Hop pivo doma: preprosti recepti, kako si ga sami naredite, video

Pivo, kuhano doma, ima bogat okus in ne vključuje konzervansov. Penasta pijača brez škodljivih dodatkov je pripravljena iz naravnih sestavin: hmelj, slad, kvas. V tem primeru se uporabljajo najpogostejši kuhinjski pripomočki in razpoložljiva oprema.

Domače hmeljevo pivo je tradicionalni recept, ki je klasična piva. To starodavno pijačo je človeštvo že stoletja ljubilo. Poleg tega naravne sestavine in samostojni postopek bistveno razlikujejo domačo možnost od tistega, kar je mogoče najti na prodajnih policah.

Izdelava piva doma

Domače pivo je res bolj zdravo kot trgovsko pivo, saj je sestavljeno iz rastlinskih izdelkov. Vsakdo ga lahko poskusi kuhati po receptu, pri čemer ima vse sestavine in sledi korakom postopka.

Glavne komponente - hmelj in slad se kupujejo na trgu, v posebnih trgovinah ali pa jih gojijo na vrtni parceli. Potrebovali boste velik lonec in stekleno posodo, v kateri bo potekala fermentacija.

Pivo iz slada in hmelja je najbolje opraviti s pivskim kvasom najboljše kakovosti. Če so posode sterilizirane, sestavine pa kupljene, lahko nadaljujete.

Sestava, oprema in koraki

Kako kuhati pivo doma? Tradicionalna metoda bo zahtevala naslednje komponente:

1. Voda - 27 litrov.
2. Hmelj (z alfa kislostjo 4, 5%) - 45 gramov.
3. Ječmenov slad - 3 kg.
4. Pivski kvas - 25 gramov.
5. Sladkor (pesek) - 8 gramov na liter.

Dobiti morate tudi opremo:

• emajlirana ponev, 30 litrov;
• fermentacijski rezervoar;
• termometer za natančno regulacijo temperature;
• steklenice za stekleničenje za shranjevanje (plastične, steklene);
• ozka silikonska cev za prelivanje tekočine iz usedline;
• kopel s hladno vodo za hitro hlajenje pivine;
• gaza do 5 metrov.

V ponvi bo kuhana žganje, vnaprej je treba izdelati vrečko za slad. Dodatno priporočamo tudi, da pripravite hidrometer - napravo za merjenje vsebnosti sladkorja, če je le mogoče. Bela plošča in jod bosta pomagala narediti test za odsotnost škroba v končani gnojnici.

Postopek izdelave domačega piva iz hmelja je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Priprava: preverjanje razpoložljivosti komponent in sterilizacija inventarja. Rezervoarji se operejo z vročo vodo in posušijo. Temeljito umijte roke. Če patogena flora ali mikroorganizmi pridejo v pivino, se postopek uniči.

2. Šipino pripravimo s pirejem. Sestavljen je v razgradnji škroba z mešanjem zdrobljenega slada in vroče vode. Izkazalo se je, da je sladkorna maltoza in topni dekstrini. Lahko kupite zdrobljen slad. V nasprotnem primeru ga morate mletiti v mlinčku za meso ali mlinčku.

Ponev napolnimo z vodo (25 litrov), segreto na 80 ° C. Pripravljen slad v 1 do 1 metrski gazi v 3 ali 4 plasteh potopimo in hranimo v vodi pri temperaturi približno 72 ° C 90 minut. Pri fugiranju slada s temperaturo do 63 stopinj pride sladkor, ki poveča trdnost.

Pri 72 ° C bo manj alkohola, a okus bo bolj nasičen in gostota pivine se bo povečala. Test joda na koncu kuhanja naj bi pokazal, da v sladu ni škroba. Na ploščo nalijemo do 10 ml tekočine in dodamo jod, nekaj kapljic. Ko se pojavi temno modra barva, morate kuhati še 15 minut. Če je pivka pripravljena, pivo nadaljujemo 5 minut pri 80 ° C.

Vreča se odstrani, opere s preostalo kuhano vodo pri 78 ° C, ki ji dodamo pivino. Ta metoda se izogne ​​filtriranju na dovršeno opremo.

3. Šipino zavremo in nato naredimo seme iz hmelja. Porcije hmelja po 15 gramov se vnesejo takoj po začetku vrenja, nato enaka količina po 30 minutah, po 40 minutah - preostalih 15 gramov in kuhamo 20 minut. Recepti za pivo so lahko različni, z njimi pa tudi obdobja, odmerek hmelja.

4. Hlajenje do 24 ° C mora biti hitro, ne več kot 30 minut, da bakterija pijače ne bi okužila. Obstajajo potopne zasnove hladilnikov, rezervoar pa lahko prestavite tudi v kopel z zelo hladno (ledeno) vodo.

Ohlajeno pivino iz hmelja in slada vlijemo v posodo za fermentacijo, filtriramo skozi gazo.

5. Proces fermentacije piva iz slada in hmelja poteka s predhodno razredčenim po navodilih kvasa. Dodati jih je treba v pivino, mešanje. Posodo postavimo v temen prostor in hranimo pri temperaturi do 25 ° C pod vodnim tesnilom do 10 dni.

Fermentacija se začne po obdobju do 12 ur, v aktivni obliki pa traja 2-3 dni. Na zadnji stopnji se pivo razjasni in mehurčki prenehajo izstopati. Vsebnost sladkorja lahko preverite tudi s hidrometrom. Če čez dan ni mehurčkov, se šteje, da je fermentacija končana.

6. Recept za domače pivo vključuje postopek karboniranja med zapiranjem. Pred stekleničenjem s temnim materialom sladkor predhodno vlijemo (8 gramov na liter). Dobimo sekundarno vrenje. Pivo se sprosti iz usedlin z nalivanjem slade tekočine v steklenice.

Uporabite silikonsko cev, katerega konec naj bo na sredini fermentacijske posode. Druga je postavljena na dno steklenice. Posode z izdelki so zamašene, puščajo 2 cm do grla prazno. Skladiščenje poteka v temnem prostoru do 20 dni pri 24 ° C. Tedensko pretresite pivo. Po pravem času jo premaknemo v hladilnik.

7. Zorenje bo izboljšalo okus, ki traja do 30 dni. Polni rok trajanja na hladnem - do 8 mesecev.

To so socvetja, ki vsebujejo eterična olja, smole, ki pivu dajejo grenak okus. Domače pivovarstvo se spopada s katero koli tehnologijo za pripravo receptov iz hmelja.