Cowberry wine: klasičen recept kratek in jasen
Domače vino iz brusnic se izkaže za precej kislo, zato ga na koncu pogosto sladkamo s sladkornim sirupom. Vendar tega ne bi smeli storiti na prvem mestu. Skuhajte, poskusite, nato pa se odločite, ali ga potrebujete ali ne.
Izdelujejo tudi brusnice: likerje, tinkture
Sestavine
-
Zrele brusnice - 1 kg na 3 litrsko posodo ali 8 kg na 10 litrsko posodo
-
Sladkor (neobvezno) - 100–150 g na 1 kg jagodičja
Način kuhanja
-
Jagode sortiramo, odstranimo peclje, liste in gnile primerke.
-
Pripravljene jagode rahlo pregnetemo z rokami. Nastalo kašo in sok dajte v tri- ali desetlitrski kozarec (v tri-litrski kozarec - ne več kot 1 kg in v desetlitrski kozarec - do 8 kg kaše), zavežite vrat z gazo .
-
Po želji lahko mezgi dodamo sladkor (100-150 g na 1 kg jagod). Kozarec postavite na toplo.
-
2. ali 3. dan, ko pulpa v kozarcu poskoči, sok, ki izstopa v spodnjem delu, odcedite v drug kozarec ali steklenico in zaprite z vodno zaporko.
-
Pivino hranite pod vodnim tesnilom, dokler se fermentacija ne ustavi. Po tem, da bi vino zbistrili, je priporočljivo, da kozarec odnesete v hladno sobo in ga hranite pod vodnim tesnilom še 30–50 dni, nato pa z gumijasto cevjo previdno odcedite vino iz usedline.
-
Potem je treba vino filtrirati, ustekleničiti, zamašiti in ležeče shraniti na hladnem. To vino je lahko in nesladkano, polsuho.
Kot bonus pripravimo vino iz ostankov pulpe
-
Iz preostale kaše lahko pripravite še eno lahko vino. To storite tako, da v kozarec pulpe vlijete toliko 30% sladkornega sirupa, kot je bilo vino odtočeno, nato pa zmes pustite fermentirati, pokrito z gazo.
-
Po 3–4 dneh tekočino odlijemo, mezgo pa stisnemo skozi gazo v 4–5 slojih, nato vse odcedimo v kozarec in damo za fermentacijo pod vodno zaporo.
-
Po koncu fermentacije odstranite vino iz usedline z gumijasto cevko, pretočite v steklenice in zamašite.
