagelj - 5 popkov.
- Vanilin sladkor - 1 vrečka.
-
Moonshine - 3 l.
Vse suhe sestavine za tinkturo zmešamo, prenesemo v posodo ustrezne prostornine in prelijemo s prečiščeno mesečino dvojne destilacije. Tesno zaprite z najlonskim pokrovom in pustite na vročem 6-8 dni. Prostor mora biti zatemnjen, tako da sončni žarki ne padejo na pijačo, sicer bo njena barva svetla, v okusu pa bodo "dimljene" note.
Ko tinktura postane po barvi podobna konjaku, jo precedimo skozi več plasti gaze in ustekleničimo. Če je pijača premočna, je priporočljivo, da jo pred pitjem razredčite s hladno prekuhano vodo.
Tinktura iz cvetov divjega kostanja
Navajeni smo preprosto občudovati velike "sveče" divjega kostanja in se veseliti pomladi. Medtem lahko iz cvetov drevesa pripravimo zdravilno alkoholno tinkturo.
Sestavine:
- Cvetovi kostanja - 100 g
- Vodka (razvrščanje, alkohol) - 1 l.
- Voda 2 žlici
Cvetove vlijemo v steklen kozarec in prelijemo z alkoholom. Če se uporabljajo suhe surovine, se deleži ne spremenijo. Če za pripravo tinkture uporabimo sveže cvetove, je treba njihovo število podvojiti. Raztopino je treba infundirati 20 dni pri sobni temperaturi v temnem prostoru. Vsak dan pretresite kozarec. Ko je zdravilo pripravljeno, ga precedimo in nalijemo v steklenice.
Moč tinkture je precej visoka, zato ji pred uporabo dodamo kozarec
Za pripravo zdravila morate iz kostanjeve lupine ločiti notranjo belo lupino, sesekljati in preliti z vodko. Razmerja: 50 g lupine za 0,5 litra vodke. Vztrajati 2 tedna. Pred uporabo precedite. Hraniti v hladilniku.
o pripravi tinkture divjega kostanja
Ingverjeva tinktura z medom
Ingverjeva tinktura ima poleg odličnega okusa številne uporabne lastnosti. Uporablja se za preprečevanje prehladov v jesensko-pomladnem obdobju, jemlje se za zdravljenje akutnih okužb dihal, nekaterih drugih bolezni, jemlje se kot sredstvo za hujšanje.
Sestavine:
- Ingverjeva korenina - 1-2 kosa
- Med - 100 g.
- Vodka - 700 ml.
Koren rastline, ki tehta približno 100-150 g, operemo, obrišemo in očistimo. Narežemo na rezine, prelijemo v steklen kozarec. Dodajte med, vodko, dobro premešajte.
Posodo z infuzijo zaprite z najlonskim pokrovom, postavite za en teden na hladno temno mesto. Če je potrebno, lahko eliksir vzamete po 7 dneh, po filtriranju. Če pa alkoholno tinkturo na ingverju z medom stojite nekaj mesecev, bo njen okus postal nasičen, aroma pa bolj izrazita.
