Hruška Braga: kako narediti mesečino na recept, infuzijo hruške

Ljudski luni so ustvarjeni iz tistih sadežev, ki rastejo na določenem območju: v vročih deželah - iz banan in ananas, na severu - iz brusnic in oblačkov. In na srednjem pasu je priljubljena luna iz hrušk, ker je v sezoni v sadovnjakih in trgih veliko surovin.

Zakaj hruške?

Tisti, ki so poskušali ustvariti hruškovo kašo in jo destilirati za destilacijo, se dobro zavedajo, da se v tej sadni luni vonj hrušk čuti močneje kot alkohol. Še posebej, če je narejena iz hrušk z močno aromo.

Praktiki trdijo, da iz vsakega kilograma hrušk dejansko pridobijo do 160 ml kakovostnega luna s trdnostjo 40 °. Hkrati iz jabolk ne dobimo več kot 140 ml. Razlog je v visoki vsebnosti sladkorja v hruškah (do 16% tukaj).

To poznajo celo gospodinje, ki ne sodelujejo pri mesečini: pri ustvarjanju hruškovega kompota ali marmelade je treba dodati citronsko kislino, saj je v samih hruškah.

Igra je preveč "suha", ne dajejo soka, vsebnost sladkorja pa je zmanjšana.

Kako narediti hruškovo kašo?

Fine sorte hrušk za destilacijo: Bergamot, Ljubljena, vojvodinja, Hera in druge dišeče sorte, ki rastejo na vašem območju. Mešanje hrušk in jabolk daje odličen rezultat, dobimo napitek z nežno aromo in ga pijemo zelo prijetno.

Za povečanje donosa lune se uporablja sladkor. Toda z velikim številom hrušk lahko storite brez njega - izkazalo se bo sicer manj kot močan destilat, vendar bo bolj aromatičen. Kupljenega kvasa tudi ni mogoče uporabiti z uporabo divjih, ki se nahajajo na koži sadja.

Pri nastavitvi kaše upoštevajte več dejavnikov:

• vzemite še vedno gosto, a že zrelo, sladko ali rahlo zmehčano sadje;
• Od tistih, ki jih imenujemo "kaša", je težko priti kaša za vožnjo. Imajo pa več sladkorja;
• Jesenske sorte veljajo za najboljše - so bolj dišeče in goste;
• jedra je treba odstraniti skupaj s semeni;
• pivo za mesečino je mogoče narediti ne samo iz hrušk, ampak tudi iz hruškovega kompota. Aroma bo enaka.

Recept za kvas in sladkor

Za 12 kg pripravljenih hrušk (za tehtanje po čiščenju iz jeder, repov in razvajenih mest) boste potrebovali:

• 4 kg sladkorja;
• 20 l vode;
• 0, 5 kg stisnjenega alkohola ali 100 g posušenega kvasa.

Izjava kaše:

1. Čiste hruške ne morete prati, če je umazana, jo operete, to ne bo vplivalo na kakovost fermentacije, ko dodate kvas.
2. Odstranite konice, jedra, umazana mesta in stehtajte.
3. Kosi skozi mlinček za meso ali uporabite mešalnik, grater.
4. Pire prenesemo v fermentacijsko posodo in dodamo polovico vode pri sobni temperaturi.
5. Drugo polovico vode segrejte na 30-35 stopinj in v njej raztopite sladkor.
6. V isto posodo dodajte nastali sirup. Skupna temperatura piva bo 23-27 ° C.
7. Vlijemo kvas.
8. Postavite pod fermentacijsko ključavnico za fermentacijo, ki bo trajala 7-10 dni.

V njih ostaja v alkoholu neprijeten sled kvasa, ki ga tudi aroma hrušk ne more ubiti.

Kuhanje brez kvasa in sladkorja

Iz navedenega števila hrušk lahko dobite do 2 litra visokokakovostnega in zelo dišečega luna z močjo 45 °. Pomanjkljivost metode pri dolgi fermentaciji je mesec ali celo pol. Toda izdelek je 100% naraven in popolnoma brez vonja.

Potrebovali boste:

• 10 kg pripravljenih hrušk;
• 10 litrov ne kuhane, ampak čiste (izvirske, filtrirane ali vsaj ustaljene) vode.

Način kuhanja:

1. Hrušk ne umivajte. Lahko celo obrišete samo tiste, ki so ležali na tleh in se razmazali. Prisotnost prahu ni strašljiva.
2. Plodove jeder in gnila mesta narežite na koščke, ki jih lahko nasekljate z mlinom za meso ali mešalnikom.
3. Mash hruške.
4. Maso nalijte v posodo za fermentacijo in jo pustite na toplo, tako da jo pokrijete s pokrovom ali zavijete z gazo za 3-4. V tem času naj bi pire krompir fermentiral: na površini se bodo pojavili mehurčki, vonj po fermentaciji postane očiten.
5. Dodamo malo tople vode, premešamo in damo pod vodno ključavnico.

Breve ne dajte brez kvasa in sladkorja, ne da bi na vratu steklenice uporabili vodno tesnilo ali medicinsko rokavico. Kisa lahko brez fermentacije.

Primarna destilacija

Znaki konca fermentacije so:

• Brez vodnega tuljenja. Če je uporabila rokavico, je spala.
• Okus je grenak, alkohol, brez sladkobe.
• Braga se sam razjasni, torta potone na dno.
• Vžigalica, prižgana in dvignjena na površino kaše, še vedno gori.

Odstranjevanje kaše je takšno, kot je mogoče, samo na napravah z vodno jakno (kocka v kocki) ali generatorju pare. V večini primerov ga je potrebno filtrirati, sicer bodo delci sadja in kvasa zgoreli, kar bo pokvarilo okus.

Kašo najprej odcedite skozi fino sito in nato filtrirajte skozi več plasti gaze. Ostalo izstavite.

Primarna destilacija se izvaja na običajnem destilarni, ki je sestavljen iz kocke in hladilnika. Če je v sistemu suha para, to ne bo motilo postopka. Vozite, dokler trdnjava v potoku ne pade pod 30 °. Nastala tekočina se imenuje surovi alkohol in potrebuje čiščenje in sekundarno frakcijsko destilacijo.

Vmesna izboljšava

Ta stopnja je namenjena delnemu čiščenju surovega alkohola iz obilice sijalk, ki jih vsebuje. Toda številne destilarne raje opravijo brez vmesne gentrifikacije, trdijo, da se zaradi tega izgubi aroma hruške.

Popolna je za sladkorno luno, vendar je za sadna in žitna zrna popolnoma neprimerna, saj jim prikrajša več bistvenih spojin, ki tvorijo aromo.

Najboljši način je filtracija skozi aktivno oglje. V velik lijak (odrezana plastična steklenica) položite bombažno volno ali več bombažnih blazinic. Na vrh nalijemo 2-4 cm oglja in skozi ta filter prepustimo surov alkohol.

Ponovna destilacija hruškovega luna

Delujte destilacijo v skladu s pravili:

1. Določite število ciljev, ki naj bodo približno 10% čistega alkohola. Preprosto je izračunati: utrdbo pomnožite z premikom in delite s 100. Na primer: 55x2200: 100 = 1210. To je količina čistega alkohola v alkoholu. Torej, cilje je treba odvzeti 120 ml.
2. Primarni mesečni luč razredčite z vodo do 20 ° C in ponovno destilirajte.
3. Pazite na termometer. Na pričevanju pri približno 70 ° se bodo pojavile prve kapljice destilata - to so strupene glave. Vzemite ogenj na najmanjšo možno mero in zaužijte ta del kapljice po kapljico (ne sme biti curka). Ta del je absolutno nemogoče piti, bolje je, da ga odložite.
4. Ko pride pravilno število ciljev (izkušeni destilarni to določijo po vonju), izberite glavni tok za pitje - telo lune do 40 ° v toku. Na termometru v tem času - 85-92 ° C.
5. Ostalo so repi. Zberite jih v ločeni skledi, dodajte naslednji prvi destilaciji. To bo povečalo količino močnega destilata in dodalo hruškovo noto celo sladkorni luni.

Možno je, da se med okušanjem odločite, da je aroma hruške šibka. Dodajte malo vleke, ki ste jo pripisali repom. Poizkusite in nehajte dopolniti, ko ste zadovoljni.

Staranje in oplemenitenje

Pred pitjem hruškovega luna je priporočljivo nekaj mesecev stati v kozarcu. V tem času se bo v celoti razkril njen neprimerljivi okus in aroma. Po takšni izpostavljenosti je mogoče iz nje pripraviti tudi okusne tinkture in likerje.

Še boljše pa je, če hruško stojiš v hrastovem sodu ali vztrajaš pri hrastovih sekancih (kleščeh). To bo pijačo oplemenitilo, ji dalo elito in plemenitost. Mimogrede, Čehi so zelo ponosni na svojo hruško, starano v hrastovih sodih.

Kako piti hruško?

Če pijete redno hruškovo luno, bodo navadni kupi. Pod njim odlično gredo jedi iz divjačine, perutnine, mesa. Dober prigrizek je sveže sadje, predvsem hruške.

Infuziran na hrastu, v resnici ni več hruškova luna, temveč sadno žganje, ki se uporablja enako kot konjak. Hruško nalijte v kašo (konjak kozarec) do tretjine volumna, rahlo segrejte v roki, uživajte v aromi in pijte v majhnih požirkih.

Žganje je najprimernejše kot prebava (po kosilu ali večerji). Postrezite lahko sadje, čokolado, lahke sladice.

Ne zamudite priložnosti, da v sezoni pripravite odlične lune iz hrušk in privoščite prijateljem z veseljem. Uporabite recepte, kot je članek, delite jih s prijatelji na družbenih omrežjih.