Domača medica dve pravilni poti

Kefir bread with Anatoli - Low budget cooking Video:

фото медовухи

Alkoholne pijače iz medu začele priprave pred nekaj tisoč leti, hkrati s pojavom čebelarstva. Sčasoma se je proizvodna tehnologija spremenila, vendar nepozaben okus in opojne ton ostala enaka. Potem ti bom pokazal, kako narediti medice doma. Bomo pogled na sodobno različico klasične recept brez kvasa in vrenja, ki je bila uporabljena pred.

Mead - nizko-alkohol (5-10%) alkoholna pijača proizvedena s fermentacijo medu. V nadaljnjem sestavku lahko dodamo kvas, hmelj, arome in druge sestavine, odvisno od recepta razen vode.

Obstaja močna medica, vendar to ne pomeni, da metodo fermentacije in dodajanje želene količine alkohola (vodka) v končnem proizvodu. Ta metoda omogoča, da se doseže predpisano jakost napitka do 75 stopinj.

V Rusiji se je "medica" sveto in je bistveni atribut veliko počitnic, vendar v srednjem veku o tej čudoviti pijačo pozabljeni. Preporod medice imeli v prvih letih sovjetske oblasti, ko čebelarji prejeli veliko neprimeren za dolgotrajno skladiščenje in prodajo medu. Zaradi hitre obravnave čebelarjev medica, ki z dodatkom kvasa za peko.

Novi nizko alkoholno pijačo prijela, je bila pripravljena v domu, z uporabo ne samo pokvaril, ampak tudi zelo visoke kakovosti zrel medu, razredčimo z vodo. Po nekaj desetletjih začetka komercialne proizvodnje medice. V zvezi s tem, slovi mesto Suzdal, Vladimir regiji, kjer je proizvodnja ohranjeni do danes.

Sodobna domov medica

sestavine:

  • Med - 300 gramov;
  • Voda - 2 litra;
  • suhi kvas - 1 žlička (ali 25 gramov stisnjenega);
  • hmeljni storžki - 5 g;
  • cimet in muškatni orešček - 1 ščepec.

Vse sestavine so na voljo, težave lahko nastanejo le iz hmelja. Ti se prodajajo v skoraj vsaki lekarni, tako da to ni problem. Kvas lahko kateri koli primer, za peko kruha.

Tehnologija priprave medice:

1. Izbor medu. Ena izmed najpomembnejših faz, na katerih je kakovost končnega napitka odvisna v veliki meri. Poskusite izbrati najbolj dišeče sorte. Velika ajda draga, vendar lahko uporabite drugega, na primer prevaro.

V spomladi, mnogi čebelarji ponujajo sveže tekočega medu, če pa niste seznanjeni v čebelarstvu, je bolje, da odstopi od nakupa. Obstaja tveganje, da namesto naravnega proizvoda trgovci prodajajo nadomestek sladkorja ali medu sama slabe kakovosti. S temi materiali nikoli okusno domačo medico.

2. Raztapljanje medu v vodi. Nalijemo v vodo, emajl ponev in zavremo. Dodaj medu v vrelo vodo, med nenehnim mešanjem z žlico. Po 4-5 minutah vrenja medeno mešanico na površini pene bodo začeli pojavljati bele barve, ki jih je treba temeljito zbrati z žlico.

Opozorilo! Honey opekline zelo hitro in se lahko vname, tako da je posoda za minuto ne sme ostati brez nadzora.

3. Dodajanje okusi. Ko odstranimo peno, dodamo k zmesi drugih komponent: cimet, muškatnega oreščka in hmelj, ki bo dala originalne zapiske okus napitka. Po temeljitem mešanju, pan off toplote.

4. Priprava za fermentacijo. Zmes ohladimo na 25-30 ° C (zelo pomembno) in dodamo razredčeno kvas. Če se to naredi pri višji temperaturi, bo kvas umrl, in fermentacija začne.

Prenos ponev z medom raztopine v temnem prostoru pri temperaturi od okoli 25 ° C Če je poseben prostor, lahko uporabite grelec akvarij. Da bi se izognili, ki spadajo v agentov mora oseb in žuželke (predvsem v poletnih mesecih da iz muhe), vam priporočam, da tie gaze ponev.

fermentacije znaki po 1-2 dneh prikazujejo: na površini mešanice pene, začne se goste sikanje oblikovana. Vsebina ponev vlijemo v posodo za fermentacijo, v katerem so na vratu medicinske rokavice z luknjo v prstom ali vodni pasti. Zasnova teh naprav so prikazani na sliki.

Foto gidrozatora za medico domač tesnilo vode foto banke z rokavico za fermentacijo Fermentacija pod rokavico

5. Fermentacija. Kot pravilo, medica fermentacija traja 4-6 dni. Po zaključku postopka kaže deflacionirano rokavico ali podaljšane odsotnosti mehurčkov, ki prihajajo skozi tesnilo vode. Druga metoda testiranja - da bi na površini tekočine gorečo vžigalico, ki ne bi smela iti ven. Bojijo se nič, moči pijače le 5-10 stopinj, da ne bo zasveti.

6. Filtriranje in polnjenje. V zadnji fazi priprave. Mead previdno zlijemo v drugo posodo, pri čemer usedline na dnu, nato pa seva skozi več plasti gaze.

Pripravljen za pitje vlijemo v steklenicah (steklo ali plastika), plute tesno in premik v hladilniku ali kleti. Ne podpirajo skladiščenje alkohola v plastičnih vsebnikih, toda v tem primeru je neškodljiv. Trdnost medičnem nizka, da alkohol ne reagirajo s plastiko. Pivo se prodajajo v teh steklenicah. Mead, da skoraj takoj piti po kuhanju, vendar vam priporočam, da vztrajajo 3-5 dni, in šele nato po okusu.

foto domača medica

Kako narediti medica soda

1. Steklenice (plastični ali stekleni), izperemo kot obrisati suhega.

2. Na dnu vsakega vsebnika dodamo med (pol žličke na 1 liter pijače). Zahvaljujoč medu bo majhna sekundarna fermentacija, ki je nasičena medica naravno karbonate.

3. dozirna pijačo steklenice, ki zapušča 6,5 cm razmik vratu. Tesno zapiranje kape ali pokrova.

4. Prenos posodo za 7-10 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Enkrat na dan, da preverite tlak plina, krvavijo previsokega tlaka, če je to potrebno.

5. Postavite peneče medu na hladnem vsaj 5 dni zorele.

Mead kvas in brez vre

Starodavni recept, s katerim so naši predniki so medica. Oni brez kvasa in medu razredčenega v hladni vodi. Je treba opozoriti, da se bo ta tehnologija traja 3-4 mesece priprav, poleg tega bo moč pijače precej nižje - 2-4 stopinj.

Najtežji del tem receptu je, da bi našli ustrezno zamenjavo za kvasa, kot sami z medom vode ne bo sprehaja. Obstajata dve možnosti: s češnje kot katalizator (maline, jagode) ali rozine. Zgodovinsko gledano, prava izbira je češnja, ampak bolj zanesljive rozine. Razmislite o dveh primerih.

Tehnologija priprave:

1. razredčite medu v hladni vodi. Količina je odvisna od sestavin izbranih fermentacija katalizator. Pri rozin uporabljajo: voda 1 liter, 80 g medu in 50 g suhih rozin.

Če je bilo odločeno, da se ohrani fermentacijske češnja (maline, jagode), da je treba narediti medica 1 litra vode, 4 kg jagode češenj in 2 kg medu. Pre češnje odstranite semena, nato nalijemo raztopino medu.

Opozorilo! Rozine in češnje pred dodajanjem v medici se ne more oprati, sicer lahko nehote spral divje kvasovke, ki so odgovorni za fermentacijo, in predvideti poznejše rezultat bo težko.

2. Tie vratu z gazo, nato pa posodo na toplem. Fermentacija se začne v roku 1-2 dni. Kot smo storili brez kvasa (suh in peke), traja dlje, kot v prvem primeru.

3. Pri znaki fermentacije (glej točko. Točko 4. prve recept), tekočina filtrirali skozi več plasti gaze, ga zlijemo v drugo posodo in pokrov dobro. Ta način priprave je tako imenovani "predstavništvo medice", ki ne potrebuje rokavice ali pečat vode.

4. Treba pa je še dal steklenico v hladilnik ali klet, da zrel. Po 3-4 mesecih lahko okus končal pijače. On bo gazirana z rahlim kislosti, alkohol ni čutil skoraj bolj kot pivo.

fotografija končnega domače medice Mead brez kvasa

PS Veliko ljudi poklicati "prava medica" recept brez kvasa in vrenja. Toda to ne pomeni, da je prva možnost ni tako okusno in koristno. Svetujem vam, da pripravite Mead dva načina, da bi poskušali vse možnosti, in šele nato sklepe.

Video prikazuje preprost recept za medeno pivo.