Sbiten: kaj je, recepti, kako kuhati doma

Čaj se je v Rusiji pojavil na začetku 17. stoletja, med ljudmi pa se je razširil šele sredi 19. stoletja, pred tem pa je bil sbiten tradicionalna vroča pijača.

Naredili smo pijačo vode, medu, zelišč in začimb ter jo zaužili toplo in hladno.

Vsi vzhodni Slovani, ki so pripravljali na osnovi medene, hrenovke in brezalkoholne različice zbitne, so imeli podobne recepte.

Kaj je sbiten?

Ime "pretepli" izvira iz "knock down" - tresemo, dokler se ne zgosti. Bučenje pripravljeno maslo, ocvrta jajca in ribje jedi, v katerih so bile sestavine po mešanju tesno kombinirane.

Za kuhanje sbitn vedno uporabljajte vsaj dve posodi. "Zabavna" alkoholna pijača je bila 4-7 stopinj, brezalkoholna topla ali hladna pijača pa je bila v Rusiji še vedno vsakdanja pijača.

Zgodba

Ugotoviti, kdaj so ljudje začeli mešati med z vodo, nam ne bo uspelo, a to se je zgodilo v starih časih. V analih XII stoletja. sbiten imenovan "prebavi" in "vreti". Sredi 17. stoletja, v času vladavine Alekseja Mihajloviča, je bila posebna komora, v katero so postavili sbiten, mongolske veleposlanike pa so pogostili s vročim sbitenom in pivom.

V kulinaričnem delu "Domostroi" za leto 1867 so našli prvi recept vode, medu, vina, piva, kisa, popra, melase. Nekaj ​​se bo kuhalo po nejasnih navodilih, vendar je mogoče razumeti, da je bil sbiten pijan. Vse kuharske knjige do leta 1917 so vsebovale več receptov, sestavine so merili v vedrih in kilogramih, kar kaže na obseg porabe.

Sbiten je bila pijača navadnih ljudi, čeprav so se trgovci in celo aristokrati včasih prepuščali ljudski pijači. Zgodilo se je, da so med vmesnimi prostori v gledališču postregli medeni napitek, vendar so mestne ulice in tržni trgi vedno ostajali običajno trgovsko mesto.

Ukvarjali so se s prodajo gospodinj, pripeti s posebnim "bandolerom" s predelki za kozarce z debelimi stenami. Oprema bele vode je bila kotliček s cevjo in pladenj z žarečimi premogi. Ta zasnova velja za potomca samovarja.

Lahko se ogrejete s sladkim in poceni pihanjem v trgovinah - belci so obiskovalce s šali in šali povabili, redne stranke pa osvajali z recepti blagovnih znamk.

Sončni zahod priljubljenosti je prišel, ko so v Rusijo pripeljali čaj, nacionalna pijača pa je bila po letu 1917 pozabljena. Poceni čaj iz Kitajske je preplavil trg in na sbitn so povsem pozabili.

Poskusi, da bi vzbudili spomin ljudi, so se začeli izvajati šele v zadnjih desetletjih, toda doslej je izguba teže v vseh pogledih slabša ne le za čaj in kavo, temveč tudi za škodljivo soda.

Sbiten in mead - kakšna je razlika?

Sbiten in mead sta živa ponazoritev, kako bistveno različni rezultati dobimo iz enakih virov. Sestavine za obe pijači so enake, z izjemo kvasa, ki je odgovoren za moč, vendar se metode priprave močno razlikujejo:

• Sbiten je pripravljen iz mešanice medu, aromatičnih in zdravilnih zelišč, začimb in vode. Po strganju sestavin dobimo napitek za segrevanje in potešitev žeje. Pripravljen alkohol se doda za povečanje stopnje. Trdnjava - ne več kot 7 vol.
• Sestava je podobna, vendar je hmelj ali kvas vključen v postopek kuhanja. V starih časih je hoppy medu 15 let gostoval v sodih, zdaj se vse dogaja po pospešenem scenariju. Moč končne pijače je do 16 vol.

Kaj je koristno?

Koristi sbitna so razložene z njegovo sestavo: med, zelišča in začimbe vsebujejo vitamine in hranila. Priprava toplega napitka iz medu ni težavna in zagotovo bo uporabna v naslednjih primerih:

• Preprečevanje prehladov. Pijača dobro ogreje in nasiti z vitamini.
• Zelišča lahko vključite v sestavo, da se sprostite ali poživite - recepte lahko naredite po svojih potrebah.
• Vazodilatacija, izboljšana prekrvavitev.
• Aktiviranje presnovnih procesov in prebave.
• Pozitiven učinek na delovanje srca in ožilja.
• Protivnetni in antitusični učinki, če so vključeni v sestavo elekampana, žajblja, timijana in decokcije drugih zdravilnih rastlin.
• Lajšanje zastrupitve z alkoholom (ingver, ivan čaj).
• Okrevanje po fizičnih naporih in boleznih.

Koliko je shranjenega?

Vroče pijače ne shranjujejo - tako kot čaj je pripravljena za uživanje v eni uri.

Hladen sbiten lahko shranite v steklenih steklenicah ali sodih eno leto, pred uporabo pa ga segrejete ali pijane, ohlajene. Prostor naj bo hladen in temen.

Kako kuhati sbiten?

Edina obvezna sestavina za hujšanje je med, ostale sestavine in tehnologija se lahko nekoliko razlikujejo. Kuhanje po enostavni tehnologiji ne traja veliko časa, metoda kvasine je bolj zapletena in daljša, vključuje fermentacijo pivine in medu, melase in začimb 14 dni. Tradicionalni recept vključuje klinčke, ingver, šentjanževko, lovorjev list, kapsicum, kardamom, cimet, meto, žajbelj.

Za kuhanje boste potrebovali dve posodi z vodo - eno za raztapljanje medu, drugo za decokcijo zelišč in začimb. V končni fazi se vsebina posod meša.

Samostanski

• Tri litre vode.
• Kilogram medu.
• Dve žlički svežega hmelja.
• Zelišča in začimbe po okusu (timijan, šentjanževka, ingver, cimet, klinčki itd.).
• Pol skodelice močnih čajnih listov črnega ali zelenega čaja.

1. Med raztopimo v vodi, dodamo zelišča in začimbe ter kuhamo vsaj tri ure.
2. Privežite hmelj in majhen kuhani kamenček, težak v siri in jih spustite v ponev.
3. Med s hmeljem kuhajte še eno uro, če ni dovolj tekočine, dodajte vročo vodo.
4. V trilitrski kozarec stresemo, pokrijemo z gazo in pustimo, da se duši. Hmeljjev med bo fermentiral v nekaj dneh.
5. Po fermentaciji nalijemo močan čaj.
6. Večkrat filtriramo, dokončani sbiten nalijemo v steklenice, plute in stojimo vsaj eno leto.

Nekoč so bile za pijačo posebne pokrovčke iz keramičnih skodelic s pokrovi in ​​odtoki - v njih se pijača dolgo ni hladila in ni gorela. Upamo, da odsotnost posebnih jedi ne bo zasenčila vašega užitka od prvotne ruske pijače. Napišite, če ste poskusili sbiten in kako vam je bilo všeč.