Kako narediti mesečino iz pšenice doma

Slavni pšenični mesečnik ne bo nikogar pustil ravnodušnega, tudi tistih, ki so kritični do same ideje o domačem alkoholu. Spodaj bomo obravnavali najpreprostejše in najbolj zanesljive recepte za to okusno pijačo.

Recept za mesečino iz pšenice brez kvasa

Pšenični mesečnik kot noben drug slovi po izjemni mehkobi in neverjetni enostavnosti uporabe. Da bi naredili visokokakovostno alkoholno pijačo, je priporočljivo, da drozgo vstavite brez umetnega kvasa.

Ponujam vam najbolj proračunski, a tudi najbolj zamuden recept za mesečino iz pšenice brez kvasa, ki ga je mogoče uresničiti doma le ob doslednem upoštevanju vseh priporočil. Končni alkohol ima blag okus in nima niti znakov neprijetnega vonja po umetnem kvasu.

Obvezne sestavine

<namizno žito 4kg granulirani sladkor 4kg ustekleničena ali izvirska voda 30 l

Tehnologija kuhanja

Priprava kaše

1. Pšenico stresemo v veliko skledo in napolnimo s toplo tekočo vodo. Zrna temeljito operemo, vodo večkrat zamenjamo. V procesu pranja zbiramo in zavržemo pokvarjena zrna in razne smeti, ki so priplavale na površino tekočine.
2. Približno 1 kg oprane pšenice nasujte v plastični sod, nato poravnajte plast žitaric in jih rahlo pritisnite na dno.

   

3. Pšenično plast nežno napolnite z ustekleničeno ali izvirsko vodo, tako da tekočina prekrije zrna za 2-3 cm.
4. Zaprite sod s pokrovom in pustite žito v tej obliki nabrekati približno dan in pol do dva dni.
5. Po določenem času v kaljeno zrnje vsujemo pol kilograma kristalnega sladkorja in zmes dobro premešamo.
6. Posod pokrijte z gazo, zloženo v 2-3 plasti, in sod prenesite na toplo.
7. Mošt vztrajamo 8-10 dni, pri tem pa maso 2-3x trkajoče premešamo, da se kvas ne skisa.
8. Po tem času dodajte preostalo pšenico in kristalni sladkor v starter.
9. Tja natočite ustekleničeno ali izvirsko vodo, segreto na 23-25°C.
10. Namestite hidravlično tesnilo in postavite sod na toplo za največ en teden.

    

11. Po popolni ustavitvi fermentacije drozgo previdno odcedite od pšenične usedline, ki je nastala na dnu soda, nato pa jo previdno filtrirajte skozi filter iz gaze in vate.

Ali ste vedeli? Prenehanje fermentacije določa več znakov: loputa preneha oddajati mehurčke, pivina postane opazno svetlejša, zvarek je grenak in nima sladek priokus, v vonju prostora pa je čutiti subtilno kislost.

Priprava mesečine

1. Prefiltriran surovi alkohol vlijemo v mesečino in destiliramo pri najvišji temperaturi brez ločevanja na frakcije, dokler jakost curka ne pade na 10 vrtljajev.
2. Očistite nastalo surovo pšenično kašo s premogom ali kako drugače.
3. Surovo razredčimo z ustekleničeno vodo, da dobimo jakost 20-22 obratov in jo ponovno destiliramo z ločitvijo "glav", "telesa" in "repov". "Glave" so izbrane do 15% absolutnega alkohola, to je približno 50 ml iz enega litra surovega. Nato zbiramo "telo" - pitno frakcijo - do 45-50 obratov v curku. "Repi" so izbrani po želji.
4. Pitno frakcijo pšeničnega destilata razredčite z vodo, da dobite jakost 20-23 obratov.
5. Alkohol pustimo "počivati" dva ali tri dni, nato ga lahko uporabimo za predvideni namen. Po želji lahko končno mesečino oplemenitimo tako, da jo hranimo na hrastovih sekancih ali vztrajamo v hrastovem sodu.

Recept za pšenični mesečin brez sladkorja

Predstavljeni recept za mesečino iz kaljene pšenice je najpreprostejši in najbolj dostopen za začetnike in ne bo povzročal težav pri izvajanju doma.

Po opisani tehnologiji je pšenična kaša pripravljena z uporabo umetnega kvasa, vendar brez sodelovanja granuliranega sladkorja. V tem primeru bo pšenica zasaharjena z zelenim sladom, ki ga lahko naredite sami ali kupite v trgovini.

Po tem receptu ne bo težko pripraviti prvovrstne lune iz ječmena, rži in koruze.

Obvezne sestavine

<namizno žito (ali komercialni slad) 3 kg suhi kvas 25g ustekleničena ali izvirska voda 12 l

Tehnologija kuhanja

Sladarstvo

1. Pšenico najprej operemo s toplo, tekočo vodo in odstranimo razne ostanke in zrna, ki so priplavala na površje.
2. Posebej segrejte tekočo vodo na 30°C in jo prelijte čez zrnje. Pšenica mora biti prekrita s 5-6 cm tekočine.
3. Pustite zrna, da nabreknejo približno 6-8 ur, nato odcedite tekočino in nabreklo pšenico napolnite z močno raztopino kalijevega permanganata (potrebujete 3 g kalijevega permanganata na liter vode). Tokrat počakamo 15-20 minut, nato zrna splaknemo s toplo tekočo vodo.
4. Predelano pšenico razporedimo po pekaču in poravnamo plast, katere debelina naj ne presega 25-30 mm.
5. Zrna prelijemo s toplo vodo, tako da je tekočina poravnana s pšenico.
6. Pekač obložimo z gazo, zloženo v dve plasti, in postavimo v zračen, sončen prostor s temperaturo 23-28°C.
7. Vsak dan obračajte zrna, da hitreje vzklijejo in ne splesnijo. V povprečju pšenična zrna vzklijejo v 3-5 dneh.

Priprava kaše

1. Pripravljen slad zmeljemo v mlinčku za meso ali v skledi mešalnika do stanja fino mletih zrn.
2. Dobljeno zmes damo v lonec in zalijemo z ustekleničeno vodo, segreto na 50°C.
3. Pšenično zmes temeljito premešamo, nato pa jo ob stalnem in močnem mešanju segrevamo na majhnem ognju na 65°C.
4. Odstranite pivino z ognja in ponev zavijte v toplo odejo, ker je potrebno eno uro vzdrževati temperaturo 60°C. Po potrebi lahko mešanico malo pogrejemo.
5. Po določenem času je treba pivino ohladiti na 25 °C za največ pol ure. Priporočam, da lonec z vročo vsebino postavite v kad ali posodo z ledeno vodo in z močnim mešanjem segrejete pivino na želeno temperaturo.
6. V posebni posodi vzredimo kvas po navodilih na embalaži.
7. Ohlajeno pivino nalijte v steklenico za fermentacijo, dodajte razredčen kvas.
8. Na vrat posode namestimo hidravlično tesnilo in počakamo, da se proces fermentacije popolnoma ustavi, kar običajno traja približno en teden. Prve štiri dni z leseno žlico 2-3 krat na dan previdno premešajte drozgo, da se pivina ne skisa.
9. Ko loputa preneha oddajati mehurčke, drozga pa postane svetlejša in grenkega okusa, tekočino precedimo skozi filter iz vate, medtem ko trdni del pivine dobro ožamemo.

Priprava mesečine

1. Precejeno drozgo vlijemo v mesečino in izvedemo primarno destilacijo brez ločevanja na frakcije.
2. Dobljeni surovi alkohol se razredči z izvirsko ali ustekleničeno vodo do jakosti 20-23 obratov.
3. Sekundarna destilacija se izvaja z izbiro "glav", "tela" in "repov", kot je opisano v prvem receptu.
4. Pitno frakcijo prav tako razredčimo z vodo, da dobimo želeno moč, običajno nekje okoli 45-50 obratov.
5. Končni izdelek prelijemo v čisto posodo in pustimo nekaj dni na hladnem in temnem mestu, nato pa lahko začnemo okušati odličen destilat.

Video recepti za pripravo mesečine iz pšenice

Da bi bolje razumeli preprosto tehnologijo izdelave domačega mesečnika od A do Ž, vam priporočam, da se seznanite s predstavljenimi video materiali, ki prikazujejo blagovne znamke receptov izkušenih mesečnikov.

• Video 1.

Po preučevanju tega videoposnetka se boste naučili, kako lahko doma naredite visokokakovosten mesečin iz pšenice brez uporabe umetnega kvasa. Čaka vas postopna pokritost celotnega postopka kuhanja in avtorjevo mnenje o okusu in vonju končnega izdelka.

https://youtu.be/hWzsuvhNqKE

• Video 2.

Ta videoposnetek prikazuje recept po korakih za okusen, kakovosten pšenični mesečin. Mojster mesečnika bo prikazal vso tehnologijo od priprave žgancev do degustacije svoje stvaritve.

https://youtu.be/_CV9i6KI2kI

Koristne informacije

• Upal bi si trditi, da bo marsikoga zanimal preizkušen recept za čudovit okus in čudovito aromo mesečine na krompirju. Tehnologija priprave tega domačega alkohola se bistveno razlikuje od standardnih receptov, na primer dobrega - luna iz ječmena - ali drugih žit.
• Obvezno bodite pozorni na -moonshine iz piva-, za izdelavo katerega je popolna tako sveža kot pretečena opojna pijača.
• Če želite svoje najdražje in prijatelje navdušiti s svojimi destilacijskimi sposobnostmi, jim pripravite -moonshine iz banan-, ki ima prefinjen okus, opojni priokus in mikavno, rahlo aromo bananine pulpe.

Zdaj veste, da pri pripravi pšeničnega luna ni prav nič zapletenega. Če imate veliko željo, malo potrpljenja, potem začnite izbirati potrebne sestavine. Če uporabljate moje recepte, mi vsekakor sporočite svoje vtise o okusu domačega destilata.

Hvala za vašo pozornost in vam želim vse dobro pri osvajanju vrhov domačega pivovarstva!