Vino od borovnice doma

Sok i pekmez od borovnice - sa sokovnikom na paru Video:

fotografija recept borovnice vino

Domač borovničev vino ima lepo rubinasto rdeče barve, prijetno aromo in blag uravnotežen okus z notami grozdja. Menimo, da je pravi recept doma. Glavna stvar, ki strogo sledijo tehnologije.

Za borovnice vino potrebuje zrele sočne jagode, je bolje, da ne uporabljajo prezrelega in ohlapne, saj bo zaradi njih piti oblačno. Sprva, borovnice skrbno urejeno z odstranitvijo razvajen, gnilo in plesniv sadje. Še ena taka jagodami lahko pokvari celotno serijo vina. Kapaciteta steriliziran z vrelo vodo in obrišite za preprečevanje okužbe v ječmenovki mikroorganizma.

sestavine:

  • borovničeve jagode - 5 kg;
  • voda - 5 litrov;
  • sladkorja - 2 kg;
  • neopranega rozin - 100 gramov;
  • citronska kislina - 20 g.

Rozine potrebujejo za pozavarovanje kot vir divjih kvasovk, če sploh so najbolj borovnice nekaj od njih, na primer, je opral dež. Citronska kislina stabilizira kislost ječmenovki za podporo normalne fermentacije in nadaljnjem skladiščenju.

Recept vina iz borovnic

1. neopranega jagode zgnetemo z rokami ali z lesenim valjarjem. Dobljeno maso zložen v posodo s širokim vratom.

2. Dodamo vodo, rozin, citronske kisline in 0,5 kg sladkorja. Mix, pokrijemo z gazo vratu do mora ki niso bili dani žuželk. Pusti posodo v temnem prostoru pri temperaturi od 18-25 ° C Enkrat na dan, da se pomešajo z leseno palico ali čisto roko.

3. Po 2-3 dni, bodo znaki vrenju: sikanje pene na površini in lahko kislo vonj celuloze (tropin) bo pop up. Pour sok skozi 3-4 plasti Gaza v rezervoarju fermentirajoč (vsaj četrtino prostornine mora ostati prost), kaše stiskanje suha. Marc je mogoče zavreči.

4. fermentirani sok dodamo 0,5 kg sladkorja, dobro premešamo. Set na vratu lovilcu vode ali medicinsko rokavico (pre narediti luknjo igle v eni od prstov). Preverite tesnost strukture. Prenos pivine v temnem prostoru pri temperaturi od 18-25 ° C

Vino slika borovnic pod plombo vode

5. Po 4 dneh, odstrani lovilcu vode (rokavice). Odtok kapacitivnost 200-300 ml pivine raztopi tekmovanjih 0,5 kg sladkorja. Nastalo sirup zlijemo nazaj zamenjati past vode. 3 dni kasneje ponovitev postopka, zaradi česar preostali del sladkorja (0,5 kg).

6. fermentacija traja 30-60 dni, nato vodni žig plina preneha razdeliti (rokavice izprazni), pojavi plast blata na dnu, ječmenovka postane lažja. Odtočni vino iz borovnic v drugo čisto posodo skozi cev, na primer s kapalko, ne dotika dna torto.

Če fermentacija traja 55 dni od dneva namestitve vodne pasti, ki se ne pojavi grenak, je treba izčrpati vina od usedline, nato pa dobrazhivat pod vodo past pri isti temperaturi.

7. Poskusite vino, dodamo sladkor po okusu, po želji. Lahko dodate tudi vodko ali alkohol (2-15% vol) za izboljšanje grad. Alkoholizirano vino je bolje hraniti, ampak okus je izgubljen.

8. Rezervoar za shranjevanje je zaželeno, da se napolni do vrha, da se prepreči stik z zrakom, zapečateno ali ponovno postavi pod vodno past, ko je ta v dvomu fermentacija končana.

9. Prenos vino v temnem hladnem prostoru pri temperaturi 5-16 ° C (kleti ali hladilniku). Pustite delovati 3-9 mesece za hitrost zaklopa (čim več, tem bolje).

10. Vsakih 20-30 dni, da odstrani usedline iz vina, ki lije skozi cev v drugo posodo. V tej fazi je pomembno, da se ne dotaknete usedline na dnu. Vino se šteje pripravljena, ko je bila torta, ni več.

Foto domačega vina iz borovnic Po 3 mesecih izpostavljenosti

11. Po lastni matične Golubichnoe nalijemo vino v steklenice za shranjevanje, zaprte s čepi.

Rezultat je 5-6 litrov končal vina trdnjave 9-12%. Z ohranjanjem Priporočena temperatura rok od 3-4 let.