Alkoholne kvass od kruha ali krekerji

How to make Kvass - Cooking with Boris Video:

домашний пьяный квас

Glede na tehnologijo lahko standardi v kvass vsebujejo do 1,2% alkohola (običajno manj), ne pa tudi velike dovolj nizka gradu veliko ventilatorji močne pijače. Posebej izdelana za njih preprost recept za "pijan Kvas", je koncentracija alkohola, ki se lahko prilagodi na svoje, ohranja tradicionalni okus.

sestavine:

  • črni kruh - 500 gramov (300 gramov ali krekerji);
  • voda - 5 litrov;
  • Sladkor - 0.3-1.5 kg (odvisno od želene trdnosti);
  • svežega kvasa - 30 gramov (ali 5 gramov suhe);
  • citronska kislina - 3 grame.

Recept močna kvass

1. odrežemo kruh na majhne koščke 2-4 cm in mladic v prej ogreti pečici (160-180 ° C) do zlato rjave barve. To bo kruha kvass edinstven okus. Močnejši prozharka, bolj v smislu okus grenkobe.

2. Končni krekerji vlijemo v lonec, nalijemo 3 litre vrele vode, pokrijte in vztrajati 2-3 ur.

3. Filter infuzijo skozi cedilo in gazo. Tekočina zlijemo v fermentacijsko posodo, na primer, običajen banko. Krekerji stisnjene ponovno nalijemo 2 litra vrele vode v ponvi. Stati 50-60 minut, nato pa seva skozi gazo, jo dobro ožemite drobtine (ni več potrebna).

4. Zmešamo prve in druge infuzij. Dodaj kvasa, citronske kisline in prvi del sladkorja (300 gramov). Celotna količina sladkorja je odvisna od želene moči in sladkost kvass, so te stopnje urejene v procesu fermentacije. Pri vključeni 1,5 kg kuhalna bodo obsegali približno 12-13% alkohola (največja možna vrednost).

5. Vsebina banke premešamo in pustimo stati 10 ur v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Po 1-2 uri za prikazovanje peno in sikanje, to pomeni, da kuhalna uspešno fermentira.

6. Poskusite piti po okusu, za oceno trdnjavo (sladkost se prilagodi v naslednjem koraku). Če je vsebnost alkohola prenizka, in ni sladkost, dodajanje novega dela sladkorja (200 g) in pustimo fermentirati 4-5 ur. Ponovite postopek izdelovanja za sladkor, dokler trdnjava ne bo sprejemljiva.

7. Ocenite sladkost kvass, po želji dodamo sladkor po okusu in dobro premešamo. Jar tesno zapre pokrov, in nato prenesli v hladilnik (temperatura nujno biti nižja od 14 stopinj, vendar večja od nič) in pustimo 6 ur. Če želite, lahko pivo zlije v plastenkah. Nizka temperatura fermentacije ustavi, tako da se sladkor ne bo več predela v alkohol.

квас с алкоголем

Pijača je shranjena na hladnem in v dobro zaprtih posodah. Čas veljavnosti - 7-10 dni.