Perno: kaj morate vedeti in razlika med Pastisom

Pernod - aperitiv z močjo 40%, z okusom janeža prihaja iz Francije.

Zanimivo je, da ga zaradi vsebnosti janeža in drugih zelišč, ki dajejo pijači travnato barvo in nenavadno aromo, pogosto zamenjujejo s absintom.

Kaj morate vedeti o Pernu

1. Zakaj ga zamenjujejo s absintom

   Prvi pravi klasični absint Pernod je leta 1792 izdal francoski zdravnik, ki je formulo uporabljal kot zdravilo za svoje paciente.

   Po prepovedi absinta leta 1915 je Pernod izdal novo različico pijače brez halucinogene snovi, imenovane tujon, ki jo proizvajajo še danes.

2. Izvirni Pernod je bil 65-75% ABV

   In seveda razvpiti tujon, ki ga pridobivajo iz grenkega pelina.

3. Značilen okus pijače

   Ustvarjeno iz kombinacije zvezdastega janeža, komarčka in 14 aromatičnih zelišč, vključno s kamilico, koriandrom in veroniko.

4. Kje naprodaj

   Pernod se trenutno distribuira v več kot 170 državah in je ena izmed najbolje prodajanih pijač z okusom janeža na svetu.

Razlika med Pastis in Perno

V Franciji je velika večina janeževih žganj združenih pod splošnim imenom Pastis, ki so kompleksna, a subtilna kombinacija janeža in sladkega korena, pridobljena z maceracijo.

Perno je destilirano in vsebuje le kanček sladkega korena, ki poskrbi za lažji okus, zaradi česar je izjemno vsestransko uporabno pri kuhanju.

Kuhamo s Perno

Pernod pogosto uporabljajo kuharji po vsem svetu zaradi njegove sposobnosti, da aromatizira hrano, ne da bi preglasil njen naravni okus, in kot okusno kulinarično sestavino za različne jedi.

Pijača je znana po tem, da poudari okus zelenjave, začini vsako jed s subtilnim pridihom zelišč in prinese popolno kombinacijo sladkobe in začimb v sladico.

Perno je priporočljivo dodati na koncu procesa kuhanja, da dosežete najboljši okus.