Recept za koruzni mesečin

Corn moonshine je nežna, dišeča pijača, ki navduši najbolj prefinjene pokuševalce. Z veseljem vam predstavljam najbolj preizkušene in zanimive "naredi sam" tehnologije za izdelavo.

Recept za mesečino iz koruzne moke

Bourbon je ena izmed najbolj priljubljenih alkoholnih pijač Američanov, ki ga cenijo zaradi njegovega izvrstnega okusa in prefinjene arome. Bourbon se popularno imenuje mesečina iz koruze, ki ob dveh ali celo štirih letih staranja v hrastovih sodih doseže klasičen, dobro znan okus elitnega alkohola.

Obvezne sestavine

<namizna moka ali žita 1,5kg slad (pšenica, rž, ječmen) 300g vodnjak ali ustekleničena voda 7 l suhi kvas 8 g

Tehnologija kuhanja

Kuhanje kaše

1. Koruzni zdrob ali zdrob najprej poparite tako, da ga zavrete v primerni posodi. Da se koruzna komponenta ne zažge, svetujem, da jo kuhate v vodni kopeli, tako da posodo s koruzo postavite na večjo ponev, do polovice napolnjeno s tekočo vodo, ki bo med vrenjem segrela zgornjo posodo.
2. Koruzni izdelek zmešajte s 6 litri ustekleničene tekočine in mešanico pošljite v vodno kopel. Med kuhanjem maso nenehno in intenzivno mešamo, da ne nastanejo zgostitve in grudice.
3. Takoj ko temperatura doseže 65°C, žgance kuhamo še 15 minut, nato pa prilijemo zadnji liter čiste ustekleničene vode.
4. Mešanico segrejte na 80°C in vzdržujte njeno temperaturo nespremenjeno 20 minut. Da se koruza bolje skuha, jo lahko občasno pokrijemo s pokrovko.
5. Medtem zmeljemo slad skozi mlinček za meso ali z mešalnikom do grobe moke.
6. Pripravljeno drozgo ohladimo na 65°C, nato pa v koruzno kašo previdno in v majhnih porcijah dodamo zdrobljen slad.
7. Sestavine temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene konsistence.
8. Posodo zapremo s tesnim pokrovom in dobro zavijemo v toplo odejo, nato pa maso infundiramo 7 ur. V tem času bo mešana sestava zasladkala kašo in pridobila sladkast priokus.
9. Naslednji korak je priprava kvasa, ki ga je treba raztopiti po navodilih na embalaži.
10. Koruzno pivino ohladimo na temperaturo 23-25°C, in to najkasneje v pol ure. Priporočam, da ponev z mezgo spustiš v kopel s hladno vodo in ledom in ob stalnem mešanju dosežeš želeno temperaturo.
11. Raztopino kvasa vlijemo v ohlajeno pivino in dobro premešamo.
12. Dobljeno zmes prelijte v fermentacijsko steklenico in namestite hidravlično tesnilo.
13. Pavino prenesemo v temen prostor s stabilnim temperaturnim režimom najmanj 19°C.
14. Počakamo, da se proces fermentacije popolnoma ustavi, kar običajno traja 5-8 dni. Ko bo kaša prenehala brbotati, bo prostor imel rahel vonj po alkoholu in tekočina bo imela grenak okus brez kančka sladkobe, zato je čas, da nadaljujete z naslednjim korakom.

Priprava mesečine

1. Zvarek odcedite iz usedline, nato pa filtrirajte skozi troslojno gazo, pri tem pazljivo ožemite pulpo. Priporočam, da tekočino dodatno spustite skozi bombažni ali kavni filter za boljšo filtracijo.
2. Precejeno drozgo vlijemo v mesečino in začnemo s prvo destilacijo brez ločevanja na frakcije. Surovi alkohol prenehamo jemati v trenutku, ko trdnjava v curku doseže 25 obratov.
3. Določite količino čistega alkohola, nato ga razredčite z ustekleničeno vodo.
4. Nato surovino ponovno vlijemo v destilacijsko kocko in na tihem ognju izvedemo sekundarno destilacijo. Prvih 15 % zberemo posebej, da zmanjšamo kakovost končnega izdelka. Takoj ko jakost destilata na izhodu pade na 45 obratov, prekinemo proces destilacije. Po želji lahko ločeno zbirate "repke", ki jih naknadno dodate v novo kašo, da povečate moč izdelka.
5. Izmeri skupno jakost in razredči destilat na 45-50 obratov.

Kuhanje burbona

1. Končano lunino nalijte v hrastov sod in hranite v hladnem prostoru vsaj 6 mesecev, najbolje pa 2-4 leta, potem boste zagotovo dobili okus in aromo elitnega alkohola, ki proizvajajo eminentni proizvajalci.
2. Če ni mogoče točiti alkohola v hrastovih sodih, destilat prelijemo v stekleno posodo za infuzijo in na isto mesto spustimo predhodno namočene in pražene hrastove palice. Dodajte les s hitrostjo 5-6 barov na 3 litre mesečine. Burbon stojimo na hladnem najmanj 3 mesece, najbolje pa 1-1,5 leta. Pijačo filtriramo in goste povabimo k mizi na degustacijo.

Koristni nasveti

• Za ustvarjanje kakovostne kaše ni pomembno, kaj izberete, koruzni zdrob ali zdrob – vse je odvisno od vaših zmožnosti in želja. Pravzaprav to nikakor ne bo vplivalo niti na količino niti na kakovost bodoče močne pijače.
• Slad je ena glavnih sestavin za pripravo koruznega luna, saj vpliva na žitno komponento, hkrati pa povzroči proces saharifikacije, kar vam omogoča, da aktivirate fermentacijo. Pri pripravi bourbona se najpogosteje uporablja slad na osnovi kaljenih zrn pšenice, rži ali ječmena, saj koruzni slad bistveno zmanjša količino končnega donosa izdelka. Slad lahko kupite v specializiranih trgovinah ali pa žitna zrna kalite z lastnimi rokami. Prav tako lahko slad nadomestimo z umetnimi encimi - glukavamorinom in amilosubtilinom.

Recept za koruzni mesečin brez kvasa

Po tem receptu dobite odlično priložnost, da iz koruze brez dodatka umetnega kvasa, na osnovi koruznega zdroba in sladkorja, doma naredite neprimerljiv, kakovosten mesečnik.

Pijačo si zapomnimo po prefinjenem, sladkastem pookusu in subtilni aromi surove koruze. Značilnost tega recepta je dejstvo, da boste morali za pripravo prvovrstne mesečine narediti kašo iz koruznega sladu, za kar morate uporabiti samo koruzo sladkorne stopnje.

Obvezne sestavine

<miza kg granulirani sladkor 6, 5 kg vodnjak ali ustekleničena voda 17 l

Tehnologija kuhanja

Ali veš? Najprej preverimo podobnost in kakovost koruznih zrn. Če želite to narediti, napolnite peščico koruze s toplo vodo in izdelek pošljite na toplo mesto tri dni. Če po tem času ni opaziti kalitve, potem ta sorta ni primerna.

1. Koruzna zrna stresite v posodo za fermentacijo in jih napolnite z 2 litroma ustekleničene vode, segrete na toplo.
2. Vsujte 600 g granuliranega sladkorja in dobro premešajte, da se sladka komponenta čim bolj raztopi v topli tekočini.
3. Posodo za fermentacijo pokrijemo z gazo, da zmes zaščitimo pred prahom in raznimi insekti.
4. Ko zrna vzklijejo, v posodo nalijemo 15 litrov vode in dodamo preostalo količino sladkorja.
5. Vse dobro premešamo in na vrat posode namestimo hidravlično tesnilo.
6. Pričakujemo popolno ustavitev fermentacije, ki običajno ne traja več kot 14 dni.
7. Takoj ko drozga fermentira, jo precedimo in vlijemo v destilacijo za mesečino.
8. Izvedemo dvojno destilacijo, kot je opisano v prejšnjem receptu.
9. Pripravljen destilat prelijemo v steklenice, ki jih pustimo tri dni na hladnem, da se okus žganja stabilizira.

Video recepti za pripravo mesečine iz koruze

Predlagam tudi, da se seznanite z drugimi najbolj radovednimi in zelo informativnimi videoposnetki, v katerih bodo profesionalni destilatorji predstavili svoje različice koruznega luna, ki jih lahko vsak izvaja v svojih običajnih domačih razmerah.

Video 1. Za začetek spoznajte korak za korakom tehnologijo izdelave prvovrstne mesečine iz koruznega in zelenega pšeničnega sladu, ki bo postala nepogrešljiva osnova za domači burbon.

https://youtu.be/uwJk1DwmfAM

Video 2. Slavni destilar ponuja zanimiv recept za domači burbon, ki je pripravljen na osnovi kakovostnega mesečnika iz koruznega zdroba in zrn ter rženih kosmičev deluje kot skrivna sestavina. Video prikazuje pripravo po korakih in na koncu avtorsko degustacijo končnega izdelka.

https://youtu.be/ndm88_tGGsI

Video 3. Zadnja predstavljena je klasična tehnologija izdelave visokokakovostne mesečine iz koruznega zdroba in zelenega slada.

https://youtu.be/zhPUs7dqDvQ

Koristne informacije

• Če vas je preprosta zadeva mesečine šele pred kratkim začela zanimati, potem začnite svoje usposabljanje s pripravo -mesečine iz ječmena-.
• Za bolj poglobljeno študijo različnih tehnologij za pripravo visokokakovostnih domačih alkoholnih pijač vam svetujem, da bodite pozorni na preizkušen recept - mesečina iz krompirja-.
• - Ječmenova luna - ima svoje skrivnosti in tankosti v proizvodnji, katerih znanje vam bo pomagalo pri ustvarjanju visokokakovostnega domačega alkohola.
• Na poti predlagam, da se seznanite z zanesljivim in preverjenim receptom -mesečina iz ovsa-, ki ne zahteva redkih sestavin in določenega znanja.

Zdaj veste, kje lahko res porabite presežek koruznega pridelka. Tako si lahko preprosto in nezapleteno pripravite okusno domačo alkoholno pijačo na osnovi navadne koruze. Kuhajte na svoje zdravje in ne pozabite izraziti svojega mnenja v komentarjih o okusu domačih alkoholnih pijač, narejenih po mojih receptih. Vso srečo in zmage na težkem področju domačega pivovarstva!