Skrivnosti kuhanje pomfrit

Kako napraviti pomfrit / Šerpicina škola kuvanja Video:

domov krompirček v ponvi

Pomfrit - odličen prigrizek s pivom in vodko. Pravilno pripravljen krompirček mehko in nežno jedro dovolj toga zlato skorjo. Brez vednosti nekaj skrivnosti za doseganje tega učinka doma ni enostavno, morate poskus veliko. Avtorji spletne strani "Kartofan" delal optimalno recept in so pripravljeni, da vam povem, kako narediti krompirček, da okus ni slabša prodaja v McDonald`su.

sestavine:

  • Krompir - 3-4 kosov;
  • rastlinsko olje - 300-500 ml;
  • voda - 1 liter;
  • sladkorja - 1 žlica;
  • sol - 0,5 žlica;
  • poper - po okusu.

krompir tehnologija krompirček kuhanje

1. Izbor sestavin. Uporaba najbolj trdno debel krompir velikih in srednje velikosti. Mehki ohlapne krompir, izgubila veliko vlage med cvrtjem absorbirajo toliko olja, kot je rezultat krompirček maščobe in okusa. Majhne gomolji težko rezina želene debeline.

Za cvrtje primerna samo rafinirano (očistimo škodljivih primesi) in prednostno odstranimo smrad (ne oddajajo neprijeten vonj po segrevanju) rastlinsko olje. Ideal - olivno, sončnično nekoliko slabše.

Menijo, da restavracije s hitro hrano "McDonalds" pomfrit ocvrte v živalskih maščob, vendar to ni. Že vrsto let, se je podjetje preselilo iz mešanice govejega maščob in bombažnih olja za analoge, ki ne vsebujejo trans maščob. V ZDA in Kanadi, je mešanica oljne repice, koruze in sojino olje, v Rusiji in Belorusiji - izdelana posebej rafinirano sončnično.

2. Čiščenje in rezanje. Sprva naj bi se krompir treba oprati in olupljen. Nato razrežite pravilno.

Če je razlika v debelini (premer) gredice večja od 2 mm, nato pa so majhne koščke bo prekuhano, veliko cvrtje - to še ni pripravljen. Optimalna debelina palčke za pomfrija - dolžina 6,5 mm - 3,9 cm.

Obstajajo posebni kuhinjski aparati za hitro rezanje brusochkov za krompirček, vendar so stroški teh naprav neprijetnih presenečenj. Treba jih kupujejo, če delaš doma krompirčka ves čas. V drugem primeru, svetujem vam, ki se usposabljajo v ročnem rezanju. Po več poskusih, da to storite.

3. namočimo. Avtorji nekaterih receptov priporočam, da vpijejo obdelovanca odstranite odvečno škroba. V resnici, kajti ni potrebno globoko cvrtje, nasprotno, pogosto celo dodali škrob. V našem primeru, namakanje izboljšuje okus in pripraviti pomfrit na naslednji pomemben korak - zamrzovanje.

1 liter vode dodamo 1 žlico sladkorja in pol žlico soli, dobro premešamo. Voda mora biti nevtralen, niti sladki niti sol. Če je potrebno, prilagodite razsežnosti. Namočimo v vodo klini krompirček za 15-20 minut, bo to opazno izboljša okus. Posušene kosov na brisačo ni potrebna.

4. Freeze. Če prepražimo krompirček brez zamrznitev, do takrat, ko nastane na površini, je svež, suh in brusochek znotraj meso postane tesen. Po zamrznitvi ledeno skorjo tvorjen z jedrom ne bo hitro suho in visoko temperaturo vlage olja izhlapi iz površine 10-15 sekund.

Postavite obdelovanec v zamrzovalnik za 60-90 minut do zamrznjenih kosov in postane trdna.

Foto zamrznjenih pomfrit Predhodno zmrzali izboljša okus

5. praženje. Fit nobenih globokih jedi: pan, velika pan, skledo Multivarki.

Obrišite s suho posodo, ki ni kapljica vlage ostal v njej, ki je, ko je segreto, se spremeni v paro in toplo olje bo splash v obraz.

Segrejemo olje v izbrani posodi. Rastlinsko olje zavre pri 200 ° C in se začne kaditi, vendar pa je že preveč. Optimalna temperatura olja za cvrtje pomfrija - 168 ° C Da bi preverili pripravljenost za znižanje kos krompirja lupine ali zadostuje v olju, če je začel prepihavanje, lahko začnete cvrtje.

Lay polizdelke v majhnih obrokih k cvrtnik in spusti v vročem olju. Lahko zalege brez cvrtje, samo polnjenje kosov, nato pa odnaša skimmer. Ni razlike v principu, vendar je bolj primeren za globoko-fry.

Fry, dokler se krompirček ne bo zlato, v povprečju 5-8 minut. Perederzhivat ne svetuje, dlje je pražen krompir, bolj se absorbira olje.

Foto pečenja pomfrit

6. Predložitev tabele. Pripravljen naj pomfrit na papirnato brisačo, da odstranite preostalo olje. Lahko potresemo s soljo in poprom. Jejte pa vroče. Jed gre tudi z ketchup in druge začinjene omake.

fotografija končnih krompirček

//kartofan.org/recept-kartoshki-fri-v-domashnix-usloviyax.html vir.