Braga na pšenici: brez kvasa za mesečino, razmerja, kako postaviti žito ali pšenično kašo po receptu

Sodobno lunanje je posebna umetnost izdelave pijanih pijač doma. Prednost imajo naravni proizvodi z minimalnimi naložbami kemičnih sestavin. Načini izdelave pšenične kaše so dobro zasluženi.

Moonshine po predelavi krušnih izdelkov ima prijeten vonj, čudovit okus in zadostno trdnost. Zaradi razpoložljivosti in nizkih stroškov surovin je recept za izdelavo pšenične drozge nenehno zanimiv za začetnike in izkušene lune.

Kako kuhati kašo iz pšeničnih zrn?

Obstaja veliko načinov, kako narediti pšenično kašo, razdelimo jih na dve glavni vrsti:

1. Maso zapremo brez kvasa.
2. Kuhanje lune z dodatkom katalizatorja kvasovk.

Razlika je v tem, da mora biti obdobje priprave kaše bistveno drugačno. Pozitiven učinek je, da naravna fermentacija ne daje okusa, značilnega za kvas, ki ga je težko iztrebiti.

Pšenico, ki se uporablja za fermentacijo drozge, je treba uvrstiti med raznovrstno živilo, da se zrnje, obdelano s pesticidi, ne zastruplja. Upoštevati je treba, da bodo zimske sorte kalile dlje kot spomladanske sorte, čeprav pri tem ne trpi kakovost lune.

Priporočljivo je, da pšenične surovine zavrnete, če zrna niso vzklila v enem tednu ali je odstotek poganjkov nizek. Prav tako se neprimernost izdelka določi v odsotnosti fermentacijskega postopka nekaj dni po dodajanju sladkorja.

Ko sladkor zamenjamo z medom, se razmerje izdelkov spremeni: na 1 kg pšeničnega zrnja damo 1, 5 kg medu, količina vode pa se poveča na 7 litrov.

Kako požene pšenico za kašo?

Žitna kaša je narejena iz posebej pripravljene kalive pšenice. Najprej morate kupiti kakovostne žitne surovine. Pšenica iz pridelka, pobranega pred manj kot dvema mesecema, ni dobra. Prav tako je nezaželeno, da se žito skladišči več kot eno leto.

Kakovost lahko preverite vizualno:

• pomanjkanje smeti, mišjih iztrebkov;
• zrna približno enake velikosti in barve;
• ni vonja gnilobe in plesni;
• zrna so cela, brez polovic in mehanskih poškodb.

Kako pravilno kaliti pšenico:

• razvrstite, zaslon, sperite s čisto vodo;
• dajte na paleto s plastjo 2-3 cm;
• nalijte vodo, tako da tekočina popolnoma pokrije pšenico;
• čez dan izpraznite odvečno vodo, surovine pokrijte z mokrim mešanjem;
• pšenica je pripravljena na fermentacijo, ko velikost poganjkov doseže 5 mm.

V prihodnosti lahko pšenično kašo pripravimo iz celih vzklitih ali posušenih in zmleti v pšenično moko. Pšenični kalčki vsebujejo slad, ki proizvaja naravne encime, potrebne za kašo.

Tako se vsebnost škroba v zrnih razgradi, da nastane sladkor, ki se s fermentacijo pretvori v alkohol. Poznajoč to skrivnost, so naši predniki uspešno proizvajali alkohol brez sladkorja in kvasa.

Da se bo kaša na pšenici brez kvasovk izkazala za kakovostno, je treba upoštevati določen delež: količina žita in sladkorja mora biti enaka. Za vsak kilogram sladkorja, 3, 5 litra, se doda voda.

Način priprave žitne lune brez kislega testa

Mnogi lunaši ne marajo dolge prepiri s predhodno kislo žito. Zato lahko postopek znatno zmanjšate tako, da naredite kašo iz pšenice brez kvasa:

• dodajte 5 kg granuliranega sladkorja v 5 kg pšeničnega sortiranega zrna, premešajte in prelijte 2-3 cm s plastjo vode, dokler se ne pojavijo prvi kalčki;
• mešanico je treba mešati, da zrno na dnu ne gni;
• ko se pojavijo poganjki velikosti zrn, izdelek nalijte v posodo za fermentacijo, dodajte 5 kg sladkorja in 15 litrov tople vode;
• posodo zaprite z vodno ključavnico ali na usta nataknite gumijasto medicinsko rokavico;
• po prenehanju sproščanja mehurčkov na površini kaše je potrebno, pri čemer se prepričajte, da so surovine pripravljene, tekočino brez pšenice odcediti v destilacijsko kocko;
• zaželeno je, da dvakrat zapeljete luno, da dobite alkoholni izdelek najvišje kakovosti.

Zrno v posodi lahko dvakrat prelijemo s pripravljeno vodo z dodatkom sladkorja, pri tem pa dobimo polnovredno kašo.

Kako kuhati mesečino na pšenici brez sladkorja?

Recept o tem, kako dobiti poceni alkohol, ki po okusu in aromi ne vpliva na sladkor, je v določenem povpraševanju. Potrebne sestavine: za 6 kg pšenice morate vzeti 25 g suhega aktivnega kvasa in 25 litrov segrete vode.

Kako drozgo brez sladkorja vstaviti na pšenico:

• namočite kilograme pšeničnih zrn polne teže iz smeti, namočenih v hladni vodi čez noč;
• izperite surovine in 20 minut napolnite z vijolično raztopino kalijevega permanganata;
• zrna speremo pod tekočo vodo in potresemo na paleti za kalitev;
• preden se pojavijo kalčki, je priporočljivo surovine vsak dan umivati, mešati, da se zrno ne zaduši;
• ko poganjki dosežejo velikost 5-6 mm (velikost zrn), je treba sestavo spet jedkati s kalijevim permanganatom, pri čemer uporabimo 0, 3 g antiseptika za pripravo litra raztopine;
• mokro zrnje mora biti mlet v mlinčku za meso ali mešalniku;
• z mletjem zmeljemo preostalih 5 kg pšenične surovine;
• v posodo nalijemo moko in nalijemo vodo, segreto na 85 ° C, pri čemer temeljito premešamo;
• pustite, da nabrekne 15-20 minut pod zaprtim pokrovom;
• ko se zmes ohladi na 65 ° C, dodamo slad (mleto pšenico s poganjki), dobro premešamo sestavo in, zaviti v toplo odejo, počakamo 2-3 ure, da naravni encimi škrob pretvorijo v sladkost;
• izvedite test z jodom, da preverite vsebnost sladkorja. Fermentacija ne sme postati modra;
• vsebino hitro ohladimo na 25 ° C, od zunaj nalijemo hladno vodo v posodo, dodamo kvas po receptu;
• nalijte tekočino v posodo za fermentacijo, tako da vrat zaprete z vodnim tesnilom ali rokavico.

Pripravljenost kaše se pojavi po 5-8 dneh, po kateri je treba surovine destilirati. Dobitek končnega izdelka je 800-900 g lune na kilogram zrnja. Trdnjava je 40-43 °.

Izdelava kvasovke

Izdelava kaše z dodatkom kvasa, ki služi kot katalizator procesa fermentacije, se znatno pospeši. Potrebne komponente: za 5 kg sladkorja, 250 g žganega kvasa, 3 kg pšeničnega zrna, ki ga je treba vzklijati, je potrebno 25 litrov tople vode.

Sladkor z vodo mešamo tako, da dodamo kvas, raztopljen v vodi. Po začetku fermentacije postavite vzklilo pšenico. Pripravljenost kaše določimo z usedanjem žitnih surovin. Tekočina postane bistra, grenak okus. Vonj alkohola je jasno slišen.

Dobitek končnega luna je 7-8 litrov močnega alkohola (43-48 °), dobre kakovosti. Na preostali pšenici lahko kašo s sladkorjem zaprete še dvakrat, vendar brez dodajanja kvasa. Prepoznavna lastnost - z dodatkom preostalih sestavin pšenica plava, na koncu procesa fermentacije - potone.

Sprejem kalitve pšenice za kašo vam omogoča, da doma pridenete naravni alkoholni izdelek, po kakovosti (z ustreznim čiščenjem), ki ni slabši od blagovnih znamk tovarniške proizvodnje in po ceni, ki je veliko nižja.