Domače pšenično pivo: recepti za kuhanje in pire

Pšenično pivo za pravega poznavalca penaste pijače je pogosto bolj zaželeno kot ječmen, ki smo ga vajeni. Celo kuhana iz minimalnih sestavin: slada, vode, hmelja in kvasa, je edinstvenega okusa in ga ni mogoče zamenjati z drugimi sortami.

Vedeti pa morate, da za pšenično pivo vedno uporabljajo ječmenov slad v določenih razmerjih (najpogosteje 1: 1). Izrazita značilnost domače kuhinje je kuhanje slada s strogim upoštevanjem temperaturnega režima, kar je enostavno storiti, če kupite opremo za pivo.

Mini pivovarne se prodajajo v spletnih trgovinah, so v dobrem povpraševanju. Za tiste, ki šele obvladajo osnove te očarljive dejavnosti, se postavlja vprašanje: ali je mogoče pšenično pivo narediti doma brez posebne opreme ?

Ja, lahko kuhate tako svetlo kot temno v navadni ponvi, vendar boste morali porabiti veliko več energije in skrbno pristopiti k vprašanju temperature. V nasprotnem primeru si lahko privoščite pijačo, ki močno spominja na navadno pivo: lahko pijete, vendar ni to užitek.

Osnovni recept

Ta recept za pšenično pivo mnogi imenujejo " moško ", saj bo končni izdelek močnejši od 10%, okus pa nasičen, s prijetno grenkobo, ki je značilna za to vrsto pijače.

Vzemite 23 litrov vode:

• 2, 5 kg pšeničnega in ječmenovega slada, skupaj 5 kg. Uporabljate lahko tako kupljeno kot lastno kuhanje. V članku o pripravi ječmenovega piva smo že opisali, kako kalijo zrno in ga pretvorijo v slad.
• 40 gramov hmelja. Tu je tudi pomembna točka: pri nakupu je treba biti pozoren na 3% alfa kislost.

Za kuhanje okusnega pšeničnega piva recept vključuje tristransko pire:

1. Naj bo temperatura na 55 ° C 5 minut.
2. Zvišajte temperaturo na 65 ° C in držite 35 minut.
3. Hkrati za vzdrževanje 72 ° C.
4. Pripeljite na 78 ° C in držite 10 minut.

Nato zavremo in šele po uri in četrtini dodamo približno 90% slada. Kuhamo še pol ure, dodamo preostalih 10% slada in ga po 10 minutah izključimo.

Pustite v sobnih razmerah (v temi). Mošt se teden dni ohladi in sprehaja. Nato pijačo filtriramo, nalijemo v steklenice in pošljemo v klet za en teden.

Kako hladno, ni soglasja. Najboljša izbira je lastna degustacija. Penasto pijačo vlijemo tako, da kozarec rahlo nagnemo in počasi pijemo, okusimo.

Kako si nalijemo pivo.

Temelji na Bavarskem

Bavarska pšenica je še posebej cenjena med poznavalci in veliko domačih pivovarjev se trudi, da bi naredili najbolj podobno pijačo.

Verjame se, da ta okus tvorijo posebej ustvarjeni bavarski kvas.

Bavarski recepti so nekoliko drugačni, vendar so glavne sestavine:

• pšenični slad, v razponu od 20 do 60% celotne količine slada, vendar pogosteje - 50%;
• lahki ječmenov slad ali "Pilsner";
• sorte hmelja Zhatetskiy, Tettnanger. Hersbrucker. Najpogosteje se uporablja Hallertau;
• kvas za pšenico se imenuje: bavarska pšenica.

Priprava se nekoliko razlikuje od tradicionalnega domačega piva. Hmelj vzamemo približno polovico toliko kot v zgornjem receptu in ga dodamo na začetku kuhanja.

Mešanje slada je potrebno in traja nekaj ur pri temperaturi 67 ° C (tako imenovana enostopenjska metoda preoblikovanja). Če želite dobiti temno pšenično pivo, uporabite infuzirano kašo s pavzami.

Če ni posebne domače opreme za pivovarstvo, lahko uspešno uporabite običajni emajlirani ponev in kuhinjski termometer. Prav on bo pomagal vzdrževati natančno temperaturo pranja.

Uporabni sorodni videoposnetki

Spodaj je video recept za pripravo okusnega pšeničnega piva doma:

Kako narediti analog bavarskega piva iz pšenice v domači mini pivovarni, si oglejte naslednji video:

In zdaj - tehnologija za varjenje temnega bavarskega pšeničnega piva, celoten postopek v spodnjem videoposnetku:

Uporabite te recepte, prijateljem povejte, kako narediti okusno penasto pijačo. Rezultate delite v komentarjih.