Recept za domači jajčni liker

Prijeten in nenavaden jajčni liker ne bo pustil ravnodušnih gostov niti z najbolj prefinjenimi željami. V našem članku bomo preučili najbolj zanimive in preproste recepte za njegovo ustvarjanje ter delili tehnologije za izdelavo koktajlov na osnovi tega čudovitega opojnega sredstva.

Recepti za jajčni liker

V svetu domačega vinarstva imajo mojstri veliko različic jajčnega likerja. Kot alkoholno osnovo lahko uporabimo popolnoma vsak alkohol, pogoj je le, da je vsaj dobre kakovosti.Recepti, ki sem jih opisal, vključujejo elitne alkoholne pijače, vendar to ni rešitev in jih lahko varno zamenjate s tistimi, ki jih imate na voljo.

Na osnovi konjaka

Ko pride do jajčne alkoholne pijače, mnogi takoj pomislijo na nizozemski liker Advocaat. Predstavljam vam večkrat preizkušen preprost recept za analog slavnega likerja Advocate, ki ga je mogoče enostavno izvajati v vsakdanjih domačih razmerah brez zunanjega vmešavanja in pomoči. Pripravljen alkohol je po okusu enak nizozemski pijači blagovne znamke, po konsistenci pa je zelo podoben likerju Baileys.

Biti pripravljen

<miza ali žganje 300ml drobnozrnati sladkor 200g kokošje jajce 10 kosov muškatni orešček 1 ščepec mleti cimet 2 ščepca vanilin 1 g

Zaporedje kuhanja

1. Previdno ločite beljake od rumenjakov, da ne poškodujete celovitosti slednjih.
2. Rumenjake dajte v posodo kuhinjskega robota ali mešalnika.
3. Tja damo tudi drobnozrnati sladkor, vanilin in dodamo začimbe: mleti cimet in muškatni orešček.
4. Sestavine mešajte na visoki moči, dokler se sladkor in kristali vanilije popolnoma ne raztopijo.
5. Takoj ko masa dobi homogeno gosto konsistenco vanjo vlijemo alkoholno osnovo.
6. Zmes znova premešajte, dokler ni gladka.
7. Dobljeno raztopino vlijemo v majhno posodo, ki jo pošljemo v vodno kopel.
8. Med aktivnim in nenehnim mešanjem segrevamo toliko časa, da se tekočina zgosti in postane gosta krema. Pazite, da mešanice ne pregrejete, sicer se bodo rumenjaki sesirili in ves vaš trud bo zaman.
9. Pripravljeno pijačo odstavimo s štedilnika in pustimo, da se naravno ohladi na sobno temperaturo.
10. Ohlajeni alkohol filtrirajte skozi gazo ali kavni filter.
11. Prečiščeno pijačo nalijemo v čisto stekleno posodo, ki jo dobro zapremo in pošljemo v hladilnik za 3-5 dni, da stabiliziramo stopnjo jakosti in izboljšamo okus.

Na osnovi belega vina in vodke

Predstavljeni recept je izboljšana različica starega recepta, ki ga je leta 1840 izumil gospod Peziolo in mu dal preprosto ime VOV, kar v lokalnem dialektu pomeni "jajca".Jakost pripravljenega alkohola je 11-14 vrtljajev. Edina pomanjkljivost te dobrote je visoka vsebnost kalorij.

Biti pripravljen

<miza (razredčen alkohol ali prečiščena luna) 200ml drobnozrnati sladkor 400g sladko belo vino 200ml sveže mleko 500ml kokošje jajce 8 kosov vaniljev sladkor 1 paket

Zaporedje kuhanja

1. Najprej ločimo beljake od rumenjakov in tako poskušamo ohraniti celovitost rumenjaka. Ne bomo potrebovali veveric.
2. Pošljite rumenjake v skledo kuhinjskega robota ali mešalnika in stepajte na visoki moči 3 minute.
3. Dodaj 200 g granuliranega sladkorja in paket vaniljevega sladkorja.
4. S stepanjem nadaljujemo še 3-5 minut, da se kristalčki sladkih sestavin čim bolj raztopijo v tekoči masi.
5. Dobljeno raztopino odstavite in pokrijte z gazo, da preprečite prah ali insekte.
6. Preostanek granuliranega sladkorja in mleka vlijemo v ponev z visokimi stenami in debelim dnom.
7. Sestavine mešamo do gladkega, nato pa jih pošljemo na štedilnik.
8. Tekočo mešanico zavrite, nato zmanjšajte ogenj in raztopino kuhajte 10 minut. Med kuhanjem sestavo nenehno in intenzivno mešamo, zbiramo in odstranjujemo tudi nastalo peno na njeni površini.
9. Ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se mlečni sirup ohladi na 20-25°C.
10. V rumenjakovo zmes v tankem curku vlijemo belo vino in nato vodko.
11. Zmes nežno in počasi mešamo s silikonsko lopatko, da se stepeni rumenjaki ne usedejo na dno.
12. Dobljeno mešanico pokrijte s pokrovom in vztrajajte na toploti še pol ure.
13. Zmešajte ohlajen mlečni sirup in jajčni poparek, nato precedite jajčni liker skozi fino cedilo ali filter iz gaze.
14. Očiščeno prelijemo v stekleno posodo, ki jo dobro zapremo in postavimo v hladilnik za najmanj 4 ure.

Na osnovi ruma

Če natančno sledite navodilom v spodnjem receptu, lahko doma pripravite neprimerljivo alkoholno pijačo, ki ima po mnenju nekaterih potrošnikov bolj okusno teksturo, blag okus in subtilno aromo.Z le malo truda in malo časa za kuhanje se boste pred prijatelji pojavili kot nadarjen vinar. Recept je edinstven v tem, da vam omogoča samostojno prilagajanje konsistence pijače in s tem njeno sladkost in moč.

Biti pripravljen

<namizno mleko 1 banka kokošje jajce 6 kosov rom 500-700ml sladkor v prahu 100g vaniljev sladkor 2 paketa

Zaporedje kuhanja

1. Kondenzirano mleko damo v primerno ponev in na majhnem ognju kuhamo do polovice. Masa mora pridobiti bež odtenek in se rahlo zgostiti. Predvideni čas kuhanja je približno ena ura.
2. Kuhano kondenzirano mleko postavite na hladno in pustite, da se naravno ohladi na sobno temperaturo.
3. Ločite beljake od rumenjakov in pazite, da čim bolj izključite beljakovine. Če tega ne upoštevate, se bodo v pripravljenem alkoholu pojavile neprivlačne grudice, ki bodo zelo negativno vplivale na okus in vrsto alkohola.
4. Rumenjake dajte v posodo mešalnika ali kuhinjskega robota, nato jih stepite skupaj s sladkorjem v prahu, dokler ne dobite homogene konsistence.
5. Pripravljeni mešanici dodamo vaniljev sladkor in ohlajeno kondenzirano mleko.
6. Vsebino posode še enkrat temeljito stepite.
7. Nalijte močan alkohol v majhnih porcijah. To dejanje je potrebno, da lahko samostojno izberete konsistenco, ki vam je všeč.
8. Pripravljen alkohol s pomočjo lijaka prelijemo v steklenice, ki jih postavimo v hladilnik za najmanj 3 ure, najbolje pa čez noč.

Recepti za koktajle

Ne morem vas presenetiti, če povem, da se iz domačega jajčnega likerja pripravljajo epski koktajli, ki imajo poseben, specifičen okus in izvrstno, edinstveno aromo. Poglejmo si recepte za najuspešnejše in priljubljene koktajle z domačim likerjem, kot je Lawyer.

alžirska kava

Predstavljeni recept za alžirsko kavo bo nedvomno všeč ljubiteljem kave z alkoholom. Ta pijača odlično združuje okus in aromo sveže kuhane kave, jajčnega alkohola in stepene smetane.

Biti pripravljen

<mizna kava 10g jajčni liker 25 ml krema 25 ml ustekleničena voda 70ml drobnozrnati sladkor po okusu kakav v prahu 1 ščepec

Zaporedje kuhanja

1. V Turk vlijemo mleto kavo in granulirani sladkor, pri čemer se osredotočimo na lasten okus.
2. Na isto mesto nalijte hladno ustekleničeno vodo in pošljite Turka na štedilnik.
3. Kavo skuhamo na standarden način: takoj ko se kavna pena začne dvigovati, džezvo odstavimo z ognja in počakamo, da se usede. Ta postopek ponovimo še nekajkrat.
4. V pripravljeno kavo nakapajte malo hladne vode, da se gostota usede na dno turkov.
5. V kozarec nalijemo jajčni alkohol in v tankem curku prelijemo pripravljeno kavo. To počnemo zelo počasi, kavo natočimo ob steno kozarca.
6. Posebej stepemo smetano na poljubno običajen način, nato pa jo previdno razporedimo po vrhu pripravljenega napitka.
7. Končan koktajl potresemo s ščepcem kakava v prahu ali naribane čokolade.

zeleni zmaj

Predstavljeno mešanico je zelo enostavno in hitro pripraviti doma, zato bi morala imeti vsaka gostoljubna gostiteljica svoj recept za primer nenadnega pojava nepričakovanih gostov na pragu. Koktajl ima čudovit okus in elegantno aromo, ki degustatorja premami, da bi ga vedno znova pil.

Biti pripravljen

<namizni rum 25 ml duh 25 ml vodka 25 ml Blue Curacao 25 ml jajčni liker 25 ml limonada ali soda voda 25 ml listi špinače 100g banana 1 kos

Zaporedje kuhanja

1. Špinačne liste in banano, predhodno ohlajeno v zamrzovalniku, pomočite v posodo mešalnika.
2. Maksimalno mletje komponent pri veliki moči naprave.
3. V nastalo zeleno maso vlijemo vse alkoholne pijače.
4. Mešanico stepajte 1,5-2 minuti.
5. Alkohol natočite skozi cedilo ali kavni filter neposredno v kozarec.
6. Nazadnje dodajte limonado ali soda.
7. Pijačo postrežemo s slamico, po želji pa jo lahko okrasimo s koščkom poljubnega eksotičnega sadja.

Video recepti

Tistim, ki še niste popolnoma razumeli nekoliko zapletene tehnologije izdelave jajčnega likerja, priporočam, da preučite video vadnice profesionalnih žganjarjev.

Video Tutorial 1. Najprej si oglejte, kako pripraviti jajčno poslastico po klasičnem receptu, ki jo je zelo enostavno narediti doma.

https://youtu.be/WzYSkPyBMcs

Video lekcija 2. V tej lekciji boste videli značilno različico jajčnega likerja izkušenega vinarja, ki jo je mogoče enostavno uporabiti v vsakdanjih domačih razmerah. Ta recept temelji na rumu in jajčnih rumenjakih.

https://youtu.be/UrC9iGeLiqI

Video lekcija 3. Izkušena hostesa ponuja svojo radovedno različico obravnavanega alkohola, kjer se smetana uporablja kot mlečni izdelek. Ta recept je enostavno izvesti doma brez pomoči.

https://youtu.be/NXLr-i-rgz8

Koristne informacije

Ker je naša današnja tema o likerjih, sem se odločil, da vam priporočim nekaj znamk, ki so se med poznavalci kakovostnega alkohola zelo izkazale.

• Liker Passoa je francoska pijača iz južnoameriške pasijonke.
• Liker Valhalla slovi po svoji pristni karizmi in pravem skandinavskem duhu.
• Liker Viniq lahko zadovolji aromatične ambicije in okusne želje vsakega potrošnika.
• Za steklom steklenice likerja Genepi se skriva alpska zeliščna pijača svetlo olivne barve z mehkim, sladkim okusom in subtilno, nepozabno aromo.

Zdaj veste, kako narediti okusen jajčni liker z lastnimi rokami doma. Pišite o svojih različicah tega alkohola in ne pozabite pustiti ocene o okusu pijače, narejene po mojih receptih. Vso srečo pri vaših prizadevanjih!