Recept za mesečino s kakijem
Kazalo:
- Recept za mesečino iz kakija brez kvasa
- Tradicionalni recept za mesečino s kakijem
- Video recept za pripravo mesečine iz kakijev
- Druge podobne pijače
Monshine iz kakijev mnogi dojemajo kot nekakšno eksotično pijačo kljub povečani vsebnosti sladkorja v sadju in dobrim obetom za destilacijo. Najprej je to posledica visokih stroškov surovin, zato je priprava takšnega alkohola priporočljiva, če imate presežek okusnega sadja in imate željo po eksperimentiranju s pripravo tega nenavadnega destilata. Če se odločite za to, potem je vredno imeti na zalogi nekaj preverjenih receptov, s katerimi boste dobili zelo blag alkohol z dišečim sadnim priokusom.
Recept za mesečino iz kakija brez kvasa
Priporočeni recept s svojo lahkotnostjo očara tudi mesečnike začetnike, saj je veliko lažje pripraviti nič manj eksotično - mesečino iz banan-. Zanjo je primerna katera koli sorta zrelega sadja, skrbno olupljena iz repov in pokvarjene kaše. Fermentacija bo trajala dlje, a na koncu boste dobili neverjetno mehak alkohol z enako svetlo aromo okusa.
Obvezne sestavine
| Ime sestavine | Številka |
| Zrel kaki | 10kg |
| Sladkor | 1-2kg (neobvezno) |
| Pitna voda | 5 l |
| Voda na kg sladkorja | 4 l |
| citronska kislina | 25-45 g (5 g na 1 liter vode) |
Priprava kakija doma po korakih
Recept za kakijevo kašo za mesečino
- V kašasto maso zgnetemo 10 kg neopranih, a olupljenih od napak in repkov sadežev.
- Sadno kašo brez sladkorja damo v posodo za fermentacijo in dodamo 5 litrov vode. Če je treba dodati 1-2 kg sladkorja, dodajte še 4-8 litrov vode sorazmerno z uporabljeno količino.
- Limono dodamo sorazmerno s količino vode, ki jo vlijemo v pire, torej od 25 do 45 g.
- Mešanico temeljito premešajte, poskušajte napolniti posodo za fermentacijo za največ 75% in jo tesno zaprite z vodnim tesnilom ali medicinsko rokavico z luknjo.
- Pivo postavimo za fermentacijo v neosvetljen prostor z obveznim upoštevanjem udobne temperature od 18 do 27 ° C 25-50 dni do končnega zorenja.Ko bo kaša fermentirala, bo rokavica zagotovo padla ali pa bo vodna zapora prenehala oddajati mehurčke. Mešanica bo izgubila sladkost, postala bo bistrejša, na dnu pa se bo pojavila usedlina.
- Nato dobro precedimo skozi večslojno gazo, iztisnemo mezgo in vlijemo v destilator.
Destilacija
- Na prvi stopnji popolnoma destiliramo drozgo, ne da bi jo razdelili na frakcije, pri čemer vzamemo ves pridobljen surovi alkohol z močjo najmanj 30%.
- Po določitvi njegove skupne jakosti izračunamo absolutni alkohol tako, da prostornino proizvoda pomnožimo z jakostjo in vse skupaj delimo s 100.
- Izločeni surovi destilat razredčite s prečiščeno vodo na 18-20 stopinj in ponovno destilirajte. Hkrati ločeno izberemo začetnih 12-15% zlonamernih glav iz izračunane količine absolutnega alkohola.
- Nadaljujemo z vzorčenjem glavnega telesa, dokler stopinje v curku ne padejo pod 45.
- Dobljeni alkohol razredčite s prečiščeno pitno vodo, ki ne presega 40-45 stopinj.
- Priporočamo stabilizacijo cvetice okusa alkohola, natočenega v steklenice, tako da ga hranite 2-3 dni pred pitjem.
- Hladna in brezalkoholna pijača se običajno postreže v kozarcih, tako v čisti obliki kot v mešanici s sokovi, vermuti ali likerji v visokih kozarcih.
Tradicionalni recept za mesečino s kakijem
Priprava po tem receptu skrajša fermentacijo sadnega mošta na 12 dni. Menijo, da to ne bo najbolje vplivalo na mehkobo končne pijače, vendar to praviloma opazijo le dobri poznavalci destilatov.
Citronska kislina uspešno stabilizira proces, a strast do sladkorja za povečanje stopnje lahko bistveno pogasi aromatični priokus.Natančno upoštevanje predlaganega recepta po korakih zagotavlja precej mehak sadni destilat, tako v čisti obliki kot kot osnova za vse vrste tinktur.
Obvezne sestavine
| Ime sestavine | Številka |
| Zreli plodovi kakija | 10kg |
| Sladkor | 1-2kg (po potrebi) |
| Pitna voda | 5 l |
| Voda vode na 1 kg sladkorja | 4 l |
| citronska kislina | 5 g na vsak 1 liter vode |
| Stisnjen kvas | 200g |
Zaporedje kuhanja
recept za brago
- 10 kg sadja, olupljenega od čopkov in pokvarjene kaše, naribajte v pire.
- Prelijemo v posodo za fermentacijo in dodamo 5 litrov čiste vode, če je pire brez sladkorja. Dodajte še 4-8 litrov v primeru dodanega 1-2 kg sladkorja oziroma.
- Tja vrzite 200 g svežega kvasa, 5 g limone na vsak liter porabljene vode in vse dobro premešajte. Posodo napolnimo s pivino do 70% prostornine, jo zapremo s tesnim vodnim pokrovom in postavimo v temen prostor s temperaturo od 20 do 27 stopinj Celzija.
- Pustite tam 5-12 dni do popolne fermentacije, vsak dan premešajte s stresanjem, ne da bi pri tem kršili tesnost. Za končno kašo je značilno usedanje pene, konec nastajanja mehurčkov in sproščanje usedline. Ima kislo-grenak okus brez kakršne koli sladkobe.
- Fermentirano pivino filtriramo skozi filter iz gaze, pri čemer odstranimo pulpo in jo vlijemo v kocko za destilacijo.
Postopek destilacije
- Primarno destilacijo drozge je treba opraviti, ne da bi jo razdelili na frakcije. Nastali destilat se zbira, dokler njegova moč ne pade na 30 stopinj.
- Po merjenju jakosti nastale pijače je treba izračunati količino absolutnega alkohola. Da bi to naredili, se prostornina proizvoda pomnoži z njegovo jakostjo in rezultat se deli s 100. Jakost izločenega surovega alkohola z vodo povečamo na 20% in ga podvržemo sekundarni destilaciji z odstranitvijo škodljivih frakcij.
- Prvih 12-15% strupenih glav iz količine izračunanega alkohola odstranimo v ločeno posodo za neužitne potrebe. Pijača z močjo manj kot 45 % bo šla na rep, njeno telo pa bomo skrbno ločeno zbrali in prelili v zaprte steklene posode.
- Uporabimo že pripravljen alkohol po stabilizaciji njegovih okusnih podatkov 2-3 dni.
- Sadni destilat je priporočljivo piti ohlajen, v majhnih porcijah, pri čemer ne pozabite na njegovo moč in ne prezrite prigrizka.
Video recept za pripravo mesečine iz kakijev
https://youtu.be/AhoCEFiSb_gV videu je podrobno prikazana priprava destilata iz prezrelih kakijev. Na osnovi klasičnega recepta za hitrejšo pripravo drozge z dodatkom sladkornega sirupa in sadnega kvasa. Predstavitev mojstrskega tečaja sponzorirajo kolegi izdelovalci mesečev in je polna mamljivih ponudb za pripravo vseh vrst domačih žganih pijač.
Druge podobne pijače
Med sadnimi gurmanskimi žganji je več podobnih receptov.
- Prvič, to je dišeč destilat iz prezrelih banan. Osnovno je dobiti surovine za to, vendar je sama priprava zelo muhasta in zahteva posebno natančnost.
- Upoštevajoč recept pri izdelavi mesečine iz melone je enostavno pripraviti prijeten alkohol z dišečimi notami dišečega sadja. Za kuhanje kaše lahko vzamete nestandardno prezrelo melono, vendar jo ne pozabite očistiti iz kože in semen.
- Ljubitelje ekskluzivnega alkohola bo zanimal recept za hruškov destilat, ki je pripravljen na tradicionalen način in ima nežen in aromatičen pookus. Hkrati je surovin za njegovo pripravo veliko na številnih vrtovih.
- In za pripravo mesečine iz suhega sadja z mehko sadno cvetico lahko uporabite lansko sušenje. Tudi plodovi z blago plesnijo bodo ustrezali, vendar vedno očiščeni gnilobe. Za stabilizacijo kislosti drozge se tukaj, tako kot pri izdelavi domačega alkohola iz persimonov, uporablja citronska kislina.
