Domače breskve vino na klasični tehnologiji

Spomladansko cepljenje in načini cepljenja Video:

breskev vino z lastnimi rokami

Ko so zadostno količino sadja svetujemo, da breskev vina na predlagani recept. Aromatiziran pijačo bo svetlo rumene barve z rahlim prijetnega okusa in pridihom mandljev.

Breskve fit kakršno koli. Domneva se, da je bolj primeren za vinarstvo divje sorte, ki vsebujejo več kisline, ampak iz kulturnega sadno vino dobimo aromatično. Glavna stvar, ki je vsako breskev brez gnilobe, poškodb in plesni, tako da so surovine najprej sortirati ven previdno. Kapaciteta dobro speremo z vrelo vodo in obrišemo do suhega.

sestavine:

  • breskve - 5 kg;
  • sladkorja - 2 kg;
  • voda - 3 litre;
  • Citronska kislina - 20 gramov (ali 5 limone).

Breskve imajo zelo nizko kislost, tako za normalno fermentacijo, zatem shranjevanja in stabilizacijo arome mora dati citronsko kislino.

vino recept breskev

1. Od neumitimi sadja (divji kvas, da ostanejo), odstraniti kamne. Če so breskve umazani, jih obrišite s suho krpo.

2. olupimo in zdrobimo meso rokami, dokler gladko.

3. Nastalo brozga zložen v posodo s široko usta, npr, ponvi. Dodamo 1 kg sladkorja, vode, citronsko kislino (ali limone sok pet).

4. dobro premešamo, pokrijemo z gazo in jo položite na 2-3 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Enkrat na dan, da se pomešajo čisto roko, ga potiska v celuloze sok gladini - kosov lupino in celuloze.

5. Ko je pena, sikanje in lahka kislo vonj (znaki uspešen začetek fermentacije), se sladica filtrira skozi Gaza. Meso je premagati. Marc ni več potrebna.

6. Dobljeno sok se vlije v rezervoar fermentacije polnjenje največ 2/3 volumna. Namestite tesnilo vode na vratu ali rokavico z luknjo v enem od prstov (na iglo).

breskev vino fermentacija

7. prenesemo posodo v temnem prostoru pri temperaturi od 18-25 ° C Po 12-36 urah voda pasti oddajajo mehurčki ali rokavice napihne. To pomeni, da vse, kar se dogaja v redu.

8. Po 5 dni od dneva vgradnje vodne pasti dodamo drugi del sladkorja (0,5 kg)., Razredčimo sladkor v njem za fuzijo 0,5 litra fermentacijo soka, ki se sirup nato zlijemo nazaj v ječmenovko in zapiranje vrat (rokavica).

9. Po nadaljnjih 5 dneh dodamo preostali sladkor (0,5 kg) s tehniko, opisanem v prejšnjem odstavku.

10. Aktivno fermentacija breskev vino traja 20-55 dni. Na svojem koncu z odsotnostjo mehurčkov v vodi zalivke (deflacioniran rokavice) navedeno, je zunanji videz oborine na spodnji plasti in delno pivine pojasnilo. To je čas, da odteče vino v drugo posodo skozi tanko cev. Pomembno je, da se ne dotaknete usedline na dnu.

Če vrenje ne ustavi po 50 dneh od začetka priprave, da se ne pojavi grenak, je treba vino izprazniti iz sedimenta in dal pod vodo pečat dobrazhivat.

11. Stopnja okus napitka. V danem primeru dodamo več sladkorja za sladko ali odpravljanje alkohol (vodka) v količini 2-15% glede na prostornino. Alkoholizirano vino je bolje hraniti, vendar težje okusu.

Prostornina napolnjena vino brim (prednostno, da se prepreči stik s kisikom), tesno zaprti, premakne v prostoru s temperaturo 5-16 ° C in pustimo stati vsaj 4-6 mesece za staranje, ki bo izboljšala okus. Če dodanega sladkorja, za sladkosti, v prvih 7-10 dni, da pod vodo pečat v primeru ponovne fermentacije.

Vsakih 20-30 dni, da odstrani vino iz sedimenta, lije skozi cev v drugo posodo, saj te pijače bo svetlejši. Kuhanje je končan, ko je bila torta ni več tam.

fotografija končnih vin iz breskev Po 6 mesecih izpostavljenosti

12. Končni hišno vino iz breskve za steklene posodice, zaprto in shranjeno v hladilniku ali kleti. Rok do 3 let. Trdnjava - 10-12%. Dobitek - 60-65% od začetne količine.