Kindzmarauli - sodobna gruzijskega vina na starih Kakhetian receptih

Brzo i mirisno kuhano vino Video:

Ko slišite ime sedanjega gruzijskega vina, se zdi, da je blagovna znamka ustvarjena pred več sto leti. V resnici Kindzmarauli - relativno mlado vino, ki je izšla leta 1942. Toda osnova za predpisovanje določene stoletno tradicijo vzhodne vina. Menijo, da je Kindzmarauli kot Hvanchkara Stalinov najljubše vino.

Kindzmarauli - gruzinščina naravne in pol-sladko (brez dodanega sladkorja) vino trdnjave 10-12 stopinj, izdelani iz različnih rdeče Saperavi grozdja v regiji Alazani Valley (Kakheti). Pijte razlikuje globoko rubinasto barvo, srednje viskozne, lepo teče po stenah stekla. Bouquet Kindzmarauli nasičenih sadne note, ki so dodeljene granat, zrel češnje, marelice in Blackberry.

Okus vina Kindzmarauli pogosto opisujejo vzdevke "žametno", "polna", "masleno", "občutljivo". Veliko je odvisno od posameznega proizvajalca, in od pridelka, vendar splošni značaj vina še vedno prepoznaven.

Rabljeni vsebnost sladkorja grozdni 22% za pripravo Kindzmarauli. Fermentacija je ustavil takoj, ko je vino vedno bolj potrebno grad ne da bi morali počakati, dokler se kvas bodo obdelali vse sladkorja v soku, tako da pijača je sladek, čeprav brez umetno sladkane.

Za to blagovno znamko vina, je samo dobra sorta Saperavi grozdja, pridelanega v prvih treh tednih septembra - ne prej in ne kasneje. Ta sorta se šteje, da je "kralj grozdja": čeden kompakten grozd manjših okroglih jagod globoke vijolične barve imajo bogat okus in aromo. Peel sadno vino je pokrit z gosto belo dlako in temno rdeče meso je napolnjena s tart in sladkega soka.

Foto barva Kindzmarauli Značilnost rubinaste barve

S tem Kindzmarauli se lahko šteje samo pijača, proizvedena v Alazani dolini - majhen terroir (geografsko območje) med rekama Alazan in Duruji. Med taljenja snega reke so napolnjeni z blatnimi tokovi, pour zemljo in nasičen z grozdje minerali. Rečeno je, da je dozorelo v regiji Kakheti grozdje ne samo polna vitaminov in mineralov, ampak tudi vsebuje zlato in srebro. Na tem majhnem območju 120 hektarjev je bilo ustanovljeno edinstveno mikroklimo, ki je ni mogoče poustvariti v katerem koli drugem mestu ali Gruziji, še posebej v drugi državi.

Kindzmarauli - ime kontroliranim poreklom. Georgia uradno registrirano blagovno znamko in ima izključno pravico za to.

Kako in s kaj piti Kindzmarauli

Kindzmarauli - ne namizno vino, v skladu s svojo tradicijo, ne piti v velikih količinah, na praznik. To je običajno razstavljena vrči z belega vina, pol-sladko rdeče je za sladico.

Pred serviranjem vino Gruzijska Kindzmarauli ohladimo na 10-12 ° C, je ta temperatura poudarja, sveže sadje. Očala zaželeno, da zapolni več kot tretjina ujeti značilno aromo.

V zvezi s prigrizki Kindzmarauli vsestranski vina, odlično z mesnim jedem, kebab, rebra na žaru. Ta pijača je primerna za sadje (češnje, maline, jagode), ter sladice in vina klasičnih prigrizke, kot so oreščki in sir tudi.

Foto prigrizki Kindzmarauli Kindzmarauli združuje vse tradicionalne vinske prigrizki na

Kindzmarauli okrasili posebne priložnosti, od poroke in konča z ustavo dan. Toda piti to vino je "samo" ni sprejeta - biser kleti, praznična pijača, ki zahteva veliko priložnosti.

Značilnosti tehnologije Kindzmarauli

Izvirnik in globoko okus - rezultat ne samo uporabo nekaterih sort grozdja, temveč tudi za uporabo pri proizvodnji vina Kakheti. Zdrobljene grozdje Saperavi neposredno z grebenov in kamni hranijo v posebnem vkopan v zemljo, gline vrči kvevrih, tam je prihodnost vina "zori" pri konstantni temperaturi 14 stopinj. Pod takimi pogoji, fermentacijski proces je počasen, zato Kindzmarauli hranijo dve leti.

Foto kvevrih za Kindzmarauli Kvevrih - vrenje, izkopal zemljo

Da bi "pravilno", vino, primerno le jagode iz trt, starejših od 30 let. Glede na to, da Kindzmarauli proizvaja zelo omejeno območje, je Saperavi sorta ne odlikuje visoka rodnost in celo vsak trta ni dobro v poslu, je očitno, da je to vino spada v kategorijo omejeni in na trgu za več kot ponaredkov kot originalni izdelek.

V Rusiji se izvažajo samo kot 60 tisoč steklenic Kindzmarauli na leto, in to vino je precej drago, tako da če vidite cenjeno ime v nevsiljive steklenico poceni trgovina - sto na eno, da je "ponaredek", ki je pred vami.

Kako ločiti ponaredek Kindzmarauli

Polsladka vina so pogosto tarča ponarejevalcev - pol razlikovalni kiselkasti okus, ki ga je težko simulirati proračunskih sredstev. Glavna (a ne samo) preverjanje pristnosti žeton Kindzmarauli - cena. Za že omenjeno razlogi, je to vino v majhnih serijah, in ne more biti poceni, zlasti ob upoštevanju marže posrednikov, prevozne stroške in druge dejavnike, ki povečujejo že precej velike stroške.

Bolj zanesljiv način, da ugotovimo, kakšne vrste vina, ki jih je dobil v svoje roke - naj natančno preuči nalepko. To se zgodi, da je ime napisano z velikimi črkami in majhne pripisati "vino, ki po receptu" pred njim. Tehnično - nič ne pritožujejo zaradi, ampak v resnici ponaredek, in mnogi kupci so "ujeli".

Oznaka tega vintage Kindzmarauli nujno navesti ime in kategorijo, proizvajalca grozdja iz sladkorja in vsebnostjo alkohola (v tem primeru se bo približno 12%). Prav tako se prepričajte, da so vse trošarine, certifikati ikone in leto izdelave.

foto nalepke Kindzmarauli Večina proizvajalcev navesti ime vina v angleščini

Nazadnje obrnemo steklenico in pogled na usedline. Je dovoljeno, vendar le malo, če je blato očitno več, kot bi smeli - verjetno dobil poceni pijačo v prahu v lepi steklenici, nič več.