Grozdni liker: 9 preprostih receptov doma

Ena najbolj priljubljenih pijač iz grozdja je liker. Združuje prijeten sadni okus in aromo, ne zahteva kompleksne tehnološke opreme, kot je destilarna. Izdelek je enostavno narediti doma, če je zrelega grozdja v višku.

Tradicionalno se likerji pripravljajo z naravno fermentacijo, zato so nizkoalkoholni.Močnejši pivci lahko zvišajo stopinjo z dodatkom alkohola ali vodke. Okus bo nekoliko ostrejši, sicer organoleptične lastnosti pijače ne bodo prizadete.

Izbira in priprava sestavin

Za pripravo domače žgane pijače se običajno uporablja grozdje, ki zraste na vrtu. Idealna možnost so bele, rožnate ali rdeče sorte: beli pinot, rizling, roza muškat, roza lidija, modri pinot, merlot. Dobri likerji so pridobljeni iz črnega grozdja Augusta, Isabella, Livadia black. Vendar ne pozabite, da so jagode teh sort hitro sušene, zato morate takoj po obiranju začeti kuhati alkohol.

Za domače vinarstvo se uporablja zrelo, sočno in sladko grozdje. Pridelek pobiramo na suh, sončen dan, pred kosilom. Dan prej lahko grmovje operete z vodo iz cevi, da odstranite onesnaženje.

Pozor: Za pripravo pijače ne smete jemati namiznih sort. So dobrega okusa, vendar dajejo povprečne pijače.

Pred delom je treba sortirati jagode, odstraniti listje in druge ostanke, odstraniti gnilo, pokvarjeno sadje. Če receptura temelji na tehnologiji naravne fermentacije, grozdja ne peremo, da s površine ne odstranimo sevov divjih kvasovk. V drugih primerih jagode speremo s toplo vodo.

Sladkor za prelivanje uporabimo navaden, beli. Količina se vzame v skladu z receptom. Po želji lahko količino sladila povečamo, v tem primeru se bo stopinja napitka nekoliko povečala.

Voda naj bo čista, vendar ne destilirana, ker moti fermentacijo. Najboljša je ustekleničena voda iz supermarketa ali ustaljena voda iz pipe. Prav tako ne zavrite vode - okus likerja se bo poslabšal.

Recept za klasičen liker iz grozdja

Preprost recept za liker iz grozdja, ki ne zahteva posebnega znanja in ga je enostavno izvesti doma. Pripravljen brez vodke, ima svetel okus in aromo, je prijeten za pitje in pusti nepozaben pookus.

Neoprano grozdje	2 kg
Kristalni sladkor	0,5kg
Voda	0, 5 L

Recept:

1. Sladkor raztopite v vodi, zavrite sirup, držite na majhnem ognju 5 minut in odstranite nastali vodni kamen. Ohladite na temperaturo 23-25 ​​​​°C.
2. Jagode pregnetemo z rokami, damo v posodo za fermentacijo in prelijemo s sirupom.
3. Posodo pokrijemo z več plastmi gaze, pustimo 3 dni pri 23°C.
4. Ko se začne fermentacija, na kozarec namestite vodno tesnilo ali uporabite gumijasto rokavico z majhnim vbodom v prst.
5. Mošt pustite vreti 30-40 dni.
6. Takoj ko se plin preneha sproščati in tekočina postane bistra, jo je treba odstraniti iz usedline in nato filtrirati.
7. Izdelek je pakiran v steklenice, ki se oddajo v klet.

Grozdni liker bo imel torej od 11 do 14% stopinjo in se lahko hrani do 3 leta brez izgube kakovosti.

Enostaven recept z vodko

Grozdje se dobro ujema s katerim koli močnim alkoholom, ublaži njegov okus in prenese značilno aromo jagod. Zato je recept za grozdni liker z dodatkom vodke zelo priljubljen. Trdnost končne pijače je 20-24%.

Sladka sorta grozdja	0,5kg
Vodka	0, 5 L
Kristalni sladkor	0, 3kg
Voda	1 l

Recept:

1. Jagode razvrstite, pretlačite, dokler ne nastane sok, dajte v steklenico in prelijte vodko.
2. Posodo zaprite s temnim papirjem ali postavite v temen prostor s temperaturo 23-25 ​​​​°C za 7 dni.
3. Posebej pripravimo sladkorni sirup. Sladkor vlijemo v vrelo vodo, kuhamo 5 minut in odstranimo vodni kamen.
4. Sirup vlijemo v posodo z grozdjem, počakamo en dan, nato pijačo precedimo in nalijemo v manjše posodice.

Ta liker hranite na hladnem do 3 leta. Preostale tropine grozdja lahko uporabimo pri pripravi sladic.

Točenje alkohola (moonshine) je zelo priljubljeno, vendar za to ni priporočljivo uporabljati čistega alkohola. Najbolje ga je razredčiti na 50-odstotno koncentracijo, ki zagotavlja največji izvleček iz jagod. Napitek lahko pripravite iz rdečega ali belega grozdja.

Grozdje	1, 2 kg
Razredčen alkohol (moonshine)	1 l
Kristalni sladkor	100 g

Recept:

1. Grozdje očistite ostankov, pretlačite, pustite stati čez noč, da nastane sok.
2. Nato prestavimo v kozarec, dodamo sladkor in alkohol.
3. Posodo dobro zapremo, postavimo v temen prostor pri temperaturi 20-25 °C za tri tedne.
4. Posodo pretresite vsaka dva dni, da aktivirate postopek ekstrakcije.
5. Končano pijačo precedite skozi filter iz gaze. Z alkoholom ali prečiščeno vodo dvignite trdnjavo na 30% in pustite še 7 dni.
6. Izdelek zapakirajte v steklenice in pošljite v klet ali drug hladen prostor, kjer ga lahko shranite do 3 leta.

Liker iz grozdja Isabella je prijetnega vonja in privlačnega vijoličnega odtenka. Posebnost te sorte je v zdravilnih lastnostih njenih semen, ki povečujejo imuniteto in imajo splošni krepilni učinek na telo. Trdnost končnega izdelka je približno 30%.

Sorte grozdja Isabella	2, 0 kg
Razredčeno na 50 % alkohola	1, 5 l
Sladkor	200g

Recept:

1. Jagode pretlačimo, potresemo s sladkorjem in pustimo stati dva dni, da nastane sok. Nato prelijemo z alkoholom in dobro zapremo
2. Vztrajajte tri tedne pri sobni temperaturi v temnem prostoru, mešanico vsaka dva dni pretresite.
3. Končano pijačo precedite, zapakirajte v steklenice in pospravite v skladišče.

Obstaja zanimiv recept za pripravo likerja iz grozdnih pečk. Menijo, da ima močan zdravilni učinek, pomlajuje telo, krepi stene krvnih žil. Morate vzeti 0,5 kg semen grozdja Isabella, jih dati v 1-litrski kozarec in preliti z razredčenim alkoholom, nato dobro zamašiti.

Vztrajajte 6 mesecev pri temperaturi 18-23 ° C v temnem prostoru, vsaka 2 tedna pretresite. Končano pijačo precedite in zapakirajte v steklenice.

o tem, kako narediti liker iz grozdja Isabella

Iz grozdnega soka

Da ne bi izgubljali časa s pripravo jagod, je smiselno razmisliti o receptu za liker iz grozdnega soka. To vam bo omogočilo hitro pripravo srednje močne pijače dobrega okusa.

Grozdni sok	2 l
Vodka	0, 5 L
Kristalni sladkor	0,5kg

Recept:

1. Sok vlijemo v ponev in segrevamo, brez da zavre, raztopimo ves sladkor.
2. Dobljeno mešanico ohladite na sobno temperaturo.
3. Dodaj vodko in vinski material pretoči v steklenice, ki jih dobro zapremo.

Rok uporabe pijače, shranjene v kleti v nepredušni posodi, je do 4 mesece.

Za pripravo pijače iz belega grozdja je bolje vzeti muškat ali damske prste. Imajo svetel okus in aromo, ki se ohranita v pijači.

Bela sorta grozdja	1, 2 kg
Vodka	1 l
Kristalni sladkor	0,5kg
vanilin	1 vrečka
Očiščena voda	0, 5 L

Recept:

1. Grozdje preberemo, očistimo ostankov in nato pretlačimo.
2. Posebej segrejte vodo, v njej raztopite ves sladkor, dodajte vanilin.
3. Združite grozdje, sirup in vodko v eni posodi.
4. Tesno zaprite posodo in mešanico jagodičja in vodke pustite 45 dni.
5. Po enem mesecu liker precedite in nadaljujte s postopkom.
6. Po koncu roka prefiltrirajte in zapakirajte v steklenice.

Dobljeno pijačo hranite na hladnem, rok uporabnosti je 3 leta.

Iz vinskega grozdja

Vinske (tehnične) sorte grozdja so namenjene za pridelavo vina. Zanje je značilen koncentriran okus in bogata, lepa barva, vendar ne preveč dobrega okusa. To pomanjkljivost zlahka odpravimo z dodajanjem sladkorja.

Vinsko grozdje	1,5 kg
Vodka	0, 5 L
Kristalni sladkor	0, 4 kg
Voda	0, 25 l

Recept:

1. Olupljene, a ne oprane jagode dajte v 3-litrsko plastenko in pretlačite.
2. Dodajte vodo in sladkor, pokrijte z gazo in pustite 3 dni pred začetkom fermentacije.
3. Namestite vodno tesnilo in pustite 30 dni.
4. Po tem času dodajte vodko, premešajte in precedite zmes, dobro zaprite.
5. Po 5 dneh liker precedimo in prelijemo v steklenice.
6. Hraniti v hladilniku do 3 leta.

Grozdni liker z vodko se dobro obdrži pri sobni temperaturi. Steklenice lahko pospravite v shrambo ali omaro in nanje "pozabite" za 3-4 mesece. Izdelek bo pridobil plemenit okus po konjaku.

Liker z nizko vsebnostjo alkohola (brez vodke)

Za pripravo te pijače je potrebno ustvariti pogoje za naravno fermentacijo. Med kuhanjem morate paziti na razmerja sladkorja in grozdja - 1: 4 glede na maso, kar vam bo omogočilo, da dobite dodaten alkohol.

Grozdje	2 kg
Sladkor	0, 5 L
Voda	0, 5 L
Rozin	peščica

Recept:

1. Neoprano grozdje pretlačimo do soka, damo v kozarec in postavimo na toplo za en dan.
2. Pripravite sladek sirup iz vode in sladkorja, zmešajte z grozdjem.
3. Dodajte pest rozin za boljšo fermentacijo.
4. Kozarec pokrijte s prtičkom, pustite tri dni pri temperaturi 220-23 °C.
5. Takoj ko se začne fermentacija, postavite vodno tesnilo in pustite 30-40 dni.
6. Fermentirano tekočino odcedimo od usedline, jo dodatno filtriramo.
7. Pakirajte v steklenice, hranite na hladnem.

Hitra različica likerja iz grozdja

Po tem receptu lahko v dveh tednih naredite liker iz grozdja.

Grozdje	2 kg
Vodka	0, 5 L
Kristalni sladkor	0,5kg

Recept:

1. Jagode operemo, dobro pregnetemo, preložimo v kozarec
2. Dodaj sladkor in nalij vodko.
3. Kozarec tesno zamašite, pustite 2 tedna v temnem prostoru, pretresite vsake 3-4 dni.
4. Liker precedimo, pripeljemo do trdnjave 15%.

Hraniti v tesno zaprtih steklenicah do 3 leta v kleti ali drugem hladnem prostoru.

Več zanimivih receptov za likerje

Domači liker iz grozdja je izviren izdelek, ki ga ljubitelji cenijo zaradi edinstvenega okusa in arome. Pijača je veliko bolj koncentrirana kot klasično vino in zato bolj primerna za pitje v hladni sezoni.

Ob upoštevanju kulture uživanja liker pomaga pri prebavi, krepi imunski sistem, izboljšuje razpoloženje in ne povzroča stranskih učinkov.

Avtor: Dmitry Polezhay, posebej za Tonnasamogona.ru

Video recept za liker iz grozdja: originalni recept

Tinktura orehove pregrade: preprosti recepti doma Tinktura orehove pregrade je priljubljena pijača 113,6k.