Ratafija: zgodovina, domači recepti

Močne pijače tradicionalno veljajo za "moške" žgane pijače. Običajno je, da ženske ponujajo nekaj lažjega: vino, šampanjec, alkoholne pijače. Toda od tega pravila obstaja izjema: rataphia.

Ta alkohol lahko upravičeno pripišemo "težki artileriji" alkohola, ki ima kljub temu vse možnosti, da ga dame ljubijo. Razlog je preprost: rataphia, čeprav vodka, je sladka.

Zgodba o videzu

Pijača se je pojavila že zelo dolgo nazaj, v srednjem veku, ko je občasno prebivalstvo sveta trpelo hude katastrofe: kuga, kolera, gobavost in druge bolezni, ki so trpele na tisoče ljudi. V eni od epidemij je moški, ki je srečno pobegnil pred kugo, izumil novo alkoholno pijačo, ki jo je imenoval rataphia.

Ime izvira iz latinskega "je podpisano": pijačo je izumitelj razstavil na sinovi poroki, da bi lahko pogostil vse prisotne. Od takrat so politiki uporabljali besedo "ratifikacija", ki se nanaša na primer na mirovne pogodbe.

Rataphia je narejena iz sadja in jagodičja z uporabo začimb in ne pozabite dodati sladkorja. Osnova pijače je alkohol.

Recepti za kuhanje

Obstaja veliko načinov, kako narediti sladko vodko, nenehno se pojavljajo nove. Tu je nekaj najlažjih.

Malina

Za tinkturo bo potreben kilogram svežih malin, pa tudi sladkor in pol litra alkohola.

Jagode zalijte z alkoholom, vztrajajte jih mesec dni na vročini. Po filtriranju dodajte sladkor (s hitrostjo 10 čajnih žličk na liter alkohola). Vztrajamo še en teden, filtriramo, očistimo v hladilniku.

Iz grozdja

Zaloga:

• kilogram grozdja;
• nekaj čajnih žličk začinjene mešanice 3 delov cimeta, 2 dela janeževega janeža, pol dela muškatnega oreščka in 4 delov limonine lupine;
• alkohol v količini 1 litra;
• sladkor (določite odmerjanje v procesu kuhanja po okusu).

Po mešanju grozdja z začimbami vse napolnite z alkoholom in vztrajajte teden dni. Nato se odcedite, očistite v hladilniku.

Janež

V receptu so uporabljene začimbe:

• cimet - 1-2 g;
• klinčki - 1-2 g;
• janež - 30 g.

Še vedno potrebujete 3 g limonine lupine, 200 g sladkorja in 200 ml vode. Odmerjanje alkohola - 1 liter.

Začimbe z alkoholom 3 dni popijemo na soncu. Nato morate sirup skuhati iz vode in sladkorja in dodati infuziji. Vse sev, premešaj. Ko vztrajate en teden, ga lahko uporabite.

Češnja

Iz 2 kg češenj iztisnite sok. Nato zmešajte sok z vodko (1 l), sladkorjem (600 g). Vztrajamo 5 dni. Filtriramo. V plastenki, shranjeni v hladilniku.

S klinčki

Zmečkajte 20 g nageljnovih žbic in 2 g belega cimeta, prelijte z alkoholom (1, 5 l). Po dveh tednih vztrajanja izvlecite steklenico iz omare in zmešajte s sirupom, kuhanim iz par kozarcev vode in 500 g sladkorja. Sev.

Še nekaj dni vztrajajte, filtrirajte in očistite na hladnem mestu za shranjevanje.

Blackberry

Spet potrebujemo začimbe - vsaka 1 g:

• nariban ingver;
• mlet cimet.

Ko jih zmešate s 600 g robid, vse napolnite z alkoholom (litrom), pustite 10 dni. Sev. Sirup skuhajte iz pol kozarca sladkorja in 250 ml vode. Povežite vse. Strain postavite v hladilnik.

S kavljem

Recept je preprost: zmešati morate 600 g brusnic, 300 g granuliranega sladkorja in liter alkohola. 7 dni morate mešanico odstraniti na toploti in nato filtrirati.

Nato hranite na hladnem mestu (na primer pod oknom).

Limona

Rezino limonine lupine (60 g). Dajte ga v kozarec in ga napolnite z alkoholom (1 liter). Naj vztraja 3 mesece. Nato pripravite sirup iz 200 ml vode in 200 g sladkorja.

Po mešanju sirupa s tinkturo vztrajajte 10 dni. Filter.

Med plus ingver

Vzamemo:

• ingver - 5 g;
• mlet cimet - ščepec;
• pekoča paprika - ščepec;
• med - 300 g;
• liter alkohola.

Vse zmešamo. Hranite na toplem mestu mesec dni. Občasno pretresite. Filtrirajte, postavite v hladilnik.

Poprova meta

Nalijte 50 g posušene mete in pol litra alkohola in odstranite 2 tedna v temnem prostoru. Izstopimo, filtriramo.

Skuhajte sirup: za 2 kozarca vode - 800 g granuliranega sladkorja. Vse povezujemo. Filtriramo. Očistimo ga v hladilniku, odstranimo, ko pride do prazničnih dogodkov.

Sadje in jagodičje

Potrebno je povezati:

• 1, 6 litra alkohola;
• 1, 2 l češnjevega soka;
• 50 kosov nageljnovih žbic;
• 50 suhih sliv.

7 dni morate mešanico hraniti v sobi. Nato filtriramo, pustimo, da "zori" na hladnem.

Z orehi

Za to ratafijo bo potrebnih 20 orehov, prerezanih na pol. Treba jih je naliti v steklen kozarec in naliti liter vodke. Mešanico morate hraniti mesec in pol.

Ko se ta čas izteče, si pripravite sirup iz treh kozarcev vode in 600 g sladkorja. Filtriramo vodko. Dodajte mu sirup. Prav tako je dobro, da v kozarec vržete 4 g cimeta in ščepec koriandra. Mesec hranimo v hladilniku. Filtriramo. Vse je pripravljeno!

Oglejte si več možnosti za ratafijo doma v spodnjem videoposnetku:

Ste poskusili ratafijo? Če ne, je čas za pripravo in okus te sladke močne pijače. Izberite svoj najljubši recept in eksperimentirajte!