Vino Pirosmani: kratka zgodovina in pregled pijače

Kazalo:

Anonim

Aromatična rubinasta pijača se od leta 1981 proizvaja v sončni dolini Alazani, ki se nahaja v vzhodni Gruziji. Posebnost vina je v njegovi naravni sladkosti.

Pirosmani spada v kategorijo naravnih polsuhih, narejen pa je brez dodajanja dodatnih sladkorjev. Po fermentaciji nekaj fruktoze ostane v grozdnem soku, kar daje pijači nenavaden okus.

Legenda pijače

Vino je dobilo ime v čast slavnega gruzijskega primitivnega umetnika Nika Pirosmanishvilija, ki se je brez umetniške izobrazbe posvetil slikanju in dosegel priznanje.Res je, prišlo je do njega šele po smrti. Nikove skice poveličujejo lepoto domače narave in izvirnost gruzijskih tradicij. V njih je bilo mesto in umetnost vinarstva. Elemente slavnih reprodukcij je mogoče videti na etiketah Pirosmanija.

Lastnosti Pirosmanijeve produkcije

Edinstvenost proizvodnega procesa Pirosmani je povezana z zavezanostjo starodavnim gruzijskim tehnologijam. Sorta Saperavi se uporablja predvsem kot grozdna surovina, v redkih primerih pa jo dopolnjujejo s plodovi Rkatsiteli. Grozdje se trga v obdobju največje vsebnosti sladkorja, kar v veliki meri določa prvotni okus pijače. Nadaljnje vino je pridelano v skladu z imeretsko tradicijo:

  1. Sadeže olupimo in zdrobimo.

  2. Po predhodni pripravi se surovine skupaj s kostmi in kožami prenesejo v posebne posode, zakopane v zemljo. Takšne posode se imenujejo qvevri in vsebujejo do 5 tisoč litrov bodočega vina.

  3. V keramičnih vrčih se pijača stara več mesecev. Podzemno skladiščenje omogoča doseganje stalne temperature (približno 14 °C) in ohranjanje naravnega okusa.

  4. Proces fermentacije se prekine s pomočjo hladilnih enot, nato se vino usede, pasterizira in ustekleniči.

Poleg klasičnih steklenic lahko Pirosmani srečate tudi v keramičnih posodah. Je tudi poklon starodavnim običajem in poskus poudarjanja lokalnega okusa.

Verjame se, da pravi pirosmani, v skladu z vsemi tehnologijami, proizvajajo samo v kleteh v bližini vasi Kardanakhi: najbolj znani blagovni znamki sta Georgian Royal Wines in Tiflis Wine Cellar. Drugi vredni proizvajalci so Corporaton Georgian Wine, Badagoni Wine Company in Graneli.

Pregled okusnih lastnosti Pirosmanija

  1. Barva

    To vino ima bogato rubinasto rdečo barvo z granatno-vijoličnimi odtenki.

  2. Okus

    Jasno lahko ločite jagodičevje: temna češnja, ribez, suhe slive.

  3. dišava

    Poznavalci opisujejo dišavo kot "trpko", "začinjeno", "svežo", "mehko".

Moč je 10-12%. Pirosmani je priporočljivo postreči ohlajen (do 16-18 ° C). Idealni dodatki: meso (žar, divjačina, ocvrto), goste omake, pikantni prigrizki, siri. Lahko se kombinira s sladicami, pecivom in sadjem.

Prav tako poleg rdečega izdelujejo tudi beli pirosmani.Vendar pa ne velja za vintage in velja za manj zanimivo. Pijača je bolj primerna kot poletni aperitiv. Zanj so značilni cvetlično-sadni odtenki z medenim priokusom. Beli pirosmani postrezite z ribami in solatami, belim mesom.

Vino

Preberi več: