Lambrusco (Lambrusco): Proračun peneče vino iz Italije

Игристое вино. Игристое вино из Италии. Video:

Lambrusco - jasen dokaz, da je peneče vino ni vedno sodi v zgornji cenovni razred. Ta italijanska pijača in uspešno nadomešča francoski šampanjec in španske cava. Svetloba, Penina, mladi - Lambrusco vroče krvi, hura srce in ne prodre vrzel v družinski proračun.

Proizvodnja funkcije. Vsak Lambrusco vino iz grozdja iste sorte ime, pa se pogosto dodajo v mešanico razred "Ancelotti" dati pijači globljo barvo in svetlo okus. Vsa vina iz te serije imajo trdnjavo 6-9 stopinj in imajo svetlo cvetno-sadni okus. Odtenki niso odvisne samo od vrste lambrusco (rdeča, bela, roza), ampak tudi od označbe (regije, v kateri se goji grozdje), ter vremenskih razmer zorenja in žetve.

Majhen delež lambrusco vina, ki ga klasično tehnologijo šampanjec, informacije o tem mora biti navedena na etiketi, kakor je to vino takoj prenese v višje cenovne kategorije.

Večji del lambrusco pridobi začinjene šumenje zaradi načina Sharma. Prva omemba te tehnike je datiran 1305 leto - srednja vinska fermentacija (karbonatizacija) ne poteka v steklenicah, kot v primeru šampanjca, in v posodo hermetično zaprti jekla. Piti pod pritiskom ustekleničeno, in je dobro gre v prodajo, še vedno "dobrazhivaya". S tem se bistveno zmanjša stroške za tehnologijo, ampak le malo vpliva na okus. Večina potrošnikov ne bodo opazili razliko v primerjavi s klasično peneče tehnologijo vina.

Razlika med Champagne in lambrusco

Ti dve vrsti penečih vin ima natanko dve stvari v skupni: mehurčkov in obliko steklenice. Razlike veliko več:

  • Lambursko in šampanjec iz različnih sort grozdja.
  • Lambrusco okus odvisen od mešanice in območja, kjer se goji grozdje. Šampanjec v tem smislu predstavlja veliko manj presenečenj, saj je samo v enem izmed francoskih pokrajin - Champagne.
  • Francosko peneče vino, ki ga klasično tehnologijo šampanjec, ki se uporablja za metodo Lambrusco Sharma.
  • Italijanska "pop", je lahko bela, roza, rdeča, šampanjec, pa skoraj vedno samo belo.
  • Najbolj priljubljena Lambrusco - sladko, večina vin Champagne - vlažna. Ta vina so zasedli različne tržne niše.
fotografija kozarec lambrusco Lambrusco ponavadi rdeče in slajše šampanjec

Vrste lambrusco

Lambursko vino je rdeča, bela (iz rdečega grozdja, samo lupine ločiti prej, kot je čas, da madež sok) in roza (koža je le rahlo v stiku s sokom).

Lambrusco vino barva fotografija Tri barve iz različnih ena grozdja

Prav tako lahko najdete na trgu popolno linijo okusov: od suhe (brez sladkorja), da se zelo lepo. Tradicionalno smo se nanašajo Lambursko kategorije penečih vin, vendar v italijanščini se imenuje "Frizzant" - "poluigristoe". Vino je prijetno mravljinčenje jezik, ne pa tudi "udaril v nos." sorta Lambrusco grozdja je nezahtevna in daje obilno žetev, se izkaže, svetlobo občutljivo vino, skupaj s skoraj vsako jed.

  • Lambrusco di Sorbara - svetlo rdeče "mlado" vino z vijoličnim konča. Ta sorta ima čudovito lastnost: trta je pogosto predčasno resetira rože, tako da količina spremeni v kakovosti, in jagode so nasičeni z globokim čutnim okusom.
  • SALAMINO di Santa Croce - prozorna rubinasto vino s polno okusa okus. No, primerna za prve in druge jedi, ima sadni priokus.
  • Grasparossa di Castelvetro - velikodušna in poln okus z odtenki breskve, zrele oreščkov, grozdja. Zdi se, da okus komaj zaznavno grenkobe, ta taninske vino razpihuje apetit in izboljšuje prebavo. V kozarcu pijača igra tone črnila, ko se pojavi polnjenje gosto maline "kapo".
  • Lambrusco di Modena - gosto vino z okusom masla pene, črne jagode, zrelega grozdja.
  • Lambrusco Mantovano - bogata paleta sadja: češnje, jagode, slive. Zelo primerna za tradicionalne italijanske jedi, zlasti rižote.
  • Dell Emilia Bianco - sladko belo vino biserna zlato rjave barve. V smislu okusa nianse hruško in ananasa.
  • Rosso della Emilia Amabile - Semi-sladko vino barva zrelo granatnega jabolka, z vonjem travniških rož, kiselkasti začimb, češnjevega soka.
  • Bondamat Ancelotta della Emilia IGT - samo vino "Lambrusco", od katerih je 85% sestavljena iz "Ancelotti `grozdja. Nasičene barve, polnega okusa.

Kako pijačo in prigrizek Lambrusco

Lambrusco ni narejen, da vzdrži desetletja v vinskih barov, piti mladi. Simptom natančno upoštevanje tehnologije - gosto peno v Fougeres, peneče barve in "grenak" okus.

pena šampanjec Lambrusco Gosta pena - znak visoke kakovosti lambrusco

Suha in polsuho vino, kadar je vložitev ohladimo na 10 stopinj, lahko sladki različici takšni nekaj stopinj hladnejša.

Z Lambrusco lahko krmijo sadja, mesa, peciva, rib, mesa - vsega, kar je dal na mizo v dostojnih domovih.

Lambrusco zgodovina vino: legenda in dejstva

Mitološki različica. Luigi Bertelli v poznih XIX stoletja, predstavil romantičen pogled na zgodovino nastanka italijanske penine. Ko je napisal avtor "Dnevnik Jana Hurricane", med Bologno in Modeno krvava vojna divjala. Izgube na obeh straneh so bile tako velike, da so bili celo rimski bogovi niso ravnodušni: bojevnik Mars sočustvovali pogubljenja modentsam in vesel Bacchus jim je dal zrno grozdja, za udobje v težavah.

Kosti zrasla drevo s sočno in sladko jagode. Od teh, pa je prišel ven sveže vino, ki je pod vplivom alkohola z veseljem vojaki obeh vojsk. Boginja ljubezni, Venera pijači dodamo čarobno nektar, in kaj bi se kasneje imenuje Lambrusco, je biser.

Lambrusco sorte grozdja fotografija Lambrusco - prinaša nezahtevno grape

Še posebej, kot je bilo novo vino gostilničar, ki osebno ukvarja z vzrejo novih sort in raznolikost svojih menijev gostiln osvežilnih alkoholno pijačo. Pravijo, da je, ko so ga vprašali, zakaj to vino tanin, kislina, je odgovoril: "L`amo Brusco» - «Ljubim kolač", zato je pijača dobila ime.

Po drugi različici Lambrusco prihaja iz latinske besede labrusco -. "Wild» V vsakem primeru je jasno, da je demokratična pijača s preprostim in včasih celo nesramen šopek, ne subtilne dobrote za patricijev in poznavalce.

S sodelovanjem bogov ali ne, in "lambrusco" pijače v starem Rimu, je napisal o njem Virgila in Cato Starejšega, obstaja razlog za domnevo, da je bila pijača je znano, da tudi Etruščani. Druga stvar je, da je v teh dneh, je očitno, da je drugačen alkohol: lambrusco grozdje enostavno oprašitev in spreminja, zato je okus in kakovost in aroma vina, je močno odvisna od terroir.

Leta 1938, pet družin uspešnih vinarjev so se zbrali in ustvarili družbo Cantina Puianello - organizacija je še vedno živ, da ima v lasti več kot 80% lambrusco vinogradov. Če je nekoč bil grozdje te sorte približno enako, ne glede na regije do konca XX stoletja je bilo več kot 60 vrst "lambrusco" - vsak s svojimi značilnostmi in razlikami.

Leta 1970 je to peneče vino je doseglo vrhunec popularnosti: poceni in okusno, alkohol, je bila cena. V tistem času ni bilo suho zakoni v polni odvija kulturne revolucije še ni prišel na nič, in hipi gibanje Beatnik - nišo kakovostnih vin na voljo cvetel.

Emilia-Romagna zemljevid Emillya-Romagna - tradicionalno območje proizvodnje lambrusco

Vendar pa je po 30 letih v družbi spremenili nastavitve: sladka rdeča in rose vina so iz mode, je znak dobrega okusa zdaj šteje Brut (sladkor), alkohol in rafinirano dolgoročno izpostavljenost.

Poleg tega, z ugledom "italijanske Champagne" je igrala kruto šalo, ki je Lambrusco ni ime kontroliranim poreklom. Torej, teoretično, lahko na trgu našli steklenico z imenom proizvodnjo katere koli države - če se le da izpolnjujejo zahtevane grape.

Razmrsiti raztrgano sloves vina, so italijanske vinske oblikovalci ustanovljena več DOC lambrusco (regionalni nadzor kakovosti), in čeprav je skupno ime ni določen niti za eno samo državo, posebne sorte še vedno le v Emillii-Romanja in Lombardija.