Grozdna kaša za mesečino: kako narediti doma, recept, video

Zrelo grozdje in vneti lastniki izkoristijo priložnost, da napolnijo zaloge soka, vina. In da tudi marcini stiski ne izginejo, naredijo kašo na grozdju, iz katerega naknadno dobijo zelo okusno mesečino.

Tradicionalna pri nas grozdna kaša se nekoliko razlikuje od tiste, ki jo čakajo v Gruziji ali grapo v Italiji. Vendar bo končni izdelek čist, okusen, aromatičen.

Ali je treba dodati kvas?

Vprašanje, ali je kvas potreben za pivo grozdja, je že dolgo predmet razprave in dokončnega odgovora nanj ni.

Pri uporabi kvasa bo kaša zorila v tednu in pol, vendar alkohol ne bo imel časa, da v celoti absorbira aromo grozdja. Mimogrede, ni vsem všeč močan vonj in okus po luni iz grozdja. Drugi minus je, da izdelek lahko diši kot kvas. Pri uporabi alkohola (suhega ali surovega) se je temu "stranskemu učinku" mogoče izogniti.

Na divjem kvasu, ki ga vsebuje grozdje v obliki voščene prevleke, bo kaša zorila od meseca do pol. V tem primeru grozdja v nobenem primeru ne smete oprati in morate uporabiti vodno zaporko.

Predstavili vam bomo dva preizkušena recepta za varjenje piv z uporabo kvasa.

Stisnite recept

Kadar grozdja ni toliko, se njegov sok uporabi v druge namene, stiski pa gredo za mesečino. Če želite dobiti 10 litrov piva, boste potrebovali:

1. Iztisni grozdje (sveže ali že rahlo fermentirano, vendar ne kislo) - 2, 5 - 3 kg;
2. Čista topla voda - 7 - 7, 5 litrov.
3. Kvas - 100 g stisnjenega alkohola ali 25 g suhega.
4. Sladkor - 1, 3 - 1, 5 kg.

Iz sladkorja je bolje kuhati navaden sirup (ne obrnjen), potem ko se ohladi, da se ogreje, ga dodajte v kašo. Fermentacija mora potekati na toplem. Posodo lahko preprosto pokrijete s pokrovom, vendar je bolje, da na plastenko postavite vodno zaporko ali potegnete gumijasto rokavico.

Znaki konca fermentacije: grgranje se je ustavilo, tekočina se je posvetlila, na dnu se je nabrala usedlina. Na nebu je zrela kaša vedno grenka, brez sladkobe.

Iz te količine naj bi dobili približno 1, 8 litra surovega alkohola z močjo 45 °.

Za izdelavo kaše uporabite Isabello

Ta sorta grozdja je zelo nezahtevna, priljubljena je celo v severnih regijah. Na Kavkazu ga pogosto uporabljajo tudi za chachi. Za meseno rabo potrebujemo preprosto grozdno kašo, zato jo bomo naredili v ruščini.

Upoštevajte: za kašo je potrebno le zrelo in zdravo jagodičje brez listov ali delov grebenov, sicer bo imel končni izdelek trmasto grenak okus, ne preveč prijeten. To lastnost ima izključno sorta Isabella.

1. Jagode Isabelle, osvobojene lupinic, damo v zamrzovalnik za 12 ur. Lažje začnete postopek fermentacije: gosta lupina jagodičja se zmehča, ko zamrzne / odmrzne, odvečna vlaga zapusti.
2. Odmrznite pri sobni temperaturi.
3. Jagode gnetite. Mnogi trdijo, da morate uporabiti leseno drobilnico ali delovati z rokami. In tudi sami so poskušali zdrobiti roke ne popolnoma odmrznjenih jagod? Popolnoma sprejemljiva stvar je pire krompirja iz nerjavečega jekla (najbolje - še vedno sovjetske).
4. Vse pridobljene surovine prelijemo s toplo vodo, dodamo kvas in sladkor (za kislino Isabella je obvezna).
5. Postavili smo vodno ključavnico in čez 7 - 12 dni, ko smo preverili zrelost, destiliramo.

Recept temelji na 10 litrih kaše:

• Jagode Isabella - 2, 5 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 7, 5 l;
• Kvas - surovi 100 g ali suhi 25 g

Od navedene količine naj bo 1, 5 litra lune.

Luno lahko uživate tudi brez dodatne predelave, vendar jo je enostavno spremeniti v domače žganje, ki je vsaj eno leto (najbolje tri) stalo v hrastovem sodu.

Vabimo vas k razpravi. Dodajte novo noto znanim receptom, jih delite s prijatelji.