Močna vina: 10 receptov doma

Desertni napitki so dobri, ker jih je veliko lažje pripraviti kot namizne napitke.

Kot osnovo za ustvarjanje močnega alkohola se običajno vzamejo sadje rowan in češnje, grozdje, obe vrsti ribeza, sveža in posušena jabolka, kosmulje.

Namigi pred začetkom

1. Po potrebi pijačo dodatno senčimo z izvlečki močno dišečih rastlin ali začimb.

2. Včasih se sladkorni sirup uporablja za pripravo alkoholiziranih vin.

3. Za ustvarjanje pijač z visoko vsebnostjo alkohola je postopek utrjevanja obvezen. Uporablja se lahko v različnih fazah z vnosom vodke (alkohola) v sok, fermentiran mošt ali mlado vino.

4. Okrepljena vina se izdelujejo z dvema metodama: s fermentacijo soka na kulturnih/naravnih kvasovkah ali mošta na pulpi. Za zorenje se pijače dajo v zaprte posode, občasno prelivajo iz ene posode v drugo. Izpostavljenost traja dve ali več let pri t=14–16 °C.

Močno vino "Aroma ribeza"

Sestavine

1. Črni ribez - 3 kg

2. Rdeči ribez - 4 kg

3. Kosmulje – 1 kg

4. Sladkor - 9 kg

5. Vodka – 1 steklenica

6. Prekuhana voda - 3 l

7. Kvas – 1 palčka

Način kuhanja

1. Sadje predhodno operemo in osušimo, nato pa ga prelijemo v steklenico, dodamo sladkor in vodo. Mešanico pustite stati 50-60 dni.

2. Odcedite tekočino skozi gazo.

3. Vino razdelite na 2 polovici. V prvi - nalijemo vodko, zapremo posodo s pluto in pustimo stati 2 tedna. Drugi je, da vržete kvas, ovijete vrat steklenice s krpo, pustite fermentirati 1 mesec ali več do konca procesa fermentacije.

4. Zmešajte oba dela in napitek razdelite v steklenice.

Močno vino "Apricot-Berry"

Sadeže med zorenjem odložimo v stekleno 3-litrsko posodo. Ves ta čas je posoda na soncu, vrat pa ovijte z gazo.

Sestavine

1. Jagode – 1 kg

2. Maline – 1 kg

3. Črni ribez - 1 kg

4. Marelice - 1 kg

5. Češnje - 1 kg

6. Sladkor - 2,5 kg

7. Vodka – 5 l

Način kuhanja

1. Jagode stresemo v posodo in jih potresemo s sladkorjem (0,5 kg).

2. Preostalo sadje razporedimo izmenično po plasteh, vsako posujemo s sladkorjem (po 0,5 kg): marelice, maline, češnje, ribez.

3. Po dodajanju zadnjih jagod pustite posodo na soncu še 14 dni.

4. Vsebino posode prelijte z vodko, postavite vodno tesnilo, izdelek odnesite na hladno mesto, na primer v klet, za 1 mesec.

5. Vino precedimo, razdelimo v posodice, pustimo nekaj mesecev pred serviranjem.

Močno vino "Izbrano"

Surovine odlagamo v 5-litrsko posodo postopoma, ko zorijo. Plodovi so predhodno oprani, očiščeni vejic, ostankov, pecljev. Češnje, slive, češnje izkoščičimo. Kosmulje in ribez zgnetemo. Jabolka in hruške vzamemo zgodaj, odstranimo dele semen in jih narežemo na majhne koščke

Sestavine

1. Jagoda - 250 g

2. Črni ribez - 250 g

3. Maline – 250 g

4. Rdeči ribez - 250 g

5. Jabolko – 250 g

6. Hruška – 250 g

7. Češnje - 250 g

8. Kosmulje – 250 g

9. Češnje – 250 g

10. Slive – 250 g

11. Vodka – 2 l

Način kuhanja

1. Sadje enega za drugim razporedite v posodo, vsako plast prelijte s kozarcem vodke v naslednjem zaporedju: jagode, maline, črni in rdeči ribez, kosmulje, češnje, češnje, slive, jabolka , hruške.

2. Maso vztrajajte do konca jeseni, precedite, nalijte v steklenice, zaprite, postavite na hladno.

Ginseng okrepljeno vino

Zahvaljujoč zdravilnim lastnostim rastline je ta napitek nasičen s hranili in blagodejno vpliva na delovanje možganov in endokrinih žlez. Nadzemne dele ginsenga lahko nadomestite s koreninami: potrebujete jih približno 4 grame.

Sestavine

1. Alkohol – 500 ml

2. Stebla in listi ginsenga - 20–30 g

3. Vino – sorazmerno

Način kuhanja

1. Ginseng vztrajajte na alkoholu 1-2 tedna.

2. Nalito tekočino vlijemo v vino (20-30 ml ekstrakta na 10 litrov pijače).

Močno jagodno-sadno vino

Količina surovine določa količino drugih komponent. Za 1 liter jabolčnega soka potrebujete pol litra črnega ribeza, za 1 liter mošta - približno 330 ml alkohola in približno 70 g sladkorja. Za izolacijo tekočine ribez operemo, zgnetemo, potresemo s sladkorjem in pustimo v stekleni posodi 1-2 dni.

Sestavine

1. Jabolčni sok – 1 l

2. Sok črnega ribeza – 0,5 l

3. Sladkor - sorazmerno

4. Alkohol - sorazmerno

Način kuhanja

1. Jabolčni sok dodamo v sok črnega ribeza, tekočino vztrajamo približno en teden v zaprti posodi.

2. Pivo stisnemo, vanjo dodamo sladkor in alkohol v navedenih razmerjih, vztrajamo 1 teden.

3. Očistite pijačo tako, da jo odcedite iz usedline.

4. Nato vino prelijemo v pripravljene posode, hranimo za okus na hladnem od 3 mesecev.

Vino iz suhega sadja

Sestavine

1. Suhe češnje – 0,5 kg

2. Rozine - 0,4 kg

3. Sladkor - 2 kg

4. Suhe slive – 0,5 kg

5. Prekuhana voda - 10 l

6. Vodka – 1 steklenica

Način kuhanja

1. Zmešajte vse suho sadje, namočite v vodi.

2. Vlijemo sladkor, maso pustimo stati 3 mesece.

3. Pijačo prepustite skozi filter iz blaga ali gaze, prilijte vodko.

4. Pretresite, pustite, da malo vzhaja, razporedite v posodice.

Vino "American style"

Vodko lahko nadomestite z alkoholom, tako da zmanjšate količino alkohola za polovico (zahteva 1 liter).

Sestavine

1. Jabolčni sok – 10 l

2. Satje – 1 kg

3. Vodka – 2 l

4. Med – 4 kg

5. Beljak – 4 kom.

Način kuhanja

1. Sok nalijemo v večjo skledo, vanj damo satovje (brez medu), dobro premešamo, pustimo stati približno pol dneva.

2. Tekočo maso pretlačimo skozi sito, vanjo stresemo med, vsebino prelijemo v posodo za fermentacijo, postavimo vodno tesnilo.

3. Po 6 tednih prestavite maso v drugo posodo.

4. Beljake stepemo do puhastega, zmešamo z vodko, mešanico vlijemo v pivino.

5. Posodo tesno zaprite in postavite v hladno skrinjo za 1 leto.

Izvirno suho jabolčno vino

Za pripravo pijače je bolje vzeti mešanico kislega in sladkega sadja. Podobno lahko pripravite izdelek iz svežega sadja.

Sestavine

1. Suha jabolka – 1 kg

2. Kvas – 25 g

3. Voda – 1 l

4. Alkohol – 0,5 l

5. Sladkor - 1,5 kg

Način kuhanja

1. Suha jabolka nasekljajte, dajte v veliko posodo, dodajte ½ dela sladkorja, prelijte z 1 litrom vode, segrete na 80 °C, pustite stati 1 dan.

2. Precejeno sadno maso precedimo.

3. Drugi del sladkorja raztopite v preostali vodi, segrejte, dodajte kvas, sirup premešajte do gladkega.

4. Dobljeno raztopino vlijemo v jabolčni poparek.

5. Po 5 dneh pivini dodajte alkohol, pustite vzhajati še 5 dni.

6. Mlado vino precedimo, pustimo zoreti vsaj šest mesecev.

Vinska jerebika-jabolko

Pijačo alkoholiziramo po naslednji shemi: za 1 liter vina - ½ kozarca vodke.

Sestavine

1. Jabolčni sok – 2 l

2. Rowberry sok - 1 kozarec

3. Sladkor - 4 skodelice

4. Voda – 500 ml

5. Vinski kvas – 1 paket

6. Vodka - sorazmerno

Način kuhanja

1. Dve vrsti soka zmešajte s sladkorjem, zalijte z vodo.

2. Pripravite vinski kvas po navodilih na embalaži, dodajte soku.

3. Na vrat posode namestite vodno tesnilo, pustite pijačo, da fermentira.

4. Na koncu procesa fermentacije (brbotanje) prelijte tekočino, dodajte vodko v skladu s priporočili.

5. Končen napitek pustite zoreti približno 1 teden in ga razdelite v majhne posodice.