Razlika med sodo

Različice gazirane vode so lahko zmedene. Na prvi pogled sta pijači videti enaki, vendar ima vsaka drugačen profil okusa in je narejena po različnih postopkih.

Da bi ugotovili razliko med obema, je Whisk sestavil popoln vodnik po gaziranih pijačah.

Seltzer voda

Seltzer (seltzer) - najpreprostejša voda, pridobljena s karbonizacijo z ogljikovim dioksidom (CO2).

Zaradi nevtralnega profila je seltzer včasih aromatiziran z naravnimi sadnimi esencami in olji.

Club soda

Soda voda je podobna seltzerju, vendar so poleg CO2 dodani različni minerali, vključno z natrijevim bikarbonatom, natrijevim citratom, dinatrijevim fosfatom in včasih natrijevim kloridom.

Če je v receptu za koktajl potrebna solna voda, a imate pri roki le soda vodo, je razlika med njima zanemarljiva in lahko mirno zamenjate eno z drugo.

Mineralna voda (Peneča mineralna voda)

Gazirana mineralna voda je bogata z raztopljenimi trdnimi snovmi, kot so kalij, natrij in magnezij.

Za razliko od sode se ti minerali nahajajo v naravi in ​​vanjo vstopajo skozi več plasti podzemnih kamnin in sedimentov.

Mehurčki mineralne vode so lahko naravni in umetno dodani.

Vsaka znamka gazirane mineralne vode vsebuje določeno dozo aromatičnih mineralov, zato imajo vse nekoliko drugačen okus.

Ta vrsta vode se ne poda dobro v koktajle, vendar se odlično obnese v kombinaciji z vinom.

Tonična voda

Tonik - umetno gazirana voda z grenkim okusom, ki ga dosežemo zahvaljujoč kininu.

To je edina voda na seznamu, ki zaradi vsebnosti sladkorja vsebuje kalorije, vendar obstajajo "lažje" različice z manj sladkorja.

Kaj morate vedeti o gazirani vodi

1. Zgodovina izuma

   William Brownrigg naj bi bil prvi, ki je karboniziral vodo, uradni izumitelj pa je Joseph Priestley, ki je leta 1767 odkril metodo kuhanja vode z ogljikovim dioksidom v pivovarni v Leedsu v Angliji.

   Joseph je pisal o "vrsti zadovoljstva", ki ga je doživel po pitju gazirane pijače. In že leta 1772 je objavil članek z naslovom "Impregnacija vode z mirnim zrakom."

   

2. Kje iskati naravne mehurčke

   Artezijski vodnjaki v krajih, kot je Mihalkovo v bolgarskih Rodopih, Medjitlia v Severni Makedoniji in zlasti v Seltersu v nemškem gorovju Taunus, proizvajajo naravno šumečo mineralno vodo, vendar ta seznam še zdaleč ni izčrpen.

3. Kultura koktajlov in soda

   S prihodom gazirane pijače v popularno kulturo so jo ljudje začeli pogosteje mešati z alkoholnimi pijačami, kar je pripomoglo k rasti prodaje poceni alkohola in pojavu raznih vrst že pripravljenih mešanic.

4. Pripomoček gazirane retrogradnosti

   Če ste rojeni po letu 2000, je malo verjetno, da ste ujeli tisti čudoviti trenutek, ko vam je dedek natočil soda iz posebnega sifona.

   Sedaj obstajajo sodobne hišne instalacije za polnjenje takšnih sifonov, tako da če imate željo in dodaten denar, razmislite o nakupu naprave.

   

5. Zakaj se gazirana voda zdi kisla

   Ogljikov dioksid in voda kemično reagirata in tvorita ogljikovo kislino, ki stimulira živčne receptorje v ustih.

   Povzroča rahel pekoč, zbadajoč občutek, ki je lahko hkrati nadležen in prijeten.

   Soda ima pH 3-4, kar pomeni, da je rahlo kisla.

   Zanimivo je, da vaše ledvice in pljuča odstranijo presežek ogljikovega dioksida. To ohranja rahlo alkalno pH ravnovesje 7,35-7,45 v vaši krvi, ne glede na to, kaj jeste ali pijete.

Vpliv gazirane vode na zdravje ljudi

1. zdravje zob

   Eden največjih problemov gazirane vode je njen učinek na vaše zobe, saj je vaša sklenina izpostavljena kislini.

   Študij na to temo je zelo malo, ena pa je ugotovila, da gazirana mineralna voda le malo bolj poškoduje sklenino kot negazirana voda.

   Poleg tega je bila mineralna voda 100-krat manj škodljiva kot sladka brezalkoholna pijača.

2. Soda lahko pomaga pri lajšanju zaprtja

   Ljudje, ki imajo zaprtje, lahko ugotovijo, da peneča voda pomaga ublažiti njihove simptome.

   V dvotedenski študiji je 40 starejših odraslih poročalo o 58-odstotnem zmanjšanju simptomov zaprtja.

   Obstajajo tudi dokazi, da lahko gazirana voda pomaga pri drugih simptomih prebavne motnje, vključno z bolečinami v želodcu.

3. Zdravje kosti

   Mnogi ljudje verjamejo, da so gazirane pijače zaradi visoke vsebnosti kislin slabe za kosti. Vendar študije kažejo, da karbonizacija ni kriva.

   Obsežna opazovalna študija na več kot 2500 ljudeh je pokazala, da je bila kola edina pijača, povezana z znatno nižjo mineralno gostoto kosti. Zdi se, da gazirana voda ne vpliva na zdravje kosti.

   Za razliko od gazirane in čiste gazirane pijače imajo pijače tipa kola veliko fosforja.

   Raziskovalci so domnevali, da so pivci kole morda zaužili preveč fosforja in premalo kalcija, kar je možni dejavnik tveganja za izgubo kostne mase.

   Študije na živalih kažejo, da lahko gazirana voda celo izboljša zdravje kosti. Šesttedensko dopolnjevanje piščančje prehrane z gazirano vodo je povečalo moč kosti nog v primerjavi z vodo iz pipe.

4. Zdravje srca

   Študije kažejo, da lahko gazirana voda izboljša zdravje srca, čeprav so dokazi zelo omejeni.

   Študija pri 18 ženskah po menopavzi je pokazala, da je pitje gazirane vode, bogate z natrijem, znižalo "slab" holesterol LDL, označevalce vnetja in raven sladkorja v krvi.

   Poleg tega je bilo ocenjeno tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja v 10 letih za 35 % nižje pri tistih, ki so pili gazirano vodo, v primerjavi s kontrolno vodo.

   Ker pa je bila to le ena majhna študija, je za analizo potrebnih veliko več podatkov, da lahko pridemo do zaključkov.