Domov vermut čim bližje temu martini

Программа "На Коня" (вермут, мартини), канал 2+2 Video:

domače vermut belo vino

Vermut kot milijoni ljudi po vsem svetu. Tudi če mislite, da še nikoli niso slišali za take alkohola, da ni tako, saj je legendarni martini nanaša tudi na vermutu. Potem ti bom pokazal, kako narediti martini kolegom v domu, s pomočjo vino, zelišča, alkohol in sladkor. Aromatiziran imitacija blizu izvirniku.

Vermut tehnologija proizvodnje. Vse vermut, ki na istem principu. Prva vključeni v oblikovanje zelišč vztrajajo približno teden dni na alkohol (običajno grozdja). Nastalo Bistvo filtriramo in zmešamo s prej vino (pojasniti, zadržanim). Nato dodamo sladkor ali sirup, včasih celo čistega alkohola za izboljšanje trdnjavo. Vermut nato segreje na visoke temperature ohladimo, filtriramo in kozarcih. Potem ko je gospodarstvo pripravljeno za uporabo.

Za isto tehnologijo, vsak proizvajalec prejme vermut z edinstvenim okusom. Vse snovi v sestavi in razmerju zelišč. V nekaterih receptih z več kot 200 sort. Doma, bo seznam skromno, vendar z eksperimentiranjem s sestavo (kar je najpomembneje, ne pozabite dodati pelin) in znesek, ki ga lahko naredite edinstveno vermut.

Svetujem vnaprej, da bi dobili kuhinjo lestvic za natančno merjenje teže zelišč. Skodelice, žlice, kozarci, v tem primeru ne pomaga.

sestavine:

  • vina (bela ali rdeča) - 1 liter;
  • Sladkor - 50-150 g (neobvezno);
  • vodka (alkohol 40-45%) - 250 ml;
  • Posušene mugwort (socvetje ali zgornji listi) - 3 g;
  • tysyacheletnik (cvetje ali trava) - 4 gramov;
  • cimet (palice v) - 3 g;
  • Kardamom - 2 grama;
  • žafran - 1 gram;
  • muškatni - 1 gram;
  • Daisy - 2 grama;
  • mete perechnevoy - 2 grama;
  • limonine lupine - 2 grama;
  • Koromač - 1 gram.

Od sestave zeliščnih poparkov mogoče izključiti nobene trave razen sagebrush, ki tvorijo značilen okus vermut. Zaželeno je, da dodate alpsko pelin, vendar je bilo ugotovljeno na našem območju je težko, zato nadomestiti konvencionalne pristop grenko, ki se prodajajo v lekarnah. Preostali del zelišč se prodajajo na trgih, trgovinah in lekarnah.

Boljša uporaba poceni suhega vina, lahko domače. Tradicionalno vermut iz belih sort vina, ampak za več let v Evropi, priljubljeni rdeča, celo pojem "katalonski stil", ki opisuje vermut, narejen iz rdečega vina.

Količina sladkorja odvisna od preferenc okus in vrsto napake (suh, napol suh ali sladka). V vsakem primeru, svetujem vam, da dodate vsaj 50 gramov, za končni pijača ni preveč grenko.

Za bolj spominja na original ni zaželena uporaba vodko in grozdja alkohol, žganje, ali chachu Grappa. Moonshine - skrajno možnost.

Klasični recept za domače vermuta (Martini)

1. cimet in kardamom zatrli lesen valjar. Vsa zelišča dodati v banko, da pripravi. Pour vodke ali alkohola mešanico.

2. Zaprite kozarec. Put za 10-14 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi, pretresli enkrat na dan.

3. Pripravljen zeliščni poparek filtriramo skozi 2-3 plasti Gaza, Zavrtanje dobro, travo. Pred mešanjem tekoči del, da zdrži 2-3 ur v tesno zaprti posodi do sedimenta.

Esence dovolj pripravljeni za 2 litra vermuta. Nato bomo uporabili le polovico. Recept je narejena na ta način, ker je ukrep in potiskanje manjše število zelišč je zelo težko.

4. Pour vina v emajl lonec. Dodajte 125 ml zeliščni liker in sladkor. Mešajte.

Če ima pijača preveč grenak, lahko dodate več sladkorja ali alkohola.

5. segrejemo na 60-70 ° C, občasno premešamo. Nato odstranimo iz toplote in ohladimo na sobno temperaturo. Ko filtrirali torto.

Ogrevanje (stabilizacija) - obvezen korak v industrijske proizvodne tehnologije vermut, s katero so zeliščni bistvo in sladkor bolj topen v vinu.

6. Pour končno doma vermut v steklenicah za shranjevanje, zaprte s čepi. Pijača stojalo v hladilniku ali kleti vsaj 15-20 dni stabilizirati okus (daljša bolje). Optimalno - 2-3 mesecev.

fotografija domov vermut

Zaradi konsolidacije alkohola vermuta vodi veliko bolje kot običajno vina. Rok - do 5 let. Trdnjava je odvisna od napake in količino dodanega sladkorja, tipično 14-17%.